●怎么鑒別翻新土豆
外表光滑,幾乎沒有泥土或有少量泥土,儲(chǔ)存時(shí)間短,易腐爛。
如何鑒別翻新土豆 專家稱吃翻新土豆易中毒
專家說法
翻新時(shí)如漂白會(huì)直接毒害身體
濟(jì)南大學(xué)醫(yī)學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院副教授王元秀說,經(jīng)過水洗翻新處理過的土豆,不僅是泥土的喪失,還會(huì)把已經(jīng)長(zhǎng)芽的土豆變?yōu)椤盁o芽”土豆。新鮮土豆中一般含有微量的龍葵堿,對(duì)人體無害,但土豆在長(zhǎng)期儲(chǔ)存過程中,龍葵堿含量會(huì)增加,當(dāng)土豆變成黑綠色或發(fā)芽時(shí),食用后會(huì)中毒,出現(xiàn)腹疼、頭暈等癥狀。老土豆經(jīng)過簡(jiǎn)單處理后只是將表面的芽去掉,而一些發(fā)綠塊莖內(nèi)可能還殘留有龍葵堿,不注意可能會(huì)發(fā)生生物堿中毒的情況,應(yīng)特別留意。
另外,王元秀表示,在新舊土豆交替之際,不排除個(gè)別商販為了經(jīng)濟(jì)利益,在水洗翻新時(shí)加入某些清洗物質(zhì),比如過氧化氫等進(jìn)行漂白,這會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生直接危害。
“水洗過的土豆?不行?！鄙綎|農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、蔬菜學(xué)系主任劉世琦說,水洗的土豆相對(duì)于正常土豆來說很容易腐爛,如果食用了腐敗變質(zhì)的或者細(xì)菌感染的土豆都會(huì)對(duì)人體造成傷害。
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