班牙目前的確是世界上種植葡萄面積最大的一個(gè)國家，葡萄品種非常的多元。主要以紅葡萄酒為主，也有相當(dāng)出色的白葡萄酒和汽泡酒CAVA，當(dāng)然還有出名的雪莉酒，西班牙的葡萄酒產(chǎn)量僅次于意大利和法國。西班牙各地幾乎都生產(chǎn)葡萄酒，主要產(chǎn)包括里奧哈區(qū)、皮尼迪斯區(qū)、多羅河的尤貝拉區(qū)、加利西亞區(qū)、杰茨弗洛特洛區(qū)，其中以里奧哈、安達(dá)魯西亞、加泰隆尼亞三地最為有名。靠近首都馬德里的拉曼恰地方街道出產(chǎn)的葡萄酒，幾乎占西班牙所有產(chǎn)量的一半。以下是西班牙主要產(chǎn)區(qū)特色酒簡介。
一、 加利西亞 (Galicia)
西南部的Galicia(加利西亞)，這是西班牙干白葡萄酒最出眾的一個(gè)地方，一般干白的品質(zhì)都具備相當(dāng)?shù)乃?，這是西班牙最難得出優(yōu)質(zhì)干白的一個(gè)產(chǎn)區(qū)，原因是這地方氣候涼爽潮濕，釀造的干白也新鮮的果香豐富、酸度足等優(yōu)勢。
二、 卡斯提爾-萊昂 (Castilla Y Leon)
Castilla Y Leon(卡斯提爾-萊昂)位于Duero(斗羅)河畔，這個(gè)產(chǎn)區(qū)紅、白、玫瑰紅酒都出。最出色還是區(qū)內(nèi)Ribera del Duero這個(gè)靠著斗羅河的紅葡萄酒，據(jù)說是出全西班牙頂端的紅葡萄酒，又貴又有名的Vega Sicilia酒廠就在這個(gè)小產(chǎn)區(qū)。而我試過的這個(gè)產(chǎn)區(qū)的丹魄葡萄酒真的是非常的精彩，一般我試過的有的產(chǎn)區(qū)的該單品種酒會覺得單寧不足，但是這個(gè)地方單寧很結(jié)實(shí)，果味當(dāng)然也是相當(dāng)不錯(cuò)。
三、 安達(dá)路西亞 (Andalucia)
Andalucia（安達(dá)路西亞）境內(nèi)是著名的雪莉酒產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)西班牙獨(dú)特風(fēng)味的不甜和甜的雪莉酒和白蘭地。
安達(dá)盧西亞變化多端的風(fēng)景為葡萄種植區(qū)域的多樣化創(chuàng)造了條件，無論是在土壤、氣候方面，還是在葡萄園的構(gòu)成和葡萄酒的種類方面，每一個(gè)地區(qū)都有其獨(dú)特之處。而在所有地區(qū)中，最有名的是四個(gè)法定等級葡萄酒產(chǎn)區(qū)：以生產(chǎn)雪利酒聞名的赫雷斯和生產(chǎn)曼薩倪亞酒的圣盧卡爾.德.巴拉梅達(dá)，這兩個(gè)地區(qū)的大葡萄園位于大西洋邊上，并一直延伸到內(nèi)陸，包括卡的斯省、韋爾瓦省和塞維利亞省的一部分地區(qū)；隨后是位于內(nèi)陸的科爾多瓦省的蒙的亞.莫利萊斯葡萄酒產(chǎn)區(qū)；以及同樣地處沿海的位于馬拉加省的馬拉加和馬拉加山脈，和位于韋爾瓦省的孔塔多.德.韋爾瓦。
四、 加泰隆尼亞 (Catalunya)
Catalunya（加泰隆尼亞）是西班牙葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū)之一，其中以香尼德斯、克斯特斯德爾薩葛雷、阿雷亞和貝雷拉塔這些地方出產(chǎn)的酒最出類撥萃，這些釀酒區(qū)有"酒窖"的美稱。其他如安達(dá)魯西亞、阿拉貢、東海岸等地區(qū)也都出產(chǎn)品質(zhì)甘醇、口感細(xì)膩的上等好酒。
除了這四個(gè)法定等級葡萄酒產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒之外，另外一些不是傳統(tǒng)品種的餐酒和鄉(xiāng)村餐酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒的產(chǎn)量也在不斷增長，這些酒或是用本地特有的葡萄品種釀制，或是由在安達(dá)盧西亞培育的新品種釀制。
同時(shí)，在蒙的亞（科爾多瓦?。┖团翣柆?德爾.孔塔多（韋爾瓦?。┮采a(chǎn)白蘭地，尤其是赫雷斯生產(chǎn)的特殊等級白蘭地更是赫赫有名。
里奧哈 (La Rioja)
La Rioja(里奧哈)以生產(chǎn)紅酒為主，是西班牙最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。Rioja的酒屬于深沉而有柔順之味，多半有厚重的橡木味。
那瓦拉 (Navarra)
Navarra(那瓦拉)是出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅葡萄的地方。
卡斯蒂利亞-拉曼恰 (Castilla-la-Mancha)
Castilla-la-Mancha（卡斯蒂利亞-拉曼?。┦浅霎a(chǎn)普通葡萄酒的一個(gè)產(chǎn)區(qū)，卡斯蒂利亞-拉曼恰的葡萄酒產(chǎn)量占西班牙葡萄酒總產(chǎn)量的50%，是西班牙最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
卡特魯西亞 (Catalonia)
Catalonia(卡特魯西亞)也是西班牙品質(zhì)酒的一個(gè)產(chǎn)區(qū)，巴塞羅納城市和桃樂絲酒廠就在境內(nèi)，這里多種形態(tài)的葡萄酒都有，這里國際品種赤霞珠葡萄被廣泛種植，這里的紅葡萄酒和汽泡酒CAVA都非常的出名。
瓦倫西亞 (Valencia)
Valencia(瓦倫西亞)，這個(gè)產(chǎn)區(qū)近年來發(fā)展非常快，出現(xiàn)了越來越多優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒。
在西班牙葡萄酒中，比起無氣泡的葡萄酒，也許我們對有氣泡的雪莉酒及桑格里酒更為熟悉。以制造香檳的方式釀成的“加霸酒”也是眾所皆知的。西班牙境內(nèi)有很多紅酒，其優(yōu)良葡萄酒也大都是紅酒。特別是里奧哈地方所生產(chǎn)的紅酒，評價(jià)不比法國葡萄酒遜色，但價(jià)格卻相當(dāng)合理，甚至比意大利酒還便宜。西班牙DO制度從大類上將葡萄酒分成普通餐酒（Table Wine）和高檔葡萄酒（Quality Wine）兩等，這與歐盟的規(guī)定基本一致。
西班牙的葡萄酒分級
(VdM)：分級中最低的一級，通常品質(zhì)不合規(guī)定而被降級的酒，都以Vino de Mesa的名稱來販?zhǔn)?，屬產(chǎn)區(qū)及品種都不受限制的葡萄酒。
(二)Vino Comarcal(VC)：較VdM高一級，但同樣沒有嚴(yán)格的生產(chǎn)方式規(guī)定。
(三)Vino de la Tierra(VdlT)：較VC高一級，規(guī)定少而簡單，相當(dāng)於法國的Vin de Pay(地區(qū)餐酒）。
(四)VCPRD：法定產(chǎn)區(qū)的高級葡萄酒，又分為兩種；
1.Denominaci'on de Origen：簡稱DO，要成為DO產(chǎn)區(qū)，除了要建立有嚴(yán)格的管制系統(tǒng)，同時(shí)所生產(chǎn)的葡萄酒也必須遵從傳統(tǒng)的釀造方式，並要擁有一定的知名度。目前西班牙有50%左右的酒廠已符合法定的標(biāo)準(zhǔn)。
2.Denominaci'on de Origen Calificada：簡稱DOC，此標(biāo)準(zhǔn)自1991才設(shè)立,規(guī)定此種產(chǎn)區(qū)的酒皆須在原產(chǎn)地裝瓶。目前只有利奧哈有DOC。
法定產(chǎn)區(qū)的葡萄萄酒,又依照時(shí)間的培養(yǎng)長短，再分為下列三級
．Crianza：二年以上的培養(yǎng)期，橡木桶培養(yǎng)一年、瓶中培養(yǎng)一年的優(yōu)質(zhì)紅酒。
．Reserva：三年以上的培養(yǎng)期，橡木桶培養(yǎng)一年、瓶中培養(yǎng)二年的優(yōu)質(zhì)紅酒。玫瑰紅或白酒則需二年即可。
．GRAN Reserva：五年以上的培養(yǎng)期，橡木桶培養(yǎng)二年、瓶中培養(yǎng)三年的優(yōu)質(zhì)紅酒。玫瑰紅或白酒則需四年即可。
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