岳陽(yáng)人以烹制河鮮而聞名，并成為了湘菜的三大區(qū)域菜系之一，燉、燒、鹵、烤、蒸、臘，無(wú)不極致，別有風(fēng)味。
經(jīng)歷2天2夜，長(zhǎng)沙吃喝玩樂(lè)跨越154.8公里，狂吃50家店，從中篩選出最具代表岳陽(yáng)個(gè)性及口碑的老字號(hào)、小吃、燒烤小龍蝦。
當(dāng)“重慶的香辣系列，安化的臭鱖魚(yú)，湖北的熱干面......”通過(guò)岳陽(yáng)師傅的大膽創(chuàng)新及當(dāng)?shù)乜谖兜慕Y(jié)合，這些外來(lái)產(chǎn)品在當(dāng)?shù)厝说牟妥郎?，又重新煥發(fā)出了更具地域性的美味體驗(yàn)。
并且，岳陽(yáng)餐飲老板的板熱情好客，讓我們倍感親切，外地朋友來(lái)了，他們要上最好的飯菜，要喝最香醇的美酒。
但岳陽(yáng)的餐飲老板更齊心團(tuán)結(jié)，任我們?nèi)绾卧儐?wèn)，有關(guān)菜品的制作及研發(fā)都無(wú)法撬開(kāi)他們的嘴巴。他們更希望遠(yuǎn)道而來(lái)的朋友，能放下美食編輯的身份，在飯桌上開(kāi)懷暢飲，盡情吃喝。
冇想到，呷姜辣蛇、小龍蝦出名的岳陽(yáng)城，也有一段與豆皮相關(guān)的美味情緣。
在德勝南路176號(hào)的這家豆皮店，空氣里的油香味和鐵板上的滋滋聲，喚醒了每個(gè)岳陽(yáng)人的清晨。
原味、火腿、牛肉、辣椒炒肉、香菇肉末、鮮香素菜，6種口味的豆皮，老板劉其海一賣就是近6年的時(shí)間。
“原來(lái)，就在這個(gè)旁邊搭了一個(gè)小棚子做豆皮生意，現(xiàn)在雖然開(kāi)了門店，呷得還是辛苦飯哩。豆皮這種東西全靠手工制作，冇辦法機(jī)械化，凌晨四點(diǎn)就要起床準(zhǔn)備燙皮子和炒餡料。”
據(jù)劉爹介紹，這種來(lái)自武漢的傳統(tǒng)小吃，在岳陽(yáng)人的手上發(fā)生了巧妙變化：其一，豆皮的“皮”，必須用脫殼的綠豆、米漿和雞蛋液攤成薄皮；其二，餡料新鮮，比例正；其三，煎制過(guò)程中，以小火為主，不蓋鍋蓋，防止水分蒸發(fā)，豆皮表面變硬。
這種形方而薄，色澤金黃的豆皮，無(wú)需用盛入碗中，直接放入包裝袋里即可食用，每每路過(guò)德勝南路的岳陽(yáng)人，聞到空氣中漂浮的油炸香，總不由自主地走到了店門口買上一個(gè)豆皮，邊走邊呷。
在豆皮大王店門口，最受歡迎的豆皮要屬牛肉與辣椒炒肉的口味。煎得噴噴香的豆皮，一口咬下去，酥脆的外皮下裹著軟糯的餡料，不但口感層次豐富，這沙沙的咀嚼聲更是讓耳朵都過(guò)足了癮。
劉爹還講，遇到小長(zhǎng)假或周末，店內(nèi)可日銷掉近1000個(gè)豆皮，不到下午四點(diǎn)就賣光了。好多食客直接打包帶走，新鮮冷藏可保持三天，冰凍可達(dá)三個(gè)月。
人均消費(fèi)：6元、人
營(yíng)業(yè)時(shí)間：06:00-19:30
地址：得勝南路176號(hào)（銀豐賓館對(duì)面）
起得早就意味著要呷得飽、呷得好。然而，屬于岳陽(yáng)人的早晨，是一碗現(xiàn)炒現(xiàn)蓋、熱氣騰騰的炒碼手工粉。
扎根在建湘路天倫城對(duì)面這家“府前手工米粉”，在岳陽(yáng)的面粉鋪里頗有名氣，因味道好、炒碼香被食客口口相傳。
早上8點(diǎn)不到，這開(kāi)了13年的老店里早已擠滿了來(lái)呷粉呷面的食客，在墻壁上貼著30多種炒碼品種里，點(diǎn)單率最高的是“辣椒炒肉米粉”和“牛肚干挑面”。
據(jù)在座的食客講，府前手工米粉的粉并不是最驚艷的，面也不是最特別的，但獨(dú)獨(dú)蓋在米粉/手工面上面的炒碼卻勾住了他們的饞勁。
“現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒，圖一個(gè)鮮香滾燙，其實(shí)呷粉呷面就像這現(xiàn)炒出來(lái)的碼子一樣，時(shí)間尤為關(guān)鍵。那種一直在鐵盆里煨爛、煨透的碼子，岳陽(yáng)人并不喜歡?！?/span>
人均消費(fèi)：10元/人
營(yíng)業(yè)時(shí)間：06:00-13:00
地址：建湘路天倫城對(duì)面
作為岳陽(yáng)一中的“小食堂”，津市孟記牛肉粉館打得就是“物美價(jià)廉”的口號(hào)，單從價(jià)格表上來(lái)看最便宜的一碗米粉才6塊錢，最貴也不超過(guò)10塊錢。
當(dāng)然，長(zhǎng)身體的讀書(shū)郎要是怕呷不飽，還會(huì)額外再加1塊錢，讓老板孟姐下?tīng)C一筷子生菜或煎個(gè)土雞蛋，蓋在米粉/手工面上面。但我們?cè)诘昀镞确?，分明看到了老板孟姐的“別有用心”。
三個(gè)煤爐子架在大門口，煨著熱氣騰騰的碼子和肉湯，就連下粉下面的那口大鍋，也一直翻滾著小小的水泡。
據(jù)孟姐講：“咯三個(gè)煤爐子不能熄火，要保持統(tǒng)一的溫度，這樣煨著的肉湯和碼子才夠鮮、夠入味。最重要的就是下米粉/手工面的那口開(kāi)水，火關(guān)一下又開(kāi)一下，煮出來(lái)的味道都截然不同?！?/span>
在煤爐子上煨透的牛肉、牛腩，堆積在米粉上，十分誘人。夾起一筷子熱氣騰騰的米粉，放在嘴邊吹吹，迫不及待地沿著瓷碗邊一嗦，滾燙鮮香的味道讓人渾身的毛細(xì)孔散發(fā)出暖洋洋的愜意感。
這家在此扎根了近16年的老店，從孟姐手上端出來(lái)的這一碗碗冒著熱氣的米粉/手工面，迎來(lái)了無(wú)數(shù)新生入校，又送走了無(wú)數(shù)畢業(yè)離去的莘莘學(xué)子。
但只要提起孟姐的名字，岳陽(yáng)市一中的讀書(shū)郎總能馬上講出很多有關(guān)粉店的故事與情感，可見(jiàn)它的存在比味道更為深刻。
人均消費(fèi)：6元/人
營(yíng)業(yè)時(shí)間：04:00-20:30
地址：洞庭北路349號(hào)岳陽(yáng)市一中旁邊
在老城區(qū)里行走，總能看到很多家面粉鋪掛著“湘陰特色”的牌子，大大小小估計(jì)有二十來(lái)家。
有一家岳陽(yáng)老口子喜歡的“伍舅老字號(hào)湘陰特色面館店”，居然開(kāi)在了四中學(xué)校的旁邊，并且以鹵牛肚干挑面，辣椒炒肉，雜醬等炒碼打出了自己的招牌特色。
采編過(guò)程中，坐在一旁的岳陽(yáng)滿哥露出費(fèi)解的表情望著我們：“咯有么子好拍的？呷炒碼手工面就是要圖快，挑慢了就不好呷了哩。”
不像長(zhǎng)沙的帶迅干，岳陽(yáng)的手工面炒碼香，份量足，端出來(lái)就是一大碗。但最是關(guān)鍵在于馬上要用筷子挑開(kāi)拌勻，趁熱呷才能真正韻到味。
另外，伍舅老字號(hào)湘陰特色面館店的隔壁還有一家叫“華容炒碼粉”的面粉鋪，20平米的小門店里就擺著6張桌椅，卻是四中學(xué)生最喜歡的面粉鋪。
人均消費(fèi)：15元/人
營(yíng)業(yè)時(shí)間：06:00-14:00
地址：南湖大道與青年中路交匯處
據(jù)岳陽(yáng)當(dāng)?shù)氐呐笥阎v，真正好呷的小吃，一定深藏于老城區(qū)里的巷子里，因?yàn)橹挥薪?jīng)得起左鄰右舍長(zhǎng)年累月地呷和好呷鬼極有耐心的尋找，這樣的小吃店才有它真正獨(dú)當(dāng)一面的魅力。要是味道差、做不好，早就關(guān)板子了。
嗯，這家老字號(hào)確實(shí)藏得夠深，從中國(guó)海關(guān)旁邊巷子筆直上去才能看到招牌，站在坡下的我們，真是好生一番尋找吶。
眼前這毫無(wú)任何裝修可言的小吃店，卻因?yàn)樯饣鸨?，讓老板蔡哥?個(gè)門面拓展了近5個(gè)門面，卻依舊在高峰期的時(shí)候，食客把走道擠得水泄不通。
翻開(kāi)菜單，小吃涼菜、火鍋干鍋、鹵味靚湯、燒烤家常小炒，品種竟達(dá)到上百種，但要說(shuō)最受歡迎的當(dāng)然是蔡哥親手炸的臭豆腐、椒鹽藕夾，拌的熱干面和炒的鴨丁。
店內(nèi)有薄切與厚切之分的臭豆腐，：前者呷起來(lái)像炸得焦脆的香干子，后者呷起來(lái)外焦內(nèi)嫩，臭中帶香，回味無(wú)窮。至于薄厚的選擇，全看食客的口味需求。
剛端上桌子上的椒鹽藕夾，好呷的細(xì)伢子立馬揀起一塊往嘴巴里送，被燙得嗚哩哇啦叫，卻不肯停下嘴來(lái)。
咬得咔滋咔滋作響，里面的藕和肉沫卻鮮嫩多汁，而像撒了椒鹽這種調(diào)味品的油炸貨，任嘴里喊著要減肥的美女，也瞬間毫無(wú)任何抵抗力了。
將武漢熱干面改良成岳陽(yáng)人喜歡的口味，蔡哥卻舍去了多余的芝麻醬，加入自己研發(fā)的醬料、榨菜、大蒜、辣椒油、老干媽和蔥花，趁熱快速攪拌，一碗香氣四溢的熱干面就端上了桌子。
“吃熱干面講究一個(gè)字，快。邊呷邊拌，滋味更足，就是性急的食客每每一呷完，嘴巴一圈都是醬料，一看就是個(gè)好呷鬼哩。”
吃下去是滿口的香氣，勁道的面條和脆爽的配菜，讓味蕾得到了極大的滿足感，作為外地朋友的我們，一下子就記住了蔡哥這碗味道獨(dú)特的熱干面。
夜幕降臨，蔡哥的小吃店變得更加熱鬧了，在這里吃飯有種打仗的感覺(jué)，叫餐的時(shí)候嗓門一定要大，因?yàn)槭晨鸵欢?，四周顯得格外嘈雜。
如今，蔡哥因身體的緣故已將小吃店交給女兒全程打理了，這個(gè)從小圍在廚房面前打轉(zhuǎn)的細(xì)妹子，開(kāi)始承擔(dān)了家庭與長(zhǎng)輩給予的責(zé)任，從早到晚在店內(nèi)打理。
另外，需要聲明一下的是蔡哥臭豆腐，僅此一家，沒(méi)有任何分店。
人均消費(fèi)：25元/人
營(yíng)業(yè)時(shí)間：16：00-02:00
地址：南湖大道農(nóng)昌巷3號(hào)
從陶家山筆直上去，在這條街巷里，我們看到了岳陽(yáng)最熱鬧的一條“麻辣燙”街。
短短一百多米，竟冒出了4、5家麻辣燙店，但最讓岳陽(yáng)人記憶深刻的就屬這家“杜記麻辣燙”了。
就是這么一家簡(jiǎn)陋的門店，僅僅擺著幾張桌椅板凳。最顯眼的莫過(guò)于門口開(kāi)放式的冰柜和餐桌上的這鍋燙涮食材的鍋底。
“呷麻辣燙最重要的就是體驗(yàn)感，從取食材到燙涮，都是食客自己動(dòng)手。湖南的麻辣燙不像四川的串串的火鍋，一群人吃也好，一個(gè)人吃也好，都不會(huì)感覺(jué)到寂寞。”
冰柜內(nèi)的葷素食材，品種多達(dá)50多種，價(jià)格2-3元。并且，為了保證食材的新鮮度，老板駱姐都是現(xiàn)串現(xiàn)賣。
但，最惹我們好奇的就是這一鍋“毫無(wú)特色”的鍋底，單從表面來(lái)看，不像其他麻辣燙店的鍋底辣椒油重，色澤紅艷。
“以鹵汁為鍋底，我們將手工磨制的辣椒粉和辣椒殼先在鍋底里熬煮，然后用筷子夾出來(lái)?？此茮](méi)什么配料，其中的配料非常講究，你一吃就曉得了?！?/span>
鹵雞爪、鴨胗、豬血是最受食客歡迎的菜系，據(jù)說(shuō)有岳陽(yáng)妹坨當(dāng)場(chǎng)呷噶30多串鹵雞爪，辣得嗦嗦地叫，又跑到坡下的興隆粉館，端一份甜酒沖土雞蛋來(lái)解辣。當(dāng)然，也有食量大的食客要端一份蛋炒飯來(lái)管飽。
人均消費(fèi)：24元/人
營(yíng)業(yè)時(shí)間：15:00-02:00
地址：陶家山巷子里
在岳陽(yáng)做單品的小吃店很少，特別像生意做大了一些的餐飲老板，個(gè)個(gè)絞盡腦汁，想盡辦法地研發(fā)新菜品。
有的店還略為夸張，恨不得把菜單做得比字典還要厚。所以，那些默默堅(jiān)守的小吃店，顯得有些孤獨(dú)落魄。
楊樹(shù)塘小區(qū)一拆遷，在此扎根多年的“紅云鹵粉”店，也跟著一路搬遷，落腳在了金鶚中路。與之前的熱鬧程度相比，這家專賣鹵粉的小吃店，看上去有些些寂寞。
也許，時(shí)代在變化，食客也在變化，但唯一不變的是紅云鹵粉的價(jià)格表和這鍋鹵汁，一如既往的物美價(jià)廉。
燙熟的鹵粉上，澆足一勺牛肉牛腩或辣椒炒肉的碼子，一看就曉得老板曹姐是個(gè)很實(shí)在的人。
不像其他鹵粉店，在鹵粉上堆起各種配菜或配上一碗例湯，曹姐就想食客通過(guò)這碗鹵粉，實(shí)實(shí)在在地品嘗她所做的鹵汁夠不夠地道韻味。
但，就我們看來(lái)，紅云鹵粉的味道很正，并且像米粉這類食材并不挑剔胃口，真心希望搬遷后的這家小吃店，曹姐能依舊按照自己的想法一直做下去，能守得住口味和食客，這樣品種單一的小店，仍值得被當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)可及尊重。
人均消費(fèi)：6元/人
營(yíng)業(yè)時(shí)間：06:00-20:00
地址：金鶚中路
在長(zhǎng)沙工作的岳陽(yáng)朋友，聽(tīng)聞我們要去岳陽(yáng)采編，打來(lái)電話第一句就是：“回長(zhǎng)沙的時(shí)候，給我到幾只九哥的醬板鴨咯。”這時(shí)，我才發(fā)現(xiàn)這家老店，卻在遠(yuǎn)方游子的心中有著不可替代的位子。
作為岳陽(yáng)金牌菜的九哥醬板鴨，其食材配料極為講究，歷經(jīng)中藥配方、輔料、調(diào)鹵水、調(diào)老油、選鴨、處理、擦鹽、復(fù)腌、晾干、熏烘、中藥浸泡、腌制、上色、鹵制、風(fēng)干等15道制作程序。
并且，以獨(dú)立真空包裝為主，不添加任何防腐劑及色素，即可作為休閑小吃，又可作飯桌上的特色菜肴。
嗯，每一口都是如此皮酥肉緊，不腥不膩，醬香濃郁，與其他品牌的醬板鴨相比，九哥醬板鴨的肉質(zhì)略為濕潤(rùn)，且非常的起口味。
如今，在炮臺(tái)山總店購(gòu)買的食客，是忠誠(chéng)于九哥醬板鴨近十多年最“懂味”的老口子。
人均消費(fèi)：40元/人
地址：炮臺(tái)山路美麗家園第2棟東單元1-4號(hào)門面
也不知道是岳陽(yáng)哪個(gè)好呷鬼，發(fā)現(xiàn)了這家涼面鋪，真想對(duì)他/她豎個(gè)大拇指。
誰(shuí)能想象得到，這樣一家經(jīng)營(yíng)的十八年的小吃店，就是擺在宿舍樓旁邊的一塊空地上。
簡(jiǎn)陋的棚子里，兩張破破爛爛的靠背椅和一張四方桌，就是老板李叔的所有家當(dāng)了。
鐵鍋里咕嚕咕嚕地冒著熱氣，鹵制著帶殼土雞蛋，是李叔專門為涼粉、涼面呷不飽的食客另外準(zhǔn)備的。
另外，4塊、6塊及8塊錢的涼面、涼粉，根據(jù)份量而加價(jià)，真是便宜得令我們?cè)疑囝^。
從四川來(lái)岳陽(yáng)工作了近32年的李叔，下崗后，就在中建公司門口擺了這個(gè)涼面鋪，將四川的味道和湖北的熱干面相互融合，做成了岳陽(yáng)人喜歡的涼面、涼粉。
李叔做的川湘味道的涼面、涼粉，咸香爽口，唇齒生津，不愧為夏日里的開(kāi)胃小吃。
人均消費(fèi)：4元/人
地址：五里牌路344號(hào)鴻世家園對(duì)面
2002年，在建湘路開(kāi)張的耿兄弟大排檔，讓岳陽(yáng)城的美女們，仿佛都跑去吃一盆辛香鮮辣的姜辣蛇。
這些肥腴味美的蛇段與大塊老姜、干紅椒堆積在臉盆一般大的不銹鋼盆里，香氣撲鼻，讓好呷的美女們露出了潔白的牙齒，以穩(wěn)、準(zhǔn)、快的速度咬住了蛇段，而飽滿的蛇肉更是讓她們一甩頭間，雙手只留下像梳子一般的蛇骨。
兇狠卻又是風(fēng)情萬(wàn)種的美女們，因?qū)Ｗ⒊陨叨蔚哪樱屧狸?yáng)的好呷鬼一下子記住了這家店的店名。
只是誰(shuí)也冇想到，這從四川來(lái)的香辣蛇，在老板史總的研發(fā)改良下，竟創(chuàng)新出了迎合湖南人口味的“姜辣蛇”。
“岳陽(yáng)屬于湖區(qū)，濕氣和寒氣略重，所以我們把香辣蛇的生姜比例調(diào)高，辣椒比例降低，還將花椒的麻舍去，研發(fā)出了這道受岳陽(yáng)人喜愛(ài)的姜辣蛇。當(dāng)初，開(kāi)業(yè)后的耿兄弟，也因?yàn)檫@道改良菜品竟一炮而紅，成為了全國(guó)各地增項(xiàng)模仿及復(fù)制的菜品。另外，我們還研發(fā)了姜辣蟹、姜辣鳳爪及姜辣豬腳，也使得這道改良后的菜品成為岳陽(yáng)菜品里自成一派的創(chuàng)新菜?！?/span>
除了姜辣系列，對(duì)食材格外講究的史總，還在君山買下了一塊原生態(tài)蔬菜基地，專門種植當(dāng)季的新鮮時(shí)令。并且，又在2017年自己所研發(fā)的新菜品“風(fēng)干鯽魚(yú)”，榮獲了岳陽(yáng)市十大名菜之美譽(yù)。
從一個(gè)夜宵攤起家的耿兄弟大排檔，每每夜幕降臨，因生意火爆而在街道擺滿了桌椅，食客坐得水泄不通。
“原來(lái)我們叫兄弟大排檔，可能是因?yàn)檫@個(gè)名氣比較接地氣，很多土菜館都喜歡用這個(gè)稱號(hào)。于是，我們改成了耿兄弟大排檔。耿，代表忠厚耿直，就像做菜、做人都不能摻點(diǎn)假，這樣才能在行業(yè)里長(zhǎng)長(zhǎng)久久走下去。”
如今，規(guī)模發(fā)展到將周圍門面全部買下來(lái)的耿兄弟，也因岳陽(yáng)旅游的飛速發(fā)展，豐富了小吃夜宵、正餐燒烤的菜品，成為了新老岳陽(yáng)人最喜歡的大排檔。
人均消費(fèi)：50元/人
營(yíng)業(yè)時(shí)間：09:00-04:00
地址：建湘路425號(hào)
過(guò)去，有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，遍地蛇館的岳陽(yáng)城，當(dāng)?shù)厥晨鸵惶炀挂牡魞汕Ф嘟锷呷狻?/span>
但，在五里牌工農(nóng)路60號(hào)，這家被一顆樟樹(shù)擋住招牌的“小家庭”，卻依舊擋不住慕名而來(lái)的食客。
而我個(gè)人覺(jué)得“名聲在外”的小家庭，光做岳陽(yáng)人的生意就足夠了。只要是岳陽(yáng)當(dāng)?shù)厝?，稍微?ài)呷蛇，哪個(gè)不曉得“小家庭”的名字呢？
至于，裝修、服務(wù)、氛圍真冇什么好介紹的，這樣土里土氣的小店，老板往往都是用自己的拿手菜來(lái)打動(dòng)食客的身心。
想與小家庭的老板周哥策一下店內(nèi)有關(guān)姜辣系列的制作特色，卻怎么都撬不開(kāi)他的嘴巴，我們只好在餐桌上，用自己的舌頭去評(píng)斷它的美味秘籍。
端上桌就是兩大盆：姜辣蛇和姜辣鳳爪，份量扎實(shí)到讓人懷疑老板到底能賺多大的利潤(rùn)？
用筷子在起堆的干紅椒與老姜里尋找蛇段的身影，這種以烏梢蛇為原材料的姜辣蛇，雖沒(méi)有菜花蛇那般肥腴，但一口咬下去，才知它的肉質(zhì)是如此的厚實(shí)飽滿。
靠老姜和干紅椒去腥提鮮的蛇段，只要一開(kāi)吃，就讓人停不下嘴來(lái)。怕辣的細(xì)妹子，辣得嗦嗦地吸氣，馬上灌一大口冰啤酒，直呼過(guò)癮。
蛇肉呷鮮，蛇皮呷韌。浸泡在濃湯里的蛇皮，黑白交織的花皮，成為了好酒的岳陽(yáng)老口子心頭之愛(ài)。
而那一大盆姜辣鳳爪，軟糯彈牙，其膠原蛋白豐富，讓美女們一下子就“粘住了嘴巴”。
呷到最后，一定要喊老板下一些手工面在里面，濃湯裹著面條，風(fēng)味獨(dú)特，比米飯來(lái)得更加韻味。
人均消費(fèi)：120元/人
營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-02:00
地址：五里牌工農(nóng)路60號(hào)（五里牌電業(yè)局旁巷子里）
就是一個(gè)窄小的門面，幾乎也冇什么裝修可言，但岳陽(yáng)味道土菜館的人氣卻下不得地。
老板晏衛(wèi)華開(kāi)玩笑地講，每天中午和晚上排隊(duì)的食客都要比他門頭這塊招牌還要醒目，而許多路過(guò)的人也因?yàn)楹闷孢@長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，而忍不住在此品嘗。
“呷熟了的食客，就像回到自己家里一樣，冇么子客氣不客氣。到店如到家嘛！”當(dāng)然，也有性急的食客，喜歡侯在晏哥的煤氣灶旁邊，干脆打包帶回家。
但要說(shuō)到晏哥的拿手菜，當(dāng)然是特色香辣片片魚(yú)和梅干菜紅燒肉，這兩道重口味菜都是宜酒宜飯的菜系。
嗯，將川菜水煮魚(yú)的花椒舍去，加入大量的干紅椒，又將煮轉(zhuǎn)化成干鍋形式上過(guò)，這樣一道被改良的“香辣片片魚(yú)”，魚(yú)肉鮮嫩，湯汁紅潤(rùn)，就連墊底的豆芽、豆腐都非常入味。
另外，眼前這道帶皮五花肉蒸鹽菜，土豬肉浸著鹽菜的味道，鹽菜又浸到肉里面，肉香與鹽菜味道交融，溢滿口中。
“先要把帶皮的五花肉煸香，再與鹽菜一同炒香，最后慢慢去煨透。這道菜關(guān)鍵在火候，急不來(lái)的。如果一急蒸，五花肉的油脂出不來(lái)，肉也會(huì)很柴?！?/span>
如今，這條以四川、湖北外來(lái)務(wù)工者居多的書(shū)城街，在白天透露出文人墨客的古韻墨香，可到了夜晚，老街搖身一變，又成了岳陽(yáng)老口子最喜歡的一條土菜街。
人均消費(fèi)：40元/人
營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-20:00
地址：連云街30號(hào)（沃爾瑪側(cè)門圖書(shū)城內(nèi)）
“無(wú)魚(yú)不成席”的岳陽(yáng)城，呷湖鮮的店子琳瑯滿目，但有個(gè)老板“圖聊撇”，直接將店開(kāi)在了洞庭湖旁邊，吃什么撈什么，想一想這樣的場(chǎng)景便覺(jué)得十分有趣。
走進(jìn)萬(wàn)家漁火洞庭蝦皇，在4000多平米的空間里，廚房和養(yǎng)殖區(qū)占去了半壁江山。據(jù)老板何建國(guó)介紹，店內(nèi)多達(dá)30種湖鮮，顧客可以現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，現(xiàn)做現(xiàn)呷。
“豬要呷叫，魚(yú)要呷跳。我們?cè)狸?yáng)人的飯桌上，永遠(yuǎn)都少不了各種各樣以魚(yú)為主題的菜系。另外，有關(guān)魚(yú)的烹制方法有蒸、燜、煎、炒、煨、燴、酥、溜、炸、凍等近20種，雖以魚(yú)為主料，但刀工、火候、配料都各有特色。”
我們來(lái)此之前，何總早已準(zhǔn)備好了一桌湖鮮，有一魚(yú)兩吃的清蒸、紅燒胭脂魚(yú)，有穿著“超短裙”的清蒸甲魚(yú)，有清水小龍蝦。但要屬最特別的在于“口味木奶奶”與“河水煮河蝦”這兩道菜系。
“喋，你看咯，怎么弄它，它就趴在那里一動(dòng)不動(dòng)。真的有蠻蠢哩！專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫沙塘鱧，岳陽(yáng)魚(yú)販子都管它叫木奶奶，土狗公、哈巴魚(yú)。”
以干鍋上桌，這種肉多少刺的木奶奶，懂呷的堂客們一條又一條夾給身邊的細(xì)伢子補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。若是在清明節(jié)之前吃，木奶奶滿肚子的魚(yú)籽與蘿卜一起燉煮，鮮美無(wú)比，更加韻味。
另外，現(xiàn)做現(xiàn)呷的“河水煮河蝦”也讓我們大開(kāi)眼界，在鐵鍋里倒上半瓶啤酒，沸騰之后將活蹦亂跳的河蝦往鍋內(nèi)一倒，瞬間就紅了身子。
這種極鮮的河蝦，一定要熱吃。兩手抓著河蝦的隔一段，用利齒咬開(kāi)它的薄殼，“嗦”地一下將蝦肉吸入嘴里，慢慢咀嚼，鮮甜彈牙，回味無(wú)窮吶。
講到萬(wàn)家漁火，提起何總的名字，岳陽(yáng)人都曉得這個(gè)依旁在洞庭湖里捕魚(yú)為生的魚(yú)販子，在2009年帶頭上岸，轉(zhuǎn)型餐飲業(yè)。
樸實(shí)直爽又富有生意頭腦的何總，做餐飲只求兩點(diǎn)：“良心價(jià)”和“好味道”，店里經(jīng)營(yíng)洞庭湖與長(zhǎng)江流域的野生湖鮮：龍蝦、青蝦、螃蟹、鯉魚(yú)、肥頭魚(yú)、黑魚(yú)、刀魚(yú)等，食客可在這里買魚(yú)回去，也可以在店里坐下來(lái)呷。
如今，萬(wàn)家漁火已成為了洞庭湖最大的野生魚(yú)館，也是目前洞庭湖最大的魚(yú)販子大本營(yíng)。但在漁船在漂泊了近40年的何總，賺得第一桶金就是買下了兩艘帆船，一直擱淺在洞庭湖邊。也因?yàn)檫@兩艘帆船的存在，居然成為了外地游客取景拍照的地方。
“再也看不到千帆下洞庭的壯觀場(chǎng)景了！我打了一輩子的魚(yú)，對(duì)這條河流充滿了感情，上岸做餐飲，也始終不忘過(guò)去的艱辛萬(wàn)苦。你曉得我為什么要叫萬(wàn)家漁火嗎？其一，永遠(yuǎn)都記住自己的身份，其二只要自己有能力，就一定要幫襯著這幫漁民，讓他們能有機(jī)會(huì)也去創(chuàng)業(yè)，過(guò)上好日子。”
人均消費(fèi)：60元/人
營(yíng)業(yè)時(shí)間：09:00-21:00
地址：洞庭南路三角線魚(yú)碼頭萬(wàn)家旁（靠近洞庭湖，原鋸木廠）
▲正在全面升級(jí)中的小丑鴨
據(jù)岳陽(yáng)當(dāng)?shù)嘏笥呀榻B，岳陽(yáng)城有兩個(gè)最出名的“鴨店”，前者是君山的錢糧湖土鴨館，后者就是四化建的“丑小鴨”火鍋。
更有岳陽(yáng)老口子給出了這樣的評(píng)價(jià)：“十幾年的老店了，一如既往的生意好，味道好，但也是環(huán)境差，服務(wù)差。真叫人又愛(ài)又恨！”
以土鴨為火鍋，邊嚼鴨肉邊下蔬菜，呷到最后還要挖兩勺濃湯來(lái)泡米飯。另外，店內(nèi)的炒菜也是當(dāng)?shù)嘏笥训闹魍啤?/span>
可惜的是此次岳陽(yáng)之行，丑小鴨火鍋在全面升級(jí)，處于修改之中，我們很遺憾未能品嘗到。
人均消費(fèi)：52元/人
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-21:00
地址：花板橋路四化建（近天倫城步行街）
在這條擺滿了玫紅色塑料椅和圓桌的乾明寺街里，越往里面走，我們?cè)接X(jué)得有些迷茫，真的很想問(wèn)老板一句：“咯出名的店，為什么開(kāi)在最里面咯？”
幾乎沒(méi)有什么裝飾可言，就連店名怕是老板找了一個(gè)刷油漆的師傅用刷子隨意畫了一下，但人還冇走進(jìn)房子里，就聽(tīng)到里面食客扯著喉嚨喊服務(wù)員點(diǎn)菜上菜。
店門口的拐角，16個(gè)煤爐子燒得通紅的，師傅們顛著鍋勺，快速翻炒著鍋里的菜肴；店門口的對(duì)面，9個(gè)鹵鍋燒得沸騰，豬腳雞腳、鴨架鴨頭、香干毛豆在沸水里翻滾，散發(fā)出噴噴香的鹵味。
再往里面走，樓連著樓，房間連著房間，200多張桌椅，服務(wù)員上菜倒茶，還在不停翻臺(tái)，我們這才發(fā)現(xiàn)這家“蒼蠅館”真是“麻雀雖小五臟俱全”吶。
眼前的這番熱鬧喧天的景象，真令我們感覺(jué)驚奇，如果岳陽(yáng)有夜宵江湖的排行榜，作為外來(lái)人的我們一定會(huì)力推天保蝦尾。
從擺在店門口架子上用大簸箕裝著的蝦尾和門口擺著的鹵菜來(lái)定論，老板黃天保絕對(duì)是一個(gè)實(shí)在的岳陽(yáng)老口子：食材新不新鮮？食客大可看著他下鍋炒菜。味道好不好？食客再看看這滿座的好呷鬼就頓時(shí)明白了。
大火滾油爆出來(lái)的蝦尾，縮成了一個(gè)個(gè)蝦球，再以各種配菜作料翻炒，這一碟岳陽(yáng)蝦尾，泛著熱氣和酒香味，并且個(gè)個(gè)飽滿紅艷，讓人十指蠢蠢欲動(dòng)。
一群細(xì)妹子圍著這碟蝦尾呷得你爭(zhēng)我搶，不亦樂(lè)乎，就連剩下的湯汁也不肯浪費(fèi)，喊服務(wù)員上點(diǎn)米飯、煮得手工米粉，一股腦倒進(jìn)湯汁里拌勻，又是一頓搶食，只差冇把碟子刮干凈了。
蝦尾雖是天保的招牌，但實(shí)際上是老板娘許姐的鹵菜先打出來(lái)的名氣，20多種配料及中草藥熬制出來(lái)的老鹵，9個(gè)鹵鍋分工鹵制，許姐每天都要加熱，隔天還要加料，保證鹵汁的品質(zhì)與味道。
嚼勁十足且有滋有味的鹵豬腳；外酥里嫩且一口爆汁的鹵豆腐等等都是外地人眼中的“下飯菜”，岳陽(yáng)人眼中的“下酒菜”哩！
人均消費(fèi)：90元/人
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-00:30
地址：乾明寺129號(hào)（岳陽(yáng)市三中旁）
就是一家岳陽(yáng)當(dāng)?shù)刈鳊埼r的老店吧！無(wú)非像其他龍蝦店一般，有油燜蝦、鹵蝦、口味蝦和岳陽(yáng)蝦尾等等。
但是，萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，我們居然在岳陽(yáng)最老的龍蝦店里，遇見(jiàn)了一盤最時(shí)尚的“檸檬蝦”。
為了讓食客看到這新鮮鹵制的小龍蝦，師傅們就在店門口擺起了灶和鍋，現(xiàn)場(chǎng)鹵制檸檬蝦。
在放了近30種配料所熬制出來(lái)的這鍋鹵汁里，還要額外加入20多個(gè)新鮮檸檬，其成本要比普通的鹵蝦高出好幾倍。
憶口香的老板黃姐卻怕檸檬的味道不夠重，又在鹵好的小龍蝦上桌時(shí)再擠上一個(gè)檸檬的汁液，坐在一旁的細(xì)妹子忍不住問(wèn)道一句：“這不會(huì)酸倒牙齒吧？”
即便是新鮮鹵制的小龍蝦，吃起來(lái)依舊鮮甜香辣，但檸檬蝦最美妙之處在于無(wú)任何油膩感，吃得滿嘴、雙手都沾滿了檸檬的清香。并且，越吃越想吃，越吃越停不下來(lái)。
想必，這頗受年輕女性喜歡的檸檬蝦會(huì)在今年夏天的岳陽(yáng)小龍蝦市場(chǎng)里掀起新的時(shí)尚潮流。
人均消費(fèi)：60元/人
營(yíng)業(yè)時(shí)間：17:30-02:00
地址：土橋街72號(hào)（土橋派出所斜對(duì)面）
據(jù)當(dāng)?shù)氐呐笥阎v，岳陽(yáng)的龍蝦館，各有各的味道，各有各的特色，但你想看一下岳陽(yáng)堂客們好呷的模樣，可以去青年中路所開(kāi)的這家“何小姑蝦蟹樓”。
是的，才走進(jìn)店門，就看見(jiàn)好幾個(gè)堂客們頭也不抬地對(duì)老板喊了一句：“上盆油燜蝦咯?！?/span>
然后，一個(gè)人坐在角落里，一只手抱著盆子，一只手抓著龍蝦，嘴巴還在不歇?dú)獾乜兄?。不到半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，只留下桌子上堆積成小山的蝦殼，揚(yáng)長(zhǎng)而去。
這樣的場(chǎng)景真令人砸舌頭，不得不服氣岳陽(yáng)人對(duì)生活品質(zhì)的追求和重視，哪怕是在附近上班的女性，也抵擋不住何小姑蝦蟹樓的美味誘惑，利用中午休息的時(shí)間跑過(guò)來(lái)呷盆龍蝦，過(guò)過(guò)嘴癮。
桂皮八角、花椒香葉等十幾種配料所熬制的小龍蝦，老板佘大生還要用酒來(lái)燜焗，這樣使龍蝦更加入味。
端上桌子，就是一大盆，酒香蒜濃，讓人迫不及待地“蔑蝦子”。嗯，咸中帶甜，油而不膩，呷得滿口鮮甜，滿手清香。
當(dāng)然，“嗜蒜如命”的美女們也偏愛(ài)何小姑蝦蟹樓的這道“蒜蓉蝦”，蒜蓉絞得極細(xì)，又煮得軟綿，在小龍蝦身上覆蓋了厚厚一層。
從外到內(nèi)，塞滿了蒜蓉的小龍蝦，讓在座的美女們馬上抓起一只小龍蝦：“掀起了你的紅蓋頭，讓我深深地吻一口?！?/span>
另外，即是主食又是菜的蒜香牛肉，墊底的土豆粉與剁得極其糜爛的牛肉末一同攪拌，恨不得把碟子舔干凈就好。
從湖北來(lái)此扎根創(chuàng)業(yè)的老板佘大生只做自己拿手的菜系：油燜蝦和蒜蓉蝦，10年的老店也因?yàn)樵狸?yáng)人的接受與喜愛(ài)，打出了湖北口味的招牌及影響力。
然而，對(duì)于他本人來(lái)講：“小龍蝦不分任何門派和品種，只要好呷，大家都會(huì)接受。就好比呷習(xí)慣了香辣口味小龍蝦的岳陽(yáng)人，也會(huì)愛(ài)上何小姑蝦蟹樓這鮮甜咸香的湖北口味哩?！?/span>
人均消費(fèi)：70元/人
營(yíng)業(yè)時(shí)間：09:00-03:00
地址：青年中路324號(hào)
“先呷豆芽再下粉，最后再啃小龍蝦?！?/span>天吶！這家岳陽(yáng)龍蝦老字號(hào)冇搞錯(cuò)噻，居然開(kāi)傳統(tǒng)小龍蝦吃法的倒車。
是的，老板古修真在餐桌上一邊教我們正確呷小龍蝦，一邊認(rèn)真講道：“豆芽不經(jīng)燙，在油湯里打個(gè)滾身就要撈起來(lái)。呷的就是脆爽；手工米粉下進(jìn)去，夾起一筷子，韻的是滾燙鮮香的好滋味。你要是先去蔑蝦子，豆芽燙老了，湯汁又不燙了，怎么會(huì)好呷呢？”
還有食客對(duì)拌在油湯里的手工米粉，來(lái)了一句夸獎(jiǎng)的形容：“米粉滾一滾，神仙站不穩(wěn)?！?/span>哦，原來(lái)好呷的秘訣竟是這樣子的?。?/span>
另外，肉質(zhì)飽滿的小龍蝦，算是最后的壓軸，個(gè)頭飽滿，鮮嫩多汁，卻沒(méi)有過(guò)多的調(diào)料味，以小龍蝦的鮮甜為主。
作為20年的龍蝦老字號(hào)，難怪古記龍蝦館從制作到吃法都讓人刮目相看，成為了岳陽(yáng)龍蝦江湖里的“金牌夜宵店?！?/span>
人均消費(fèi)：90元/人
營(yíng)業(yè)時(shí)間：09:00-02:00
地址：青年西路67號(hào)門面
作為岳陽(yáng)燒烤界的“一哥”，三毛燒烤店在岳陽(yáng)人的心中有著非常高的評(píng)價(jià)和口碑。
2015年，三毛燒烤曾代表岳陽(yáng)燒烤被《天天向上》邀請(qǐng)，又被中央電視所詳細(xì)介紹。一時(shí)之間，三毛燒烤這四個(gè)字便享譽(yù)全國(guó)，讓很多外地游客慕名而來(lái)。其加盟直營(yíng)店鋪遍布全國(guó)，近50多家。
但就我們來(lái)看，開(kāi)在街巷里的三毛燒烤，人氣始終很旺，吸引食客的不單單是口味和回憶，更是老板的女兒定姐那十足的人情味。
“我父親之前一直在廟前街做燒烤，后面那里拆遷了，我們就搬到了這里。但也因?yàn)槲覀兊牡絹?lái)，讓這條街巷也變成了備受岳陽(yáng)人喜歡的夜宵街?！?/span>
占地面積800多平米的獨(dú)立兩層樓，熱情奔放，明亮寬敞的異國(guó)風(fēng)情，這里燈火通明，客流不息。而食客的 桌子上一邊是紅柳羊肉、羊肉串、牛肉串、牛骨湯的濃濃西北風(fēng)，一邊是鐵板韭菜、 口味蝦、鹵蝦、燒生蠔的岳陽(yáng)燒烤。
好像每一桌的食客都會(huì)點(diǎn)上這么一碟“鐵板韭菜”，在澆了熱油的鐵板上，打上一顆“太陽(yáng)蛋”。
再用筷子快速將蛋波波擂散，放入加入配料的韭菜，不斷翻炒，讓嫩滑的雞蛋裹著嬌嫩的韭菜，你中有我，我中有你，讓兩者在鐵板上不斷融合。
呷，顯然不是關(guān)鍵了，自己動(dòng)手體驗(yàn)整個(gè)燒烤過(guò)程，這樣的美味到嘴里才最是韻味。
另外，不做任何豬肉、狗肉和蛇肉的三毛燒烤，師傅們烤制的牛羊肉當(dāng)然美味，這畢竟是招牌系列，出品非常穩(wěn)定。
而讓食客們停不下嘴巴和雙手的“口味蝦尾”、“鹵蝦”不僅個(gè)大飽滿，肉質(zhì)鮮嫩，其口味方面也進(jìn)行了改良創(chuàng)新。
人均消費(fèi)：60元/人
營(yíng)業(yè)時(shí)間：16:00-03:00
地址：炮臺(tái)山新勝巷
不敢講紙廠老李燒烤在岳陽(yáng)人心中是數(shù)一數(shù)二的好店，但它的口碑和地位絕對(duì)在岳陽(yáng)人心中是印象最深刻的老店。
但，最是獵奇之處在于我們從城區(qū)到郊區(qū)的這段尋覓之旅，從城區(qū)一路前行12多公里，在漆黑的夜晚里，汽車還要打著大燈才能看得清路。
真的是蔑黑滴啊，什么都看不清楚，汽車經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)片老城區(qū)，經(jīng)過(guò)毫無(wú)任何人影的羊腸小道，坐在車廂里面的細(xì)妹子，有一些不知所措與害怕，忍不住地反問(wèn)了一句：“我們真的是去呷燒烤嗎？”
終于抵達(dá)了城陵磯紙廠老廠門，漆黑的街道突然有了燈光，還能聽(tīng)道遠(yuǎn)處有人的說(shuō)話聲。往坡上前行，人氣火爆的紙廠老李燒烤店，從3個(gè)門面一直坐到了外面，讓我們看到了另外一番景象。
“這里有好多城陵磯人的回憶哩！以前上夜班的職工橫直要出來(lái)覓食，好填飽肚子繼續(xù)工作。慢慢的，這里就有了燒烤攤。但要屬店齡最老、人氣最旺，當(dāng)然是紙廠老李燒烤了。”
在店門外，撥開(kāi)一群圍觀的人群，我們看到了老板李叔在煤爐子前做燒烤。吃驚的是，這以圓鐵板來(lái)煎鯽魚(yú)、韭菜的燒烤器皿，到了李叔這里居然用在烤串上。
管筋、板筋、肉筋、羊肉串、牛肉串、皮筋、雞雜，只賣7種烤串的李叔，我想著其中的美味秘籍在于：其一，煤爐子的火溫比較穩(wěn)定，肉串在鐵板上反復(fù)翻身，不焦不糊；其二，在快速翻煎的過(guò)程中，李叔還時(shí)不時(shí)地用鐵鏟壓一下肉串，讓其表面煎得更透徹，更入味。
羊肉串、牛肉串，鮮嫩多汁且嚼勁十足；肉筋、皮筋、雞雜，是非常起口味的烤串；而管筋、板筋則越嚼越香，很適合呷酒聚餐的食客。當(dāng)然，煎得外焦里嫩的鐵板土鯽魚(yú)，也是李叔店里的招牌。
22年的燒烤攤，李叔的味道是城陵磯人的濃濃回憶，更是當(dāng)下年輕人最喜歡獵奇美味。也許，對(duì)于岳陽(yáng)人而言，無(wú)憂無(wú)慮的追食時(shí)光，讓自己的舌頭更為驚艷。
人均消費(fèi)：50元/人
營(yíng)業(yè)時(shí)間：17:00-01:00
地址：城陵磯紙廠老廠門
在岳陽(yáng)的夜晚里穿行，夜風(fēng)中的辣椒與孜然混合煙熏火燎的燒烤，讓我們找到了當(dāng)?shù)厝说目鞓?lè)情緒和草根氛圍。
然而，我們卻在羊仔燒烤店里遇見(jiàn)了一手滋滋作響，口口爆漿的“烤牛油”。
并且，我個(gè)人認(rèn)為岳陽(yáng)的燒烤師傅對(duì)于食材向來(lái)都是“重味不重形”，而岳陽(yáng)人呷燒烤也講究實(shí)實(shí)在在：“份量足、味道好，”基本就滿足了。
“烤牛油一定要用鋼簽串，導(dǎo)熱性強(qiáng)，冷了就冇一點(diǎn)味了。像牛肉、羊肉就要用竹簽，嚼的就是一個(gè)香?！?/span>
嗯，根根都是外焦里嫩，不油不膩，一口咬下去，滾燙的汁液混著孜然辣椒，在嘴巴里爆漿，讓人舒服得抖了抖身體。
另外，羊仔燒烤的涼面與煤爐子熬制的綠豆粥也是店里的招牌系列，擼完燒烤，可以點(diǎn)上一份墊墊肚子，趁著夜色歸家去。
人均消費(fèi)：45元/人
營(yíng)業(yè)時(shí)間：17:30-02:00
地址：金鶚西路15號(hào)
我個(gè)人覺(jué)得，岳陽(yáng)燒烤的成名有一半的功勞要給這些老城區(qū)的老廠子。
比如，平安路195號(hào)的洞氮胖哥燒烤，就是因?yàn)榛蕪S這群上夜班的職工口口相傳，而打出了自己的名氣。
1989年，老板李姐的父母在平安路上擺了一個(gè)小小的燒烤攤。一到夜晚，空氣里漂浮的孜然味和辣椒香，讓在附近化肥廠上班的職工，在下班后和同事坐在樹(shù)蔭下吹著瓶子，呷著燒烤，度過(guò)了一個(gè)又一個(gè)美好的夏天。
2016年，從父母手上接過(guò)燒烤店的老板李姐，與二弟、三弟來(lái)共同經(jīng)營(yíng)，只是燒烤攤已經(jīng)變成了夜宵店，并且還因?yàn)樯夂枚鴶U(kuò)展了兩家門店。
從肋骨剔下來(lái)的肉，有筋有肉，帶肥帶瘦，穿在鋼簽上烤得滋滋做響，又帶著牛油的香氣。這一手讓人越嚼越香的牛排骨筋，讓一群聚餐打港的年輕滿哥不斷地碰杯子。
而年輕女性卻最喜歡李姐在店里現(xiàn)場(chǎng)親手包的餃子，餡料新鮮豐富，剁好的肉泥里還額外添加了粉絲、香菇和包菜，并且每份都是現(xiàn)包現(xiàn)炸。常常有食客呷完一份，還要打包一份回去。
嗯，近30年的燒烤老店，兩代人的手藝傳承，對(duì)于老板李姐而言，也談不出什么個(gè)經(jīng)營(yíng)理念，一家人無(wú)非就是老老實(shí)實(shí)做人，踏踏實(shí)實(shí)做事，就像李姐講的那樣：“生意再好，客人再多，都不能成為敷衍食客的任何理由。相反，生意越好就要做得越好，這樣食客才會(huì)一如既往地信任我們。如今，自己接手了父母的店鋪，也只是在傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)理念上融入了年輕人所喜歡的口味和體驗(yàn)感而已。”
人均消費(fèi)：45元/人
營(yíng)業(yè)時(shí)間：16:30-02:30
地址：岳陽(yáng)樓區(qū)望岳路洞氮生活區(qū)四區(qū)平安路195號(hào)
在岳陽(yáng)馬路上招一招手，上一輛的士問(wèn)師傅：“地婆鹵味在哪里？”師傅一車就把你拉到了梅溪橋下。看來(lái)，這家老字號(hào)在岳陽(yáng)城已到了無(wú)人不知無(wú)人不曉的地步了。
在岳陽(yáng)賣了二十多年鹵菜的老板徐虎，他所鹵制的菜系在當(dāng)?shù)胤浅３雒?，早已代表了岳?yáng)夜市的風(fēng)味。
進(jìn)店門的左邊，就能看見(jiàn)師傅在現(xiàn)場(chǎng)鹵制食材。如果是生客，不曉得點(diǎn)什么好，冷藏柜里整齊地?cái)[放著各種各樣的鹵菜，便可直接點(diǎn)單。
“鹵味最重要的是在于干凈，而鹵水最重要的是在于配料比例和細(xì)節(jié)。每天要燒熱鹵水，隔天還要加料，要想保證這鍋老鹵的原汁原味，不能有半點(diǎn)松懈感?！?/span>
牛肚、豬耳、豬肝、藕片和香干和組合而成的“鹵水拼盤”，鹵水的味道很重，既香口又解膩，但因食材的不同，也有了口感上的區(qū)別。無(wú)論葷素，這一碟份量扎實(shí)的“鹵水拼盤”，能讓岳陽(yáng)老口子坐在店內(nèi)喝酒聊天到打烊。
另外，店內(nèi)的豆皮要比“豆皮大王”的更薄，油炸后非常酥脆。如果不喝酒，可以點(diǎn)一份“香菇肉絲面”或一份“茅草菌火鍋”。
“盡地主之誼，品地婆鹵味。”作為老字號(hào)美食而言，地婆的味道承載了70零后岳陽(yáng)老口子的美好記憶。
人均消費(fèi)：50元/人
營(yíng)業(yè)時(shí)間：16:30-03:00
地址：梅溪橋旁
雖說(shuō)，烤牛油、牛羊肉是岳陽(yáng)燒烤的經(jīng)典烤串，但在貓仔燒烤，你一定要試試他們家的碳烤生蠔。
2000年的夏天，老板殷長(zhǎng)春就在鐵爐小區(qū)的巷子里擺了一個(gè)極其簡(jiǎn)陋的燒烤攤，以碳烤生蠔而吸引了岳陽(yáng)城里一波又一波的好呷鬼，并且打出來(lái)了“岳陽(yáng)第一家碳烤生蠔”的口碑及名氣。
據(jù)說(shuō)，2塊錢一個(gè)的碳烤生蠔，讓一個(gè)堂客們站在殷哥燒烤攤前面，一個(gè)晚上竟呷噶50多個(gè)。
當(dāng)然，生意好的時(shí)候，殷哥晚上要賣掉500多個(gè)生蠔，這個(gè)數(shù)目放在18年前是非常令人驚訝的。
“碳烤生蠔其實(shí)冇得什么特別的技巧，只有兩點(diǎn)注意關(guān)鍵：其一，在撬開(kāi)生蠔殼的時(shí)候，要保留蠔肉的汁水；其二，在碳烤過(guò)程中，注意火候把控。生蠔這種食材，只要新鮮，怎么做都好呷。”
鐵盤里個(gè)個(gè)夠大、夠肥、夠嫩的碳烤生蠔，本身的滋味就已經(jīng)足夠鮮美了，再加上殷哥秘制的辣醬和蒜蓉，一口吸溜吸溜地吞下整顆生蠔，身心得到了極大的滿足感。
人均消費(fèi)：40元/人
營(yíng)業(yè)時(shí)間：18:00-02:00
地址：得勝南路三維出租車公司南走5米左右
打著“岳陽(yáng)最小的燒烤店”與“最受岳陽(yáng)年輕女性喜愛(ài)的燒烤”的口碑及招牌的“熊貓烤串”，我們并沒(méi)有它的名氣而為之所動(dòng)。
相反，卻被菜單上“榴蓮系列”、“水果系列”及“芝士系列”的新式燒烤吸引住了眼球。
當(dāng)烤得滋滋冒油的“榴蓮大腸”端上桌，你是否可以想象，這兩種“極致的臭”碰撞在一起，會(huì)在烤炙過(guò)程中發(fā)生怎樣的化學(xué)反應(yīng)？
在座的美女，趁熱拿起一串就往嘴里塞，被燙得嗚哩哇啦卻停不下嘴巴。問(wèn)她味道如何？“真的好好呷呀，夾在中間的榴蓮在嘴巴里爆漿了?！?/span>這樣的贊美從她“噴臭”的嘴巴里“筐”了出來(lái)，我們曉得自己來(lái)對(duì)了地方，點(diǎn)對(duì)菜品。
連撕帶咬的榴蓮雞，烤得外酥里嫩，用刀叉切開(kāi)，榴蓮軟糯得如同爆漿的芝士。兩者混為一體，真是你中有我，我中有你。
但要想享受到榴蓮與肉的極致口感，眼前這道“榴蓮鐵板牛肉”，博得了我們一陣好評(píng)，有好呷的細(xì)妹子居然將幾個(gè)人的份量全部占為己有。
將金枕頭榴蓮搗成醬，裹著澳洲牛肉片，在不用任何調(diào)味品的不粘鍋上煎制，師傅甚至不放一滴油。
煎好的牛肉片，再放入一小塊榴蓮，合在一起吃，這樣看似簡(jiǎn)單的煎制，卻只是為了讓食客品品嘗到食材的原汁原味。
嗯，鮮嫩多汁的牛肉和幾乎融化掉的榴蓮肉混搭在一起，居然擦出了令人驚艷的細(xì)膩感，并沒(méi)有過(guò)多的“異味”，卻吃到了肉與水果天然的滋味。
冇想到，這樣一家“臭氣熏天”的時(shí)尚燒烤店，在岳陽(yáng)年輕人的眼中居然如此受歡迎。
人均消費(fèi)：65元/人
營(yíng)業(yè)時(shí)間：17:30-02:00
地址：青年中路東成樽品·首爾001棟104-106號(hào)
就我個(gè)人看來(lái)，岳陽(yáng)人個(gè)個(gè)都是美食家，能將簡(jiǎn)單的食材做出不簡(jiǎn)單的味道。
岳陽(yáng)美食更是繼承了這片土地的性格：熱鬧、盡興、扎堆，催生出了一種只屬于當(dāng)?shù)厝说牟莞諊兔朗成睢?/span>
有關(guān)于岳陽(yáng)之間的美食之旅雖已告一段落，但我們的舌頭仍在岳陽(yáng)人的碗筷里依依不舍，我相信下次的到來(lái)，又能品嘗到一番令人驚艷的美味體驗(yàn)。
但，不管去到哪里，美食之旅的目的和意義，都在于彼此分享。而吃，能讓我們的靈魂變得有趣且飽滿。
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