老生常談的，就不談了。把或許大家覺得不知道的，盡量平實(shí)易懂地拽出來(lái)，一條一條，有好話有壞話，都是公允的話。
微波對(duì)維生素的破壞比常規(guī)加工要小，維生素C和維生素E的保留率，都遠(yuǎn)高于煤氣烹調(diào)。至于B族維生素，無(wú)論微波還是常規(guī)，溫度越高，維生素?fù)p失越多。
烹調(diào)的烹就是加熱，加熱方式?jīng)]有絕對(duì)的好和不好。不同的食材，不同的風(fēng)味，選擇合適的加熱方式就是好。微波也不例外，有自己的好，也有自己的不足，捧上天和打入地，都是走極端。
不愿意用微波爐的人，有一個(gè)確鑿證據(jù)，就是美國(guó)一女性輸入微波爐加熱過(guò)的血液后不幸死亡。
當(dāng)然，血液血漿用微波解凍，是一個(gè)難度系數(shù)很高的挑戰(zhàn)，很容易出現(xiàn)局部過(guò)熱，導(dǎo)致血液產(chǎn)生沉淀，不建議使用這種解凍方式。如果實(shí)在是藝高人膽大，控制好溫度，理論上和實(shí)踐上也未嘗不可。
盡量選擇陶瓷和玻璃，或者標(biāo)注“可微波加熱”的塑料制品。
用微波爐加熱食品，應(yīng)把握“寧可不足不要過(guò)度”的原則。寧可加熱時(shí)間不夠，進(jìn)行反復(fù)加熱，也不要加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致產(chǎn)生有害物質(zhì)。
針對(duì)不同食品類型的具體加熱時(shí)間和溫度，好好看微波爐的使用說(shuō)明是正道。
我苦口婆心宣傳微波爐可以放心用，我媽媽還是半信半疑。
她的態(tài)度代表了不少媽媽的態(tài)度，對(duì)于微波有害類說(shuō)法的風(fēng)吹草動(dòng)極為敏感，豎起耳朵專門調(diào)頻收聽各類不利消息，然后抱著寧可信其有不可信其無(wú)的堅(jiān)持，執(zhí)拗地規(guī)避并不存在的風(fēng)險(xiǎn)。
這是媽媽表達(dá)愛的方式，不能說(shuō)服，就順從吧。在一家之內(nèi)，親情比所謂科學(xué)更重要。沒有微波爐的廚房，媽媽照樣可以做出一桌香噴噴的飯菜，何苦為這事，惹她不開心呢？
我尊重她不用微波爐，給她買蒸鍋，也盡量不當(dāng)著她的面，使用自己家的微波爐，那就有了公然的示威性質(zhì)。
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