| 西班牙有160萬(wàn)公頃的葡萄園，占世界第一位，早在古羅馬時(shí)期就盛行釀酒。隨著歷史的發(fā)展，雖然葡萄酒業(yè)曾經(jīng)一度衰落，但至今已再度興盛。 1864年一個(gè)叫做圣西西利亞（Santos Cecilia）的西班牙家族在西班牙北方馬德里正北偏西一點(diǎn)的斗羅河谷（Duero）區(qū)購(gòu)買了一塊園地，取名為“維加-西西利亞”園。斗羅河谷長(zhǎng)100 公里寬30公里，東西走向，貫穿西班牙交通要道，雖然氣候不佳，冬季寒冷春季霜凍，但夏天陽(yáng)光充足，有益于葡萄成長(zhǎng)，是西班牙著名的名酒產(chǎn)區(qū)。斗羅河谷南北岸23萬(wàn)公頃的產(chǎn)區(qū)，葡萄園面積只有12000公頃，稱為Ribera del Duero——“斗羅河區(qū)”，出產(chǎn)最昂貴的紅酒。位于斗羅河谷一個(gè)猶如鉆石的園區(qū)，便是投資環(huán)境南岸、高度700公尺的維加園。 本園富含石灰質(zhì)的黏土，每公頃僅種2000侏葡萄。有些樹齡已高達(dá)60年年產(chǎn)量很低，通常每公頃不超過2000公升，這也是一般西班牙酒園的平均年產(chǎn)量。維加園一開始就引進(jìn)波爾多葡萄種，諸如卡本內(nèi)蘇維濃、美洛、黑拜克，同時(shí)也不放棄本地最流行的Tempranillo——騰波拉尼羅，其比率為騰波拉尼羅 60%、卡本內(nèi)蘇維濃25%、美洛15%。維加園成功的秘訣在于絕對(duì)的品質(zhì)管理與超長(zhǎng)期的窖藏。維加園對(duì)于本園拿手的成名作，取名為Uoico——獨(dú)一珍藏，二級(jí)酒Valbuena——瓦布倫納也一樣選用最好的葡萄釀制年份不佳時(shí)，寧可整年也不生產(chǎn)這兩種酒，維加園最為精彩在于他們的窖藏功夫。 “珍藏級(jí)”的維加園會(huì)在榨汁發(fā)酵后被放在大木桶中醇化一年，爾后轉(zhuǎn)換到中型木桶中繼續(xù)儲(chǔ)放，木極可能有七成為美國(guó)橡木，三成是法國(guó)橡木。醇化三年后，再轉(zhuǎn)入老木桶中繼續(xù)醇化6-7年，裝瓶后會(huì)至少待1-4年才出廠。算起來一瓶“珍藏級(jí)”必須在收成10年以后才上市。對(duì)于某些不盡理想年份的葡萄雖勉強(qiáng)釀酒，或年份雖好但醇化情況不如預(yù)期的，園方會(huì)延續(xù)窖藏直到滿意為止，最高紀(jì)錄甚至可達(dá)25年。維加園的二級(jí)酒瓦布倫納的窖藏雖然比不上一級(jí)酒但也在大、中木桶中醇化4-5年才出廠，品質(zhì)自然不同，甚至擁有波爾多頂級(jí)酒的氣勢(shì)。 躍然維加園的好酒成名極早，早在英國(guó)邱吉爾時(shí)代，這位喜愛法國(guó)香檳、雪茄不離手的大政治家就對(duì)維加的濃厚口味公開贊揚(yáng)；佛朗哥元帥更宣布本園為西班牙的國(guó)家文化財(cái)產(chǎn)。但在60年代中期以前，本酒卻未得接τ械淖鷸兀?0年代以后仰慕者才日漸增多。維加酒園在二三十年前，每年不過出產(chǎn)不到30000瓶一二級(jí)酒，面積近年提高到26-30公頃，但“珍藏”酒每年生產(chǎn)仍是30000-90000瓶不等，每年份的酒標(biāo)上都會(huì)標(biāo)明當(dāng)年產(chǎn)量，使人一目了然。廠方為了穩(wěn)定供貨源，仿效法國(guó)狄康堡的配銷方式，將3000名顧客列表，每年供應(yīng)60000瓶，目前候補(bǔ)名單極長(zhǎng)，西班牙的社交名流若未能被列入本園供酒名單，便會(huì)覺得沒有面子，甚至失去了社會(huì)地位。 經(jīng)過10年不見天日的窖藏，維加珍藏酒開瓶接觸到空氣時(shí)，立刻把蓄積酒何內(nèi)的活力散發(fā)出來。酒精度達(dá)13。5，單寧酸顯著，煙草味以及野生薄荷、漿果等味一下涌出，會(huì)令人口中感到西班牙粗獷的光照不是灸熱而是溫暖的吸引力。維加珍藏是西班牙最昂貴的葡萄酒，出廠價(jià)不比波爾多一等頂級(jí)便宜。 對(duì)于維加珍藏要在木桶中醇化10年才出廠，許多品酒家批評(píng)甚多，認(rèn)為這種做法實(shí)在有些過份，或有些做作，反面建議大家品嘗二級(jí)酒瓦布倫納。因?yàn)槠渌奈迥甑年惙?，正值體態(tài)輕盈、滋味飽滿的青春年華。 其它： 1、西班牙對(duì)葡萄酒的消耗量排世界第四，而葡萄酒產(chǎn)量占世界第三，尾隨意大利和法國(guó)。種植面積比任何國(guó)家都多，50000英畝，這也是個(gè)充滿釀酒傳統(tǒng)的國(guó)家，生產(chǎn)各式各樣形態(tài)的酒：Cava（依據(jù)香檳方法釀造的氣泡酒）在離巴塞羅那不遠(yuǎn)的Penedes區(qū)生產(chǎn)；全國(guó)都釀制紅酒和玫瑰紅酒；加烈酒主要在南部生產(chǎn)。最著名產(chǎn)區(qū)顯然是雪莉的確良Jerez。20世紀(jì)的復(fù)興之風(fēng)中，全國(guó)都斥資在葡萄種植和釀酒設(shè)備上。1982年起僅Rioja產(chǎn)區(qū)酒廠數(shù)量就從42家增加到82家，每公頃土地售價(jià)則從1970年代初的10000美金增加到10萬(wàn)。 2、西班牙產(chǎn)的酒標(biāo)上如有"Reserva"這個(gè)單詞，這意味著“珍藏”，即酒商特別挑選該酒經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的木桶和瓶中陳年。 |
聯(lián)系客服
