蒜香五花肉泡菜卷是將大蒜切片炒香,用五花肉卷成卷,然后再用泡菜葉將五花肉卷包裹成卷,沾上面粉及蛋糊,煎制成。
原料:
泡菜300克 豬五花200克 大蒜10瓣 雞蛋2個(gè) 面粉2杯 食用油 1勺 醬油 1/3勺 胡椒粉少許 香油2/3勺 白糖半勺 芝麻鹽1勺 紅辣椒半個(gè) 青辣椒半個(gè) 作法:
1、五花肉切成3厘米寬,7厘米長,1厘米厚的片。 2、大蒜10瓣切成片,用冷水浸泡10分鐘,然后撈出,用毛巾吸水。 3、醬油1/3勺,糖半勺 、胡椒粉少許、香油多半勺,調(diào)均勻 4、將調(diào)好的醬汁均勻的涂抹在肉的兩面,腌制20-30分鐘 5、平底鍋倒入少許的食用油,鍋燒熱,讓油覆蓋均勻。 6、油熱后,放入蒜片小火煸炒,炒至出蒜香盛出。 7、鍋不用刷,鍋稍微熱了后,放入剛才腌制好的肉片。 8、將肉片煎至雙面變色即可出鍋。 9、將剛才炒的蒜瓣放入肉片中,按一個(gè)方向卷起,再用辣白菜卷肉卷。 10、平底鍋燒熱,倒入少許食用油,燒到5成熱,改成小火。 11、菜卷好后放入面粉中蘸均勻,然后再蘸均勻蛋黃液。 12、然后將菜卷放入平底鍋內(nèi)雙面煎成金黃色。 13、快出鍋時(shí)候,其中兩個(gè)菜卷上放一個(gè)綠椒圈、一個(gè)紅椒圈。 14、其他沒放椒圈的泡菜肉卷在中間斜切一刀。 15、將兩半的菜卷擺在帶椒圈的菜卷邊上就可以了。
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