消化系統(tǒng)是一個(gè)效率很高的奇妙工廠，奇妙之處在于它能把吃下的各種食物轉(zhuǎn)化為身體本身的組織和能量，滿足生命需要，消化道就是養(yǎng)生之道。
消化系統(tǒng)是一個(gè)長(zhǎng)達(dá)9米的消化道，嘴和牙齒是消化系統(tǒng)的起點(diǎn)站，負(fù)擔(dān)消化系統(tǒng)的第一步。
牙齒把食物嚼碎，靠舌的攪拌與唾液混合，發(fā)生消化過程的第一次化學(xué)反應(yīng)，咀嚼使食物達(dá)到適合消化的溫度和碎度。
消化酶：唾液淀粉酶把碳水化合物中淀粉分子分解為簡(jiǎn)單的葡萄糖合麥芽糖的混合物，是食物在其被消化中遇到的第一個(gè)酶。
潤(rùn)滑劑：唾液粘液把嚼碎的食物搓成一小團(tuán)，以便吞下食道
殺菌劑：唾液能殺死蛀牙細(xì)菌，清潔口腔的食物碎屑。
動(dòng)植物食物平衡原理
生物學(xué)家在研究動(dòng)物和人類攝食狀況時(shí)，首先看牙齒
牙齒：陽(yáng)光合水藉植物造就萬(wàn)物，人類攝食比例，動(dòng)物性食物和植物型食物的比例可在牙齒數(shù)量和性質(zhì)上找到答案。
人類共有32顆牙齒，其中臼齒20顆，用于磨碎谷類、豆類及其他種子類食物，切齒8顆用于切碎水果和蔬菜。犬齒4顆，用于撕咬肉類食物。
所以有人類牙齒結(jié)構(gòu)以及性質(zhì)和數(shù)量，4/（8＋20）＝1：7就決定了動(dòng)物性食物和植物性食物比例為1：7，這也是人類的標(biāo)準(zhǔn)食物結(jié)構(gòu)。
胃
胃兩端都有括約肌守衛(wèi)著，上端通向食道，下端通向十二指腸。
消化過程有很大一部分十在胃里進(jìn)行的，胃把食物揉搓、攪拌轉(zhuǎn)動(dòng)，并用胃液拌和，通過胃液的化學(xué)作用，分解食物，使之變成一種半流質(zhì)的物質(zhì)――食糜，然后送到小腸的第一段，即括約肌十二指腸。
蠕動(dòng)
靠食物道壁不隨意肌的蠕動(dòng)波將食團(tuán)延食道推向胃，位于食團(tuán)的肌肉松弛時(shí)，后方的肌肉收縮，擠壓食團(tuán)向前移動(dòng)，這種節(jié)律性運(yùn)動(dòng)方式，稱為蠕動(dòng)，它也發(fā)生在胃及腸。
食物在胃里逗留多久
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胃液
胃液成分
鹽酸：促胃液素、粘液、造血內(nèi)因子，胃蛋白酶
胃液的作用
鹽酸：消滅食物中細(xì)菌，軟化蛋白質(zhì)，促進(jìn)胃蛋白酶分泌
促胃激素：刺激胃液分泌
粘液：防止鹽酸腐蝕胃壁，并發(fā)揮潤(rùn)滑作用
造血內(nèi)因子： 協(xié)助吸收B12，使身體能生產(chǎn)正常的血球，同時(shí)使神經(jīng)系統(tǒng)能發(fā)揮正常
胃蛋白酶：將蛋白質(zhì)分解胃較簡(jiǎn)單的化合物
偉大的肝臟
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肝臟的多功能
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肝臟的多種功能
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肝臟是那么的重要，如果數(shù)小時(shí)沒有肝臟的作用，人便會(huì)死亡
營(yíng)養(yǎng)學(xué)提示：蛋白質(zhì)
維生素A、C、E
肝臟與鈉
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肝臟與疾病
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營(yíng)養(yǎng)學(xué)提示：卵磷脂
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營(yíng)養(yǎng)學(xué)提示：VB、A、C、E、大蒜素、魚油、松果菊、蛋白質(zhì)、銀杏、倍力健
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營(yíng)養(yǎng)學(xué)提示：蛋白質(zhì)、松果菊、倍力健、VB、A、C、E、鋅、卵磷脂、魚油、銀杏
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營(yíng)養(yǎng)學(xué)提示：蛋白質(zhì)、松果菊、倍力健、VB、A、C、E、卵磷脂、魚油、銀杏
肝病會(huì)使全身發(fā)黃
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肝臟的保護(hù)是健康一生的關(guān)鍵！
健全的肝臟可以使人起死回生！
營(yíng)養(yǎng)學(xué)提示：蛋白質(zhì)、鈣、鋅、VB、A、C、E、纖維素、魚油、茶族、銀杏、倍力健、水
膽囊
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脂肪的消化方式
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a)
b)
c)
膽囊管結(jié)石
當(dāng)結(jié)石通過膽囊管，劇烈上腹痛，當(dāng)結(jié)石嵌頓在膽囊管，膽汁刺激膽囊，發(fā)生感染，導(dǎo)致膽囊炎。
膽總管結(jié)石
當(dāng)結(jié)石鈍化
有毒的膽汁
肝臟中和酸性合腐蝕性毒物，要分泌膽汁，如酸性太強(qiáng)時(shí)，或?qū)⑩c等堿性物質(zhì)用竭時(shí)，堿性就不夠，肝臟中和酸和腐蝕性毒物那個(gè)能力減退，此時(shí)肝臟分泌出的是有毒的膽汁，顏色變深，為深綠色后或黑色，正常膽汁為鮮黃色。
正常膽汁是堿性，對(duì)包容它的組織是無(wú)刺激性的，有毒的膽汁對(duì)臨近的組織由了強(qiáng)烈的酸性腐蝕作用。
胰腺
胰腺的形狀象一條無(wú)尾的魚，橫臥在腹部的左上角，象小島一樣的胰島細(xì)胞遍布在胰腺之內(nèi)。胰腺的消化功能和內(nèi)分泌功能：
1、
2、
3、
胰腺炎
人進(jìn)食后需要胰腺分泌胰蛋白酶，胰脂肪酶、胰淀粉酶，進(jìn)入十二指腸，對(duì)食物進(jìn)行分解，進(jìn)食不當(dāng)，如暴飲暴食，垃圾食品等，胰腺就會(huì)加重負(fù)擔(dān)，可引發(fā)胰腺炎，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致死亡。
糖尿病
第二型是“成年唐尿病”，是胰腺分泌胰島素的功能并未完全喪失
1、
2、
3、
因此引起血糖過高，這一類多為飲食不當(dāng)，肥胖等原因，導(dǎo)致胰腺功能不好而造成，多為中年以后患病。
人類胃部結(jié)構(gòu)
不象素食性動(dòng)物那么復(fù)雜，酸性必肉食性動(dòng)物弱
人類腸道
也比素食動(dòng)物短，但又比肉食性動(dòng)物長(zhǎng)的多，肉食性動(dòng)物腸道為圓筒狀。
人類腸道為倒U字型，有很多皺折和囊袋，如食入大量容易腐敗的肉食，會(huì)在皺折和囊袋中堆積、腐敗導(dǎo)致各種疾病
消化過程
除了主動(dòng)吞食，食物在消化管的不同部位，均受反射活動(dòng)控制，食物在胃與腸道內(nèi)停留時(shí)間取決于食物類型和個(gè)體差異，停留時(shí)間過長(zhǎng)易誘發(fā)疾病
食物在消化管的停留時(shí)間：口腔1分鐘，食道2－3秒，胃停留2－4或2－6小時(shí)，小腸1－4小時(shí)，結(jié)腸10個(gè)小時(shí)－15天，一天大便一次或12小時(shí)一次大便都是正常的。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)提示：蛋白、鈣、鋅、維A、維B族、纖維、魚油、茶族、銀杏、水、益菌等
糞便
食糜從小腸進(jìn)入結(jié)腸時(shí)是流體，經(jīng)過結(jié)腸時(shí)，水分逐漸吸入腸壁，回到血液中去，剩下半固體的就是糞便。
糞便就是到達(dá)大腸的食物殘?jiān)退?，其中包括蛋白質(zhì)，無(wú)機(jī)物，脂肪，未消化的食物纖維，脫了水的消化液殘余，以及從腸道脫落的細(xì)胞和死掉的細(xì)菌。
糞便的分量和成分，與所吃食物的多少和種類有關(guān)，而從糞便的形狀、顏色、氣味和排便的感覺可以初步判斷人的飲食正確與否
糞便在結(jié)腸和直腸逗留的時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)變得干結(jié)，不易排出，就發(fā)生便秘，便秘很少是感染引起的，健康人排便次數(shù)因人而異，也可以每周兩三次，也可以是每天兩三次。
便秘是不良飲食習(xí)慣的顯示，可能就是萬(wàn)病之源
營(yíng)養(yǎng)提示：纖維素、水、維B族、蛋白、魚油、銀杏、
益菌
腹瀉
偶爾的腹瀉原因很多，入吃得太多，酗酒、吃過熟得蔬菜、略有污染得食物、對(duì)某些食物過敏、情緒不好，以及細(xì)菌或病毒感染等。
不管什么原因，腹瀉就是腸道收到刺激，產(chǎn)生比平常劇烈得蠕動(dòng)而誘發(fā)的
腹瀉的危險(xiǎn)在于可能大量脫水，以及流失養(yǎng)料，虛弱患者如嬰兒，幼兒或老人，腹瀉會(huì)致命
營(yíng)養(yǎng)學(xué)提示：蛋白、倍力健、魚油、鈣、鋅、纖維素、B族、維A、C、E，銀杏、水、益菌、腸菌、乳酸菌、雙歧桿菌
痔瘡
直腸和腸門是消化系統(tǒng)的最后一站
痔瘡是肛門內(nèi)壁突出的曲張擴(kuò)大的靜脈叢
直腸癌通常是在50－70歲發(fā)生，是粘膜細(xì)胞癌變。
纖維素的作用
纖維素沒有營(yíng)養(yǎng)，但很有用處
可溶性纖維：可被部分分解，不容性纖維：纖維素以原形通過腸內(nèi)
維生素是腸道和血管的清道夫
腸道粘膜囊袋展開面積100㎡，肺粘膜囊袋80㎡，纖維素一天30－60粒都沒事
人類膳食動(dòng)植物食物的比例是1：7
從人類的胃腸，與素食動(dòng)物和肉食動(dòng)物的腸胃相比較，也可以推算出，動(dòng)物性食物與植物性食物比例為1：7
人類腸道背脊比（3/12）×胃酸20＝5倍＋人類堿性唾液腺，含有許多酶素初步消化素食＝多于5倍，大概＝7倍，比例為1：7所以，由人類胃腸結(jié)構(gòu)就決定了，動(dòng)物性食物與植物性食物比例為1：7，這個(gè)比例是人類膳食的標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)
1：7這個(gè)比例也就是人類膳食標(biāo)準(zhǔn)
從膳食金字塔也可以推算出動(dòng)物性食物與植物型食物比例為1：7
思考與判斷
小結(jié)
怎樣正確膳食搭配
動(dòng)植物食物平衡原理
動(dòng)物性食物與植物性食物的比例為1：7
為什么要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素
紐崔萊植物營(yíng)養(yǎng)素
蛋白
除魚油，其他都是堿性的，符合食物1：7的平衡
了解消化系統(tǒng)，正確搭配膳食
消化系統(tǒng)對(duì)食物有三種消化方式
1、
2、
3、
4、
胃
蛋白質(zhì)長(zhǎng)鏈在胃酸的作用下變性，被分解為多肽、三肽、二肽和氨基酸。
小腸內(nèi)襯
小腸內(nèi)襯理的和細(xì)胞里的酶作用下，講三肽和二肽分解為氨基酸，小腸細(xì)胞吸收氨基酸并將之移植至血液中
血液將氨基酸運(yùn)送到全身
氨基酸的結(jié)構(gòu)
氨基酸結(jié)構(gòu)很簡(jiǎn)單，是由一個(gè)碳原子同時(shí)與氨基（amine）（含氨部分）和羧基（－COOH）相連區(qū)別在于，與碳原子相連的側(cè)鏈不同
氨基酸圖
氨基酸與羧基連接形成肽鏈
不同氨基酸。肽鏈連接在一起組成一段蛋白質(zhì)
小結(jié)
蛋白質(zhì)消化方式
脂肪的消化方式
脂肪消化過程膽汁與酶的作用
在胃里脂肪不溶于水無(wú)法與酶接觸
小腸里膽汁將脂肪乳化并溶于水中
氧化的脂肪可以溶于水，與酶接觸
葡萄糖的消化方式
體內(nèi)葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪的機(jī)理
提供能量
葡萄糖和脂肪轉(zhuǎn)化為能量的機(jī)理
蛋白質(zhì)
在必要時(shí)提供能量
蛋白質(zhì)與水果
怎樣正確吃水果
容易發(fā)酵的純果菜要在飯前30分鐘以上單獨(dú)進(jìn)食
飯后2－3小時(shí)單獨(dú)進(jìn)食
避免與蛋白質(zhì)類混吃
因?yàn)橄绞讲煌?/p>
避免純果菜在胃腸內(nèi)變質(zhì)發(fā)酵傷害身體
脂肪與水果
進(jìn)食大量純水果要注意補(bǔ)充好的脂肪類，因?yàn)闇p少了刺激膽囊排空的 必要脂肪，易患膽絞痛、膽結(jié)石
果菜消化吸收到體內(nèi)，可以提供各種營(yíng)養(yǎng)素
可以調(diào)節(jié)血液酸堿度為堿性方向
果菜中不消化的纖維，幫助清潔腸道
可以幫助清除腸道和血管不好的脂肪
礦物質(zhì)、鈣與水果
進(jìn)食大量純水果要注意影響礦物質(zhì)的吸收
大量純果菜會(huì)導(dǎo)致山梨糖醇過多，會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，會(huì)導(dǎo)致鈣質(zhì)流失而影響牙齒健康及骨質(zhì)疏松
大量純水果過多的纖維會(huì)阻礙鈣的吸收，果菜中的草酸和植物妨礙鈣吸收
鈉鹽與水果
大量純水果會(huì)導(dǎo)致身體缺鹽，損害神經(jīng)能力，還會(huì)
純果菜汁要對(duì)水稀釋喝，因?yàn)槊芏缺人?，注意補(bǔ)充鹽
鉀與水果
大量純水果會(huì)導(dǎo)致鉀（Hyperkalemia）中毒
汗多尿少，肌肉疲勞，心跳紊亂，手腳麻痹（香蕉大豆等含鉀多）
免疫系統(tǒng)與水果
果菜中的果糖是單一碳水化合物（simple
殘留農(nóng)藥與水果
果菜表面可能有殘留農(nóng)藥
果菜可能會(huì)變壞變質(zhì)
有害物質(zhì)進(jìn)入身體后果更嚴(yán)重，得不償失
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