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5天前，南安初中生小軍（化名），喝下一份保鮮半個月的鴨湯后，出現(xiàn)暈、嘔吐、意識不清楚的癥狀。經(jīng)醫(yī)生確診，小軍是食物中毒。目前，他仍在泉州市兒童醫(yī)院ICU病房，尚未脫險。

　　過期的食物，到底有多危險？食物放在冰箱保鮮或冷凍，又能保質(zhì)多久？生活中，不少人對冰箱保存食物方面都存在誤區(qū)。昨日，海都記者就這些問題咨詢了相關(guān)方面的專家。

事件

喝了鴨湯后住院4天仍未脫險

　　食物中毒的小軍，目前仍在泉州市兒童醫(yī)院ICU病房接受治療。

　　該院ICU病房負責(zé)人巢建新接受記者采訪時透露，小軍是本月17日由南安的醫(yī)院轉(zhuǎn)送該院治療的，當(dāng)時小軍已面色蒼白。經(jīng)檢查，小軍中毒的可能性最大。

　　院方隨即找來家屬了解情況。據(jù)家屬介紹，小軍中毒的根源可能是一份放了半個月的鴨湯。這份鴨湯是本月3日家中辦普度時剩下的，后來就一直放在冰箱保鮮。17日中午，家中無人，小軍放學(xué)回家，就從冰箱里找出這份鴨湯，加熱后食用，不想食用后，出現(xiàn)頭暈、嘔吐、意識不清楚的癥狀，家屬見狀趕緊將小軍送醫(yī)治療。

　　因為病情較重，小軍后被送入泉州市兒童醫(yī)院ICU病房治療。但直至目前，尚未脫離生命危險。

醫(yī)生

食用存放三天以上的熟食如食毒

　　對于此事，泉州市兒童醫(yī)院門診部主任方維民介紹，食物并不是放在冰箱保鮮就不會變質(zhì)，“放了15天，吃下去肯定要糟糕”。方維民說，飯菜存放超過24小時以上，即使是放于冰箱保鮮，食物中的細菌都很容易致病，而存放超過三天以上的熟食，細菌數(shù)量更加驚人，如果再繼續(xù)食用，其結(jié)果無異于食毒。另外，隔夜的熟食，最好不要與生蔬共同烹制。

　　方維民介紹，每年5至10月，該院都會接診不少食物中毒病患，其中因食用過期肉類而引發(fā)的細菌性食物中毒案例占了大多數(shù)。方維民說，在未經(jīng)冷凍處理的情況下，肉類食品很容易變質(zhì)，變質(zhì)過程中，會產(chǎn)生大量的細菌，人體食用過后，就可能引發(fā)食物中毒，嚴重時甚至出現(xiàn)感染性休克、中毒性腦炎，以及身體多臟器功能受損及衰竭，后果不堪設(shè)想。

　　對此，方維民提醒，類似細菌性食物中毒，一般食用之后4個小時左右，就會表現(xiàn)出嘔吐、腹痛、腹瀉、精神萎靡的癥狀，嚴重的，還會產(chǎn)生便中帶血、休克等癥狀，市民們切不可當(dāng)作簡單腹瀉對待，盲目用藥，應(yīng)當(dāng)及時送醫(yī)，否則耽誤治療。

　　冰箱人人家里都有，但不一定人人都會用：哪些食物不應(yīng)冷藏？不同食物在冰箱里都能保存多久？這些你都知道嗎？

　　下一頁實用的冰箱使用指南，你一定用得著，快點收藏吧！

冰箱中的食物到底能放多久？

　　剩飯：冷藏不超過3天

　　梨：冷藏1至2天

　　柑橘：冷藏7天

　　蘋果：冷藏7至12天

　　菠菜：冷藏3至5天

　　胡蘿卜、芹菜：冷藏7至14天

　　牛奶：冷藏5至6天

　　酸奶：冷藏7至10天

　　熟蛋：冷藏6至7天

　　鮮蛋：冷藏30至60天

　　花生醬、芝麻醬：開罐后冷藏90天

　　牛肉：冷藏1至2天，冷凍90天

　　魚類：冷藏1至2天，冷凍90至180天

　　肉排：冷藏2至3天，冷凍270天

　　雞肉：冷藏2至3天，冷凍360天

這些食物別住進冰箱

　　1.番茄、洋蔥、南瓜和土豆：存放在陰涼干燥處就可以

　　2.黃瓜、青椒：長時間放在冰箱容易變黑、變軟、變味

　　3.香蕉、芒果等熱帶水果和亞熱帶水果：對低溫適應(yīng)性差，放冰箱會影響口感

　　4.臘雞、火腿等肉類腌制品：適合放在陰涼通風(fēng)的地方即可

各類食物怎么安家冰箱最健康

水果、蔬菜

　　1.“住”在冷藏室下層的抽屜里，或下層靠門的位置；

　　2.水果和蔬菜不能放在一起，否則一些水果釋放的乙烯可能加速其他蔬果變蔫，應(yīng)把水果和蔬菜放在不同的抽屜里，或用保鮮袋包好分別放置；

肉類

　　1.短期內(nèi)食用的生肉應(yīng)“住”在冷藏室下層，且最好是溫度更低的后壁處；暫時不食用的肉類應(yīng)放入冷凍層。

　　2.專門辟出一層空間用來放生肉，不要生熟混放，防止生肉當(dāng)中的病菌污染其他食物。

　　3.冷凍肉類、速凍食品等拿出解凍后，不能再放入冰箱二次冷凍，否則易孳生細菌和變質(zhì)，因此，大塊肉類最好切成小塊再冷凍。

面包、饅頭、包子等淀粉類主食

　　1.面包、饅頭等如需長期保存，應(yīng)該讓它們“住”進冷凍室，不僅可以延長保存期，還可以避免變得干硬；

　　2.放入冷凍室之前，將它們分裝到保鮮袋里并封好口；等到吃時，只需要微波爐加熱一下即可。

雞蛋、乳制品

　　1.“住”在冷藏室下層，最好別放在冰箱門的位置，因為這里是冰箱里最“溫暖”的位置，放在這里的蛋奶制品可能更容易變質(zhì)；

　　2.散裝蛋存放前不要清洗，以防清洗時細菌進入蛋內(nèi)，放置時蛋尖朝下更易儲藏；如果買的是整盒雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱。

剩菜、剩飯

　　1.“住”在冷藏室上層后壁處

　　2.素菜不適合放在冰箱，建議現(xiàn)燒現(xiàn)吃

其他

　　1.飲料、酒類“住”在冷藏室上層，開啟后應(yīng)盡快喝完；帶氣飲料、啤酒等不能放入冷凍室，否則極易發(fā)生爆炸

　　2.調(diào)味料、果醬等“住”在冰箱門位置

　　3.食物存放冰箱，空隙要留夠。若食材擺放太過擁擠，可能導(dǎo)致降溫效果差，失去保鮮作用；

　　4.生熟食放于冰箱，切記做好密封隔離，也可以在盛放器皿上加蓋一層保鮮膜。因為不同食物同時存放在狹小的冰箱空間，很容易產(chǎn)生交叉感染。

　　5.冰箱3個月左右就要清出食物，做一次“大掃除”。因為長期封閉的冰箱，會有細菌殘留，影響食材健康。

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