看樣子還是我來(lái)回答！
首先聲明一下，我業(yè)余養(yǎng)蜂。正經(jīng)職業(yè)是教書?？吹侥敲炊嗖豢孔V的回答有必要正本清源一下。
1.蜂蜜形成過(guò)程
蜜蜂采回來(lái)的叫花蜜。花蜜不是蜂蜜?。?！蜜蜂采回花蜜后要釀一段時(shí)間，大約要經(jīng)過(guò)三四天時(shí)間才轉(zhuǎn)化為蜂蜜。這時(shí)濃度低，要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間排除水份，增加濃度。蜂農(nóng)一般在五天左右取一次蜜。這時(shí)的蜂蜜比較靠譜。（保質(zhì)期在一年半左右）。但還不是最好的。最好的是封蓋蜜（可長(zhǎng)期保存）。封蓋蜜又稱成熟蜜，需要二十天左右取一次。
2.蜂蜜價(jià)格。
蜂蜜品質(zhì)不同，價(jià)格差異很大。蜂農(nóng)一天取一次，賣給收購(gòu)商（蜂蜜加工廠），加工廠通過(guò)濃縮，提高濃度。銷往各大超市。（我一見(jiàn)有人推薦買有廠址等等的蜂蜜都想笑）。這種蜂蜜農(nóng)稱之濃縮蜜。也就是花蜜。生產(chǎn)成熟蜜需要時(shí)間長(zhǎng)，價(jià)格當(dāng)然貴。大概在一百左右（各地不同，但差別不太大）。
3.假蜜在那里？或者品質(zhì)差的蜜在那里？
a.在超市。在品牌商（不想多談，原因上面已說(shuō)。他們財(cái)大氣粗，會(huì)反宣傳。）
b.在游商。走街串巷的，在城市中空地上擺一堆蜂箱叫賣的，這類人八成都是騙子。特別后一種人，弄兩箱蜂子在那亂飛，其余都是空箱子，裝著養(yǎng)蜂人騙人。上當(dāng)人不在少數(shù)，上當(dāng)了你就舉舉手，呵呵！
3.蜂蜜鑒別
世界上鑒別蜂蜜的真假標(biāo)準(zhǔn)是蜂蜜的曲光度。一臺(tái)儀器價(jià)格都TMD老貴了，一般人都買不起。老百姓靠什么鑒別？網(wǎng)上五花八門。把蜂蜜滴在歺巾紙上，十分鐘左右就滲透進(jìn)去了，關(guān)鍵要看是否有沒(méi)有水印，沒(méi)水印的表明濃度高，但真假還要打問(wèn)號(hào)。把蜂蜜加入礦泉水，狠搖，有泡沬并長(zhǎng)時(shí)間不消失是真的，沒(méi)泡沫的是假的。這個(gè)只能說(shuō)明瓶里有蜂蜜，但蜂蜜比例有多高要存疑。我鑒別靠全面觀察，色，香，味綜合考慮。色香都能造假，味不能造，這就是成熟蜜或質(zhì)量較好的蜜進(jìn)口開(kāi)始一到兩秒人感覺(jué)不到甜，細(xì)品品才感覺(jué)到很甜（曾有二貨質(zhì)疑我的蜂蜜比別人的甜些，假的，真是無(wú)語(yǔ)），假蜂蜜進(jìn)囗即感到甜味。這個(gè)靠譜，真假立辨。問(wèn)題在你一輩都沒(méi)見(jiàn)到真蜂蜜味怎么了辦？還有一種馬后炮辦法，把蜂蜜滴在玻璃板上，曬干后軟軟的（象桃樹冒油干后性狀）是真的，曬干后硬硬的是假的（糖果性狀）
4.養(yǎng)蜂人當(dāng)前狀況
吃不到好蜂蜜與蜂蜜價(jià)格有關(guān)。價(jià)格低，養(yǎng)蜂人就要提高產(chǎn)量。成熟蜜需要時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)量低，價(jià)格又上不去，養(yǎng)蜂人要生存（見(jiàn)到有真正養(yǎng)蜂人發(fā)財(cái)?shù)膯?？）就利用蜜蜂特色，大流蜜期，每天取蜜，讓蜂巢里無(wú)蜜，蜂群一看倉(cāng)庫(kù)沒(méi)吃的了，就拚命干，而一有蜜，就懶了。蜂群對(duì)農(nóng)作物授粉非常有益，可惜已經(jīng)沒(méi)多少年輕人從事這個(gè)行業(yè)，都是老弱病殘?jiān)诟?，這群人不上網(wǎng)，所以網(wǎng)上對(duì)養(yǎng)蜂都是胡說(shuō)八道，很多人跟養(yǎng)蜂人做個(gè)鄰居便自稱是養(yǎng)蜂|專家，這和跟廟隔壁便是佛祖，認(rèn)得幾個(gè)字又養(yǎng)了個(gè)兒子便可稱教育專家一個(gè)心理。自媒體時(shí)代，大家都可以胡噴，只要不犯法，又不用交稅。
5.那里可以買到高品質(zhì)蜂蜜
a.農(nóng)戶自養(yǎng)自吃剩余的。農(nóng)戶養(yǎng)的土蜂一年割一次蜜，一箱產(chǎn)量五到十斤左右。你去求求他們賣點(diǎn)你。你要是碰到了山區(qū)人家養(yǎng)有蜂群，有蜜賣，這機(jī)會(huì)千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)，你一輩子碰不到幾次。
b.在公路邊上養(yǎng)蜂人那里
跟人商量，預(yù)定蜂蜜。到時(shí)去看著搖取封蓋蜜?！艺f(shuō)的是封蓋蜜。不是沒(méi)封蓋的。莫與人講價(jià)格，只講質(zhì)量！養(yǎng)蜂人會(huì)按自己收益比較定價(jià)。不會(huì)多要多少。
你也可以在公路養(yǎng)蜂人那里賣品質(zhì)不那高的蜜，價(jià)格當(dāng)然也低。
——我說(shuō)的是鄉(xiāng)下公路邊，城邊沿上路邊上擺的，大多是騙子！
說(shuō)了這么多，我也為自已做下廣告。要成熟蜜，定制吧，一百一斤。還要等到冬里。愛(ài)要不要！
正本清源
生活在（東亞）中國(guó)大地上的本地土蜂有三種，中華蜜蜂，東北黑蜂，喀蜂。后兩種蜂耐寒。外來(lái)蜂種是意大利蜂。蜂種不同，蜜源相同。所以釀出來(lái)的蜜品質(zhì)也一樣。沒(méi)有野蜂家蜂之說(shuō)。在野外都叫野蜂，住在你家都叫家蜂！蜂子有變化嗎？
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