相信大家都在家里自制過黃豆芽、黑豆芽的，那么大家有沒有自制過花生芽呢？花生原本為生活中的常見食物，一般都是生吃，或是煮熟了吃，但是用來發(fā)芽吃是比較少見的。今天在這里，小編要給大家介紹的是花生芽的自制方法，大家喜歡吃的話，也可以自己在家里動手試試哦。自己做出來的花生芽，營養(yǎng)、安全、有保障哦。
在家如何自制花生芽？
1、選種?；ㄉ倪x擇，最好是選擇當年的花生，剝殼以后，取那些顆粒比較大，籽粒比較飽滿的，色澤鮮艷的，表皮光滑，形狀一致的種子，這樣長出來的花生芽個頭才大，口感比較飽滿一些。
2、浸種?；ㄉ姆N子，需要吸水量達到40%以上才會開始萌芽，所以一定要用清水浸泡，浸種的時間不可以過長，一般放在溫水中浸泡12-20小時，之后用清水淘洗干凈。
3、催芽。溫度是決定了花生芽生長的關鍵所在。花生種仁在10度的環(huán)境下是不可以發(fā)芽的，最適合的溫度是25-30度之間；在3-4小時后，發(fā)芽率可以達到95%。催芽的過程中，底下可以用平低淺口塑料網(wǎng)眼容器或是塑料苗盤裝著，種子厚度不超過4cm，每天淋水2～3次，每次淋水要淋透、，以免種子過熱發(fā)生爛種。
4、最后一步。二次催芽，當?shù)谝淮未哐?-3小時以后，把催好芽的種子進行一次挑選，去除未發(fā)芽的種子，將已發(fā)芽的種子進行二次催芽，適宜溫度為20～25℃。溫度過高，生長雖快，但芽體細弱，易老化;溫度過低，則生長慢，時間長易爛芽或子葉開張離瓣，品質差。苗盤疊放，每5盤為一摞，最上面放一空盤，空盤上蓋濕麻袋或黑色薄膜保濕。每天淋水3～4次，務必使苗盤內種子澆透，以便帶走呼吸熱，保證花生發(fā)芽所需的水分和氧氣，同時進行“倒盤”。盤內不能積水，以免爛種。
5、二次催芽以后的7-8小時以后，那么即可對花生芽進行采收了。
溫馨提示
花生芽的發(fā)芽期間，一定要始終保持黑暗，播種后將苗盤疊起，蓋上黑色薄膜遮光，在芽體上壓一層木板，給芽體一定壓力，可使芽體長得肥壯。
看完了在家自制花生芽以后，那么接下來就是花生芽的吃發(fā)介紹了。小編給大家介紹一種非常普通，而且又方便的花生芽吃發(fā)。
【爆炒花生芽】
1、新鮮的花生芽去除根洗和外皮。
2、用清水洗干凈以后，掐成小段。
3、鍋內水燒開后放一小勺鹽，把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝干。
4、備好蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒，沖洗干凈。
5、青尖椒、紅尖椒和生姜分別切絲，香蔥、大蒜切末。
6、鍋燒熱倒入葵花子油，放幾?；ń氛ㄏ愫髶瞥鰜G掉，隨后放入姜絲和青、紅尖椒絲翻炒。
7、鍋內倒入花生芽大火快炒，加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下。
8、出鍋前淋少許香油盛盤，撒入香蔥末。
吃花生芽的好處
花生芽是一種口感清爽，營養(yǎng)豐富的健康食品，它內含豐富的蛋白質、粗脂肪等，含量居蔬菜的首位；此外，花生芽還內含有豐富的維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”。
花生芽不只是營養(yǎng)豐富，而且還具有一定的抗癌作用。經(jīng)過發(fā)芽后的花生芽，內含的白藜蘆醇是花生的100倍之多，甚至皮紅葡萄酒中的白藜蘆醇要高幾十倍，甚至是上百倍之多；這類白藜蘆醇的注意功效是抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值是非常高的。
此外，花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易于人體吸收；油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用。
