Chinese Medicine
五月艾
五月艾（攝于湖南長(zhǎng)沙縣）
本品為菊科植物五月艾。
功效主治
五月艾，辛、微苦，微溫。有祛風(fēng)止癢、消腫止痛之功。
五月艾做的蒿子粑粑（圖片源于網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)交流）
簡(jiǎn)單做法
五月艾嫩苗，剁碎，可加適量面粉或米粉做粑粑，清香可口。
鼠曲草
鼠曲草（攝于湖南中醫(yī)藥大學(xué)）
鼠曲草，為菊科植物鼠曲草的全草，始載于《名醫(yī)別錄》，因其“葉形如鼠耳，花黃如曲色”，故名“鼠曲草”，又稱“鼠耳”“清明菜”。
功效主治
鼠曲草，甘，平，歸肺、脾、胃經(jīng)。主要功效有：祛痰止咳平喘、祛風(fēng)濕、降血壓。
鼠曲草做的蒿子粑粑（圖片源于網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)交流）
簡(jiǎn)單做法
鼠曲草，清香鮮美，有嚼棉感，嫩苗可爆炒，可煮湯，可熬粥，可煮面食，更可做粑粑、做窩頭，乃歷代農(nóng)民度荒主食之一。
馬蘭
馬蘭（攝于上海中醫(yī)藥大學(xué)）
馬蘭，為菊科植物馬蘭的全草或根。始載于《本草拾遺》，因“其如澤蘭而氣臭，但馬喜食”，故名“馬蘭”，又名“紫菊”“魚鰍串”，與“魚腥草”“積雪草”“水蜈蚣”一起被草醫(yī)稱之為“四大金剛”。夏、秋季采收，鮮用或干燥入藥。
功效主治
馬蘭，辛，涼。歸肺、肝、胃、大腸經(jīng)。主要功效有：涼血止血、清熱利濕、解毒消腫。
涼拌馬蘭芽（圖片源于網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)交流）
簡(jiǎn)單做法
馬蘭嫩苗，可涼拌作菜。
蒲公英
蒲公英（攝于湖南中醫(yī)藥大學(xué)）
蒲公英，為菊科植物蒲公英的帶根全草，始載于《唐本草》，又名金簪草、黃花地丁、黃花三七，因“花如金簪(zān)，獨(dú)腳如丁”而得名。
功效主治
蒲公英，苦、甘，寒。主要功效：清熱解毒、消癰散結(jié)、利濕通淋、排膿止痢。
涼拌蒲公英（圖片源于網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)交流）
簡(jiǎn)單做法
蒲公英嫩苗，微苦，清香柔和可口，可爆炒、煮湯、熬粥、下火鍋以作菜療。
小薊
小薊（攝于上海中醫(yī)藥大學(xué)）
小薊，為菊科植物刺兒菜的干燥地上部分。始載于《名醫(yī)別錄》，因其頭狀花序呈總苞鐘狀，形如發(fā)髻，“髻”同“薊”音，植株矮小，故名“小薊”。夏、秋二季花開時(shí)采割，去雜、洗凈、切段、曬干入藥。
功效主治
小薊，甘、苦，涼。歸心、肝經(jīng)。主要功效有：涼血止血，散瘀解毒消癰。
涼拌小薊（圖片源于網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)交流）
簡(jiǎn)單做法
小薊嫩苗，可清炒作菜。
苣荬菜
苣荬菜（攝于湖北黃石）
苣荬菜（qǔ mǎi），為菊科植物匍莖苦菜的全草。始載于《中藥志》，因其“為開黃花的野生多年生草本，可作野菜”，故名“苣荬菜”。春季開花前采收，鮮用或曬干入藥。
功效主治
苣荬菜，苦，寒，歸肺、胃、大腸、肝經(jīng)。主要功效有：清熱解毒，利濕排膿，涼血止血。
涼拌苣荬菜（圖片源于網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)交流）
簡(jiǎn)單做法
苣荬菜，可爆炒、煮湯、熟拌、煮粥、煮面吃，一日2～3次，每次50～100g，味苦而鮮美。
薺菜
薺菜（攝于湖南隆回）
薺（jì）菜，為十字花科植物薺菜的全草，始載于《備急千金要方》?！八j”有“濟(jì)”“齊”之意，饑時(shí)可果腹延生，傷時(shí)可止血活命，功效頗大，作用齊全，故而得名“薺菜”。長(zhǎng)沙人稱其“地菜子”，每年農(nóng)歷三月初三用來煮雞蛋，即所謂的“三月三，地菜煮蛋湯”。
功效主治
薺菜，甘、涼。主要功效有：利水消腫、清肝明目、涼血止血、利濕和胃、降壓。
薺菜煮雞蛋（圖片源于網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)交流）
簡(jiǎn)單做法
薺菜嫩苗葉清香可口，可作菜療，可爆炒、熟拌，可下火鍋。既有較高的藥用價(jià)值，又有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖、生物堿及各種營(yíng)養(yǎng)元素。
水芹菜
水芹菜（攝于湖南長(zhǎng)沙縣）
水芹菜，為傘形科植物水芹的干燥地上部分。始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，因其“為水生草本，莖圓中空，形似芹”，故名“水芹”。9～10月采割地上部分，洗凈，鮮用或曬干入藥。
功效主治
水芹菜，辛、甘，涼。歸肺、肝、膀胱經(jīng)。主要功效有：清熱解毒、利尿止血。
涼拌水芹菜（圖片源于網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)交流）
簡(jiǎn)單做法
水芹菜，氣味清香，可炒作菜。
龍葵
龍葵（攝于湖南長(zhǎng)沙）
龍葵，為茄科植物龍葵的全草。始載于《藥性論》，因“其性滑如葵”，故名“龍葵”。夏秋季采收，除去雜質(zhì)，洗凈、曬干、切段入藥。
功效主治
龍葵，苦、微甘，寒，有小毒。歸肺、胃、肝經(jīng)。主要功效有：清熱解毒；活血消腫。
龍葵雞蛋湯（圖片源于網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)交流）
簡(jiǎn)單做法
龍葵，還可爆炒、煮湯、熟拌、煮粥、煮面食、煮火鍋等，每次50～100g，清香微苦，柔和可口。
枸杞
枸杞（攝于湖北黃石）
枸杞子，為茄科植物寧夏枸杞（qǐ）的干燥成熟果實(shí)。始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，因其“棘如枸之刺，莖如杞之條”，故名“枸杞”。夏、秋二季果實(shí)呈紅色時(shí)采收，熱風(fēng)烘干、去果梗入藥。枸杞或?qū)幭蔫坭降母稍锔ぃ颉叭胪翗O深，力能至骨”，故名“地骨皮”。春初或秋后采挖，洗凈、剝?nèi)「?、曬干入藥?/p>
功效主治
枸杞子，甘，平。歸肝、腎經(jīng)。主要功效有：滋補(bǔ)肝腎，益精明目。
地骨皮，甘，寒。歸肺、肝、腎經(jīng)。主要功效有：退熱除蒸，清肺降火，清熱涼血。
涼拌枸杞芽（圖片源于網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)交流）
簡(jiǎn)單做法
枸杞嫩苗，可以清炒、涼拌作菜。
蕨
蕨（攝于湖南長(zhǎng)沙縣）
蕨，為蕨科植物蕨的嫩葉，其根亦可入藥。始載于《食經(jīng)》，《本草綱目》曰：“初生如人足之蹶（jué），故名”。春季采苗，秋冬挖根，鮮用或曬干備用。
功效主治
蕨，甘，寒。歸肝、胃、脾、大腸經(jīng)。主要功效有：清熱利濕，涼血止血。
蕨根，甘，寒，無毒。歸肺、肝、脾、大腸經(jīng)。主要功效有：清熱利濕，解毒消腫。
小炒蕨菜（圖片源于網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)交流）
簡(jiǎn)單做法
蕨菜嫩芽，可炒作菜。
蕨菜中富含黃酮類化合物成分，有免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抗腫瘤﹑抗突變等多種藥理和保健作用。也有研究表明，蕨菜中含“原蕨苷”，有致癌性，能引發(fā)食道癌和胃癌。
薤白
薤白（攝于湖南中醫(yī)藥大學(xué)）
薤白，為百合科植物小根蒜或薤的干燥鱗莖。始載于《名醫(yī)別錄》，因其“葉如韭，薤字從韭，根色白”，故稱“薤白”。夏、秋二季采挖，洗凈、去須根，蒸透或置沸水中燙透，曬干入藥。
功效主治
薤白，辛、苦，溫。歸心、肺、胃、大腸經(jīng)。主要功效有：通陽(yáng)散結(jié)，行氣導(dǎo)滯。
薤白炒雞蛋（圖片源于網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)交流）
簡(jiǎn)單做法
薤白葉、花、鱗莖，都可以作菜，氣味清香。
黃精
黃精（攝于湖北黃石）
黃精，為百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的干燥根莖。始載于《名醫(yī)別錄》，前人認(rèn)為本品“得坤土之氣，伏天地之精”，故名“黃精”。
功效主治
黃精，甘，平。歸脾、肺、腎經(jīng)。主要功效有：健脾益氣，潤(rùn)肺養(yǎng)陰，益腎填精。
清炒黃精苗（圖片源于網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)交流）
簡(jiǎn)單做法
黃精嫩苗，亦可清炒作菜。
魚腥草
魚腥草（攝于湖南長(zhǎng)沙縣）
魚腥草，為三百草科植物蕺(jí)菜的地上部分。始載于《名醫(yī)別錄》，本品新鮮時(shí)有股濃烈的魚腥氣，故名“魚腥草”，但煎水時(shí)卻有一股肉桂的清香。又名“蕺菜”“側(cè)耳根”“肺形草”。
功效主治
魚腥草，辛，寒，歸肺、肝、膀胱、大腸經(jīng)。主要功效有：清熱解毒、消癰排膿、清熱利濕。
涼拌魚腥草（圖片源于網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)交流）
簡(jiǎn)單做法
魚腥草根、莖、葉均可吃，民間常作菜肴，可生拌、熟拌、煮湯、熬粥、燉肉等。
桑葉
桑葉（攝于湖南長(zhǎng)沙縣）
桑科植物桑，全身都是寶。始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，桑葉、桑枝、桑椹、桑白皮皆可入藥，乃至桑樹上的寄生植物（桑寄生）和螳螂在桑樹上產(chǎn)的卵鞘（桑螵(piāo)蛸(xiāo)）都可入藥。
功效主治
桑葉，為桑之葉，甘、苦，寒，歸肺、肝經(jīng)。主要功效有：疏散風(fēng)熱、清肺潤(rùn)燥、平抑肝陽(yáng)、清肝明目、涼血止血。
清炒嫩桑葉（圖片源于網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)交流）
簡(jiǎn)單做法
嫩桑葉，可清炒作菜。
虎杖
虎杖（攝于湖南長(zhǎng)沙縣）
虎杖，為蓼科植物虎杖的根，始載于《名醫(yī)別錄》，入藥多生用或鮮用。杖言其莖，虎言其斑，故名虎杖，又稱苦杖、斑杖、酸桶筍、酸湯桿、大葉蛇總管。
功效主治
虎杖，氣微，味微苦、澀，性苦寒，入肝、膽、肺經(jīng)。主要功效有：利濕退黃、清熱解毒、散瘀止痛、化痰止咳、瀉下通便。
虎杖嫩桿零食（圖片源于網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)交流）
簡(jiǎn)單做法
虎杖嫩葉、嫩莖可煮湯、熟拌、生拌，口感酸鮮，功可清熱。
白花敗醬草
白花敗醬草（攝于湖南長(zhǎng)沙縣）
敗醬草，為敗醬科植物白花敗醬、黃花敗醬或其近緣植物的帶根全草。始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，因其“有陳敗豆醬氣味，藥用全草”，故名“敗醬草”。夏季采收全株，去雜、曬干入藥。
功效主治
敗醬草，苦，辛，微寒。歸大腸、胃、肝經(jīng)。主要功效有：清熱解毒，排膿破瘀。
小炒敗醬草（圖片源于網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)交流）
簡(jiǎn)單做法
白花敗醬草嫩苗，可清炒作菜。
香椿
香椿（攝于湖北黃石）
椿皮，為苦木科植物臭椿的干燥根皮或干皮，又稱“樗（chū）白皮”。“樗白皮”始載于《新修本草》，本品為木本，香者名“椿”，臭者名“樗”，因“藥用其內(nèi)皮為白色”，故名“樗白皮”“椿皮”。全年均可剝?nèi)?，曬干，或刮去粗皮曬干，切絲或段，干燥入藥。椿皮麩炒至微黃色，稱“麩炒椿皮”。
功效主治
椿皮，苦、澀，寒。歸大腸、胃、肝經(jīng)。主要功效有：清熱燥濕，收澀止帶，收斂止瀉，收斂止血。
涼拌香椿芽（圖片源于網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)交流）
簡(jiǎn)單做法
香椿嫩芽，可涼拌，可煎雞蛋。
紫蘇
紫蘇（攝于湖南長(zhǎng)沙縣）
紫蘇，為唇形科植物紫蘇，其全身都是寶?！白咸K葉”為紫蘇的葉，“紫蘇梗”為紫蘇的莖，“蘇子”為紫蘇的成熟果實(shí)。紫蘇葉始載于《名醫(yī)別錄》，“紫”言其色，“蘇”有“酥”“舒”之意。
功效主治
紫蘇葉，辛，溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。主要功效有：發(fā)散風(fēng)寒、行氣寬中、化痰止咳、解魚蟹毒、理氣安胎、止血。
紫蘇小龍蝦（圖片源于網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)交流）
簡(jiǎn)單做法
紫蘇葉，氣芳香，可做魚蝦佐料，可煎雞蛋，可作零食。
馬齒莧
馬齒莧（攝于湖南常德）
馬齒莧(xiàn)，為馬齒莧科植物馬齒莧的地上部分。始載于《新修本草》，因“其葉比并如馬齒，而性滑利似莧，故名”。
功效主治
馬齒莧，酸，寒。歸大腸、肝經(jīng)。主要功效有：清熱解毒、涼血止血、止消渴、清肝明目。
涼拌馬齒莧（圖片源于網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)交流）
簡(jiǎn)單做法
馬齒莧，可作野菜食用，可爆炒、煮粥、熟拌等，酸爽鮮美，柔和可口。孕婦慎用。
蘆蒿
野葛（攝于湖南長(zhǎng)沙縣）
葛根，為豆科植物野葛或甘葛藤的根。其花亦可入藥?！案稹睆摹瓣?hé)”，諧聲，又稱“甘葛”“粉葛”。新鮮葛根色白，晾干后，粉葛色白，野葛呈灰黑色。
功效主治
葛根，甘、辛，涼。歸肺、脾、胃經(jīng)，主要功效有：解表退熱、透疹、生津止渴、升陽(yáng)止瀉、舒筋通絡(luò)、活血化瘀、解酒毒。
清蒸葛根（圖片源于網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)交流）
簡(jiǎn)單做法
葛根，蒸熟，嚼服，味道清香可口。
石菖蒲
石菖蒲（攝于湖南瀏陽(yáng)）
石菖蒲，為天南星科植物石菖蒲的干燥根莖。始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，因其“生于山石間，為蒲類中昌盛者”，故名“石菖蒲”，又稱“九節(jié)菖蒲”。秋、冬二季采挖，去須根、洗凈、切片、干燥入藥。
功效主治
石菖蒲，辛、苦，溫。歸心、胃經(jīng)。主要功效有：開竅豁痰，醒神益智，寧心安神，化濕開胃，祛風(fēng)濕。
菖蒲泥鰍湯（圖片源于網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)交流）
簡(jiǎn)單做法
做魚時(shí)，放點(diǎn)石菖蒲葉，氣味清香。
竹
竹（攝于湖南瀏陽(yáng)）
竹茹，為禾本科植物青稈竹、大頭典竹或淡竹的莖稈的干燥中間層。始載于《名醫(yī)別錄》，“茹”有“包含”之意，此為竹之莖稈外皮所包含的中間層，故稱“竹茹”。竹茹加姜汁炒至黃色，稱“姜竹茹”。秋冬采摘竹節(jié)間凝結(jié)的塊狀物，稱“天竺黃”。淡竹的莖，用火烤而流出的汁液稱為“竹瀝”。淡竹的葉，稱“竹葉”。
功效主治
竹茹，甘，微寒。歸肺、胃、心、膽經(jīng)。主要功效有：清熱化痰，清熱除煩，清熱止嘔。
竹葉，性味、歸經(jīng)、功效、主治同淡竹葉，淡竹葉更善于利小便，竹葉更善于清心火。
冬筍煲肉（圖片源于網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)交流）
簡(jiǎn)單做法
竹筍，可炒肉、煲湯，冬筍尤為嬌嫩鮮美。
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● 中草藥：蒼耳子、龜板、柿、淡竹葉、葎草、馬鞭草、土茯苓、仙鶴草、蒲公英、野菊花、菟絲子、海金沙、薺菜、薄荷、老鸛草、楮實(shí)子、路路通、墨旱蓮、商陸、矮地茶、葛根、蟬蛻、益母草、夏枯草、車前草、枳椇子、千里光、僵蠶、魚腥草、桑、紫蘇、半枝蓮、菝葜、鉤藤、側(cè)柏、五加皮、蛇床子、鬼箭羽、洋金花、馬齒莧、艾葉、地膚子、金櫻子、白果、乳香、金銀花、紫花地丁、白芷、苧麻、何首烏、油茶、刀豆、地榆、火棘、酢漿草、鵝不食草、土豆、梔子、天葵子、麻黃、仙人掌、女貞子、藿香、積雪草、鼠曲草、白茅、決明子、白英、虎杖、木芙蓉、粗葉懸鉤子、黃芪、白扁豆、苦參、黃精、丹參、杠板歸、玄參、天麻、一枝黃花、天麻、水牛角、露蜂房、三七、人參、全蝎、鱉甲、九香蟲、雞內(nèi)金、鹿茸、地龍、澤漆、蜈蚣、水蛭、茜草、狼毒、白花蛇舌草、靈芝、土鱉蟲、白鮮皮、百合、板藍(lán)根、半夏、赤小豆、佛手、紅花、金針菜、凌霄花、桃仁、重樓、棕櫚、醉魚草、沙參、皂角、阿膠、白及、甘草、金錢草、麥冬、木蝴蝶、威靈仙、天冬、肉豆蔻、白首烏、術(shù)、大黃、大蒜、當(dāng)歸、桔梗、肉桂、芍藥、芒硝、厚樸、石韋、山茱萸、牡丹皮、萹蓄、葶藶子、大棗、知母、白薇、石膏、連翹、骨碎補(bǔ)、黃柏、吳茱萸、黃芩、麥、黃連、地黃、蛤蚧、白頭翁、雞屎藤、山藥、防風(fēng)、補(bǔ)骨脂、杏仁、姜、瓜蔞、瞿麥、竹茹、黃蜀葵花、荊芥、秦皮、茯苓、枳、澤瀉、附子、橘、積雪草（桂成）、羚羊角、山楂、青葙子、玉竹、澤蘭、細(xì)辛、荷、淫羊藿、續(xù)斷、敗醬草、牛蒡子、木通、仙茅、石菖蒲、枸杞、冬葵子、前胡、冬瓜、丁香、雞冠花、薏苡仁、芡實(shí)、辛夷、蔓荊子、接骨草、枇杷、杜仲、巴戟天、青蒿、黑芝麻、天南星、升麻、射干、柴胡、白蘞、火麻仁、常山、王不留行、龍骨、浮萍、菊花、甘遂、茴香、十大功勞、龍膽、蒲黃、烏藥、龍眼、芫花、石決明、狗脊、合歡、木瓜、爵床、絡(luò)石藤、羅漢果、葫蘆、土荊皮、薤白、半邊蓮、金雀根、金蕎麥、楤木、節(jié)節(jié)草、博落回、牛膝、石榴皮、胡荽、土荊芥、龍葵、南天竹、馬勃、穿心蓮、大血藤、鐵莧菜、百部、茵陳、木香、黨參、鳳凰衣、穿山龍、海龍（海馬）、鹿銜草、秦艽、螻蛄、獨(dú)活（羌活）、萊菔子、鳳尾草、雞眼草、玉米須、石斛、小薊（大薊）、貫眾、蘆根、雞血藤、海藻（昆布）、川楝子（苦楝皮）、荔枝核、川貝母（浙貝母、湖北貝母）、紫珠、蛇莓、獼猴桃、紫草、蓽茇、烏蘞莓、藁本、枸骨、鬼針草（狼杷草）、貓爪草、鴨跖草、地錦草、牡蠣、馬蘭、胡桃、穿破石、香附、白前、伸筋草、貓須草、梅、海螵蛸、五靈脂、香薷、連錢草、蓽澄茄、白馬骨、接骨木、五倍子、木槿、山茶花、胡頹子、蘆薈、胡椒、佩蘭、八角茴香、蛞蝓、韭菜、急性子、松、蠐螬、莪術(shù)、五味子、白芥子、酸棗仁、防己、巴豆、肉蓯蓉、蕓薹、花椒、西瓜、山海螺、箬竹、絲瓜絡(luò)、苣荬菜、蟬花、絞股藍(lán)、土人參、五指毛桃、太子參、廣棗、豨薟草、朱砂根、葉下珠、飛廉、豬苓、石蒜、石仙桃、纈草、劉寄奴、三白草、辣椒、蔥、荔枝草、狗尾草、地耳草、遠(yuǎn)志、南蛇藤、無花果、旋覆花、蒺藜、臭牡丹、滑石、磁石、沙棗、金果欖、砂仁、藤三七、玫瑰花、雪蓮花、一年蓬、馬兜鈴、紫河車、紫石英、栗子、神曲、茼蒿、漏蘆、益智、紫菀、覆盆子、刺猬皮、八角金盤、千斤拔、茶、粳米、沒藥、蘄蛇、銅錘玉帶草、白背葉、蕨、南瓜子、款冬花、檳榔、熊膽、赭石、紫薇花、崗梅根、石南藤、落葵、徐長(zhǎng)卿、鎖陽(yáng)、自然銅、木賊、寒水石、郁金、三棱、余甘子、綠豆、麝香、雷公藤、珍珠、沉香、鯉魚、石楠葉、番薯、使君子405味本草簡(jiǎn)介。
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● 望人中、問汗診法。
● 致新生、為何中醫(yī)不容易學(xué)、如何拍好舌頭照片3個(gè)文檔。
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