什么是全谷食物，我們之前已經(jīng)說的很清楚了（回復(fù)“全谷”查看）。
全谷食物，本身是針對各種精細(xì)加工的糧食來說的，當(dāng)然已經(jīng)有各種各樣的科學(xué)研究和報(bào)道說明它對于健康的好處，其中很重要的內(nèi)容就是膳食中增加全谷類食物的攝入可以防止心血管疾病。
在超重和肥胖的成年人中，血管病變導(dǎo)致的、由高血壓誘發(fā)的各種心腦血管事件發(fā)病率逐漸上升，比如去年國家心血管病中心日前公布了《中國心血管病報(bào)告2015》，報(bào)告顯示：我國每5例死亡病例中，有2例死于心血管病。心（腦）血管病死亡率仍居于疾病死亡構(gòu)成首位，高于腫瘤及其他疾病。
如何保護(hù)心血管、降低心血管事件是科學(xué)家們孜孜不倦追求的目標(biāo)，恰好全谷食物在這方面潛力很大。2016 Nov發(fā)表在J Nutr雜志上的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)也充分的證明了全谷食物對血管、血壓的巨大幫助。
科學(xué)家們在超重或肥胖的男性和女性（< 50 歲）的人群中，進(jìn)行了一項(xiàng)雙盲、隨機(jī)、交叉對照試驗(yàn)，目標(biāo)是評估粗糧與細(xì)糧對身體、高血壓和心血管疾病相關(guān)介質(zhì)的療效。
這部分參與者沒有已知心血管疾病的歷史。給參與者提供完整的全麥和細(xì)糧飲食，8周時間。除了包含全谷物或精制谷物(50 g / 1000千卡能量)，其他所有的常量營養(yǎng)素是匹配的。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后測量包括血壓、身體成分、血脂、脂聯(lián)素標(biāo)記的炎癥和血糖。
脂聯(lián)素是什么？
它是身體中固有的一種激素，主要作用是調(diào)節(jié)代謝和血糖水平，肥胖和超重人群血液中脂聯(lián)素水平低于標(biāo)準(zhǔn)體重人群。當(dāng)脂聯(lián)素水平很低時，肥胖、二型糖尿病、脂肪肝、心腦血管疾病的發(fā)生率提高；在體重適度減輕后，脂聯(lián)素水平也會相應(yīng)提高。
一句話：高點(diǎn)好！
33參與者(6男性和女性27)完成了試驗(yàn)，結(jié)果顯示：
在全麥飲食組，舒張壓降低-5.8毫米汞柱（很不錯了），而細(xì)糧對照組只降低了-1.6毫米汞柱。
提升血漿脂聯(lián)素的方面，全谷物組脂聯(lián)素水平-0.1（嘖嘖，有效），而細(xì)糧對照組為-1.4。
在實(shí)質(zhì)性的減少體重,脂肪損失,收縮期血壓、總膽固醇、觀察和低密度脂蛋白膽固醇等方面，兩種飲食中都觀察到了，但兩組之間并沒有顯著區(qū)別。
食用全谷食品之后，相比于細(xì)糧飲食，超重和肥胖的成年人的舒張壓的大幅度改善（>三倍），能夠減少降壓藥的使用。
而因?yàn)槭鎻垑耗軌蝾A(yù)測小于 50 歲的成人死亡率，所以增加全谷物攝入可能會提供一個新的方法來控制高血壓。這可能會為降低病人心血管相關(guān)的發(fā)病率和死亡率的風(fēng)險(xiǎn)帶來好處，特別是對于有“四高”的慢性病人而言。
全谷怎么吃呢？
---參考資料---
J Nutr. 2016 Nov;146(11):2244-2251.PMID: 27798329 DOI: 10.3945/jn.116.230508
