中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)(lcyycc)
今日推薦營養(yǎng)師
陜西省康復醫(yī)院營養(yǎng)膳食科主任
中國營養(yǎng)學會會員
陜西省營養(yǎng)學會會員
主持開展住院病人營養(yǎng)工作和營養(yǎng)知識宣教,參與神經(jīng)康復科,腫瘤科以及神經(jīng)外科等危重患者腸內(nèi)營養(yǎng)方案的制定和膳食指導,以及孕產(chǎn)婦健康管理和營養(yǎng)咨詢。
門診地址:門診大樓3樓東
電話:029-88212172
7種人造食品,還是要少吃!
文章來源:搜狐
人們追求食品色、香、味和口感本來無可厚非,但當食品的良好口感都來自人為制造并添加的化學物質(zhì)時,這種追求其實已經(jīng)不健康了。不要拿美味換取健康,下面這7種人造食品要少吃。
代表食品:蛋糕、奶茶等
中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員霍軍生介紹,“人造奶油”是把植物油經(jīng)過加氫處理后把它變成固體,模仿天然奶油的形狀和味道,加入一些防腐劑、香精、色素等等,達到和天然奶油口感差不多的效果。
人造奶油廣泛存在我們?nèi)粘o嬍持?,例如奶油蛋糕、奶茶中都含有人造奶油。長期超量食用人造奶油除了可能導致心臟疾病,還有可能誘發(fā)腫瘤。
代表食品:巧克力派、蛋黃派
相信這些食物大家都沒少吃,但只要看看其成分表,就會發(fā)現(xiàn)除去基本成分,其余十幾二十種原料均為添加劑。派酥類食品雖然號稱“非油炸”,但其脂肪含量并不低。
中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹,這些派酥類食品是典型的高能量、高脂肪、高鈉、低蛋白的垃圾食品,其中營養(yǎng)素極少,各種口味基本都靠香精調(diào)和,多吃必然有害健康。
代表食品:魚丸、蝦丸、蟹棒
魚丸、蝦丸、蟹棒等,這些以低值魚為原料經(jīng)加工的人造海味產(chǎn)品,往往大受歡迎。人造海味食品中,含有食用明膠、香精、色素、增白劑等十幾種添加劑。這些食品添加劑“調(diào)配”出來的人造海味食品,營養(yǎng)價值極低。
代表食品:火腿腸、培根、肉罐頭
人造加工肉制品中含有亞硝酸鹽,尤其是罐裝肉制品含量更高。過量攝入亞硝酸鹽會導致食物中毒,出現(xiàn)頭痛頭暈、胸悶氣短、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀,長期食用甚至會致癌。
火腿腸、肉罐頭為達到更好的口感,都會加入一定比例的肥肉和淀粉等,就導致了高脂肪、高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的低營養(yǎng)肉類。
代表食品:果凍、布丁
中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員會常務理事周宓介紹,果凍、布丁等膠凍食品是以水、糖和增稠劑等為原料加工而成的。為了使膠凍食品吃起來爽滑,都會加入海藻膠、卡拉膠等,它們不能被人體消化吸收,只是以膠凍的形式穿腸而過,對于消化能力差的人可能會在腸道殘留。雖然這些膠狀物質(zhì)本身雖對人體無害,最終都會被排出體外,但卻會影響人體鈣、鋅等礦物質(zhì)的吸收,對健康不利。
代表食品:薯片、爆米花、蝦條
膨化食品以淀粉為主料,在高溫高壓膨化處理后,噴上油脂及各種調(diào)味品。專家介紹,人造膨化食品一般都會使用膨化劑,而膨化劑中會含有大量的鉛和鋁,對神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害。人體攝入鋁后僅有10%-15%能排泄到體外,大部分會在體內(nèi)蓄積,長期攝入主要會損害大腦功能,嚴重者可能發(fā)生癡呆。兒童食用過多膨化食品,可導致孩子發(fā)育遲緩、骨軟化癥等,甚至會損害兒童的神經(jīng)系統(tǒng)。
味精主要成分為谷氨酸鈉,在人體內(nèi)可分解轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。味精攝入過多,可能會導致人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài),出現(xiàn)眩暈、頭痛、肌肉痙攣等中毒癥狀。因此每道菜中添加的味精不應超過0.5毫克。
味精中的谷氨酸鈉在超過120℃時,容易轉(zhuǎn)變成可致癌物質(zhì)——焦谷氨酸鈉。因此,使用味精時要延緩放入的時間。炒素菜時,關火十秒鐘以后放味精;做葷菜時,關火兩分鐘以后放味精,這樣更安全。可適當減少味精的使用量,使用其替代品做飯,對健康較為有利。