檸檬，又稱檸果、洋檸檬、益母果、黎檬子、藥果等，為蕓香科木本植物黎檬或洋檸檬的果實。因其味極酸，肝虛孕婦最喜食，故稱“益母果”或“益母子”。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽為“檸檬酸倉庫”。它的果實汁多肉脆，有濃郁的芳香氣。因為味道特酸，故只能作為上等調味料，用來調制飲料菜肴、化妝品和藥品。
我國江蘇、浙江、江西、福建、湖南、廣東、四川等地有栽培。秋、冬季采收。
檸檬味酸，性微寒。歸胃、肝、肺經(jīng)。能清熱解暑，生津止渴，和胃安胎。
檸檬的果皮有種芳香氣息，果汁酸而提神，適合壓制飲料，營養(yǎng)價值很高。檸檬富含檸檬酸，維生素C、B、P、H、鈣、鐵、鉀和鈉等多種人體所需的營養(yǎng)元素和礦物質。
食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小。
檸檬可防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗塞。
檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數(shù)量的作用，并具有止血作用。
檸檬可以防止動脈血管硬化和血栓的形成，抑制亞硝酸鹽的生成，具有抗癌作用。
長期食用檸檬不但可以開胃防暑，對治療腹瀉、預防流感也有很好的效果。
檸檬汁有很強的殺菌作用，對食品衛(wèi)生很有好處。實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海生貝殼內所有的細菌殺死。
鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，具有美白作用。因此，檸檬是適合女性的水果。
新鮮檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用。
檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，并能使肉質更加細嫩。因此常用來作為這些菜肴的配菜。也可做成飲料或果醬來吃，很少生食。
在制作色拉調料油和調味汁時，可用檸檬汁代替醋。
在新鮮水果和蔬菜的切割面上噴一點檸檬汁，可以防止其變黑。
當實行某些限制膳食時，可用檸檬汁代替油性的、咸味的或甜的調料汁。
檸檬汁、皮和果肉可以用于家庭制作食品，像糖腌果皮、冰淇淋、冰制品、點心餡、布丁等。
※ 皮有細紋的比較重的新鮮檸檬，一般比皮粗質輕者質量好一些。
※ 出現(xiàn)變質時可以表現(xiàn)為長霉或者在梗端有一塊淺色質軟的部分。受機械傷的水果容易長霉。
※ 皺的、硬皮的檸檬，或者摸時感覺質軟或像海綿樣的都是不好的。
※ 一般人群均可食用
※ 檸檬因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁。
※ 檸檬雖有健脾消食的作用，但胃潰瘍、十二指腸潰瘍或胃酸過多者當慎食。
※ 患有齲齒的人和糖尿病患者應忌食檸檬。
檸檬富含維生素C，可以美白肌膚、減少雀斑的發(fā)生率。檸檬與醋都能夠分解脂肪、殺菌、調整腸道、幫助消化，還能平衡人體酸堿值，促進新陳代謝，美容養(yǎng)顏。所以吃飯時加點檸檬醋，既美味又養(yǎng)生。
材料：檸檬500克、冰糖500克、陳醋1瓶、陶瓷缸或廣口玻璃罐1只。
做法：
將檸檬洗凈后放置陰涼處，晾干水分后切成片或小塊。
將果片及陳醋放入瓶內，加入冰糖，浸泡過程中稍微攪拌一下，促使冰糖溶化，然后密封，放置陰涼處。
浸泡約30天后，將檸檬全部撈起，以免時間久了有苦味。
再等15～30天，至冰糖完全溶解后，即可取出飲用。
注意：檸檬與醋的酸度都很高，空腹喝或喝太多會傷胃。
