相信很多朋友都或多或少了解過關(guān)于添加劑的一些資訊，但大家對添加劑真的了解嗎？添加劑真的沒有任何危害嗎？還是說我們需要完全避免？那么，彤彤就為大家系統(tǒng)得講講關(guān)于添加劑的那些事兒~
說到食物這個話題，我不得不提一下我大三那年春假在洛杉磯做志愿者的經(jīng)歷。當(dāng)時，我們?nèi)サ搅艘粋€被稱為“食物沙漠”的社區(qū)。這里所指的“食物沙漠”并不是指食物的匱乏，而是指當(dāng)?shù)氐木用裨诓叫蟹秶鷥?nèi)購買不到任何新鮮健康的食，取而代之的都是快餐和垃圾食品。
當(dāng)?shù)氐木用窕继悄虿?，癌癥這種慢性疾病的比例是美國其他城市的30倍，后來當(dāng)?shù)氐恼途用褚惨庾R到，問題的根源就是食物！
所以我們當(dāng)時就是去幫助當(dāng)?shù)氐木用穹N植有機(jī)的水果，蔬菜，并教會他們健康的飲食觀。在我畢業(yè)那年，學(xué)校發(fā)來了我們當(dāng)時去的食物沙漠現(xiàn)在的照片，原本荒蕪的土地種滿了各種新鮮的蔬菜，水果，原來的小胖墩都愛上了種菜，他們不再只吃垃圾食品，而是愛上了自己種出的番茄，羽衣甘藍(lán)。
那一次的體驗(yàn)教會了改變其實(shí)有時真的可以很簡單，而關(guān)于食物的教育是如此的重要，它甚至可以改變一個城市的命運(yùn)。如果大家都能夠提早意識到這些該有多好?。?/span>
所以每次回國，我都會發(fā)現(xiàn)我們現(xiàn)在的飲食越來越西方化，我們拋棄了很多我們祖先所教導(dǎo)的 “敬天惜物，天人合一”的優(yōu)良品質(zhì)。我們街邊的快餐店越來越多，超市的加工食品也越來越多。
我記得非常清楚的就是我回國后，因?yàn)?strong>已經(jīng)養(yǎng)成了看配料表的習(xí)慣，每次逛超市都是從進(jìn)口到出口，發(fā)現(xiàn)沒有什么可買的。當(dāng)時就覺得非常失落，因?yàn)橹拔以诿绹粋€很大的樂趣之一就是逛各種各種的有機(jī)天然超市，可以發(fā)現(xiàn)到很多健康的好吃的，好用的，真的是很享受的一種過程！
但是，添加劑也不是百害無一利的，和物質(zhì)匱乏的時代相比較，我們現(xiàn)在其實(shí)是很幸福的，因?yàn)槲覀冏叩侥睦锒疾挥脫?dān)心餓肚子。我們周圍有著各色各樣的包裝便利食品，這些都要?dú)w功于食品添加劑的發(fā)明。
說到這里，大家肯定會想：所以添加劑到底是好還是不好呢？
首先，我們來看一下添加劑的定義，食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色，香，味，以及為防腐，保鮮和加工工藝的需要而加入商品中的人工合成或者天然物質(zhì)。
這么一看，食品添加劑確實(shí)為我們生活提供了很多便利，大大降低了我們的生活成本。如果沒有了添加劑，很多食品都不能被儲存，運(yùn)輸，出售。
所以我們也不是說要完全否定添加劑的存在，而是添加劑的世界也有著太多我們不知道的秘密，希望大家對添加劑能有更深入的了解，幫助大家做出更好的選擇！
現(xiàn)在符合國家標(biāo)準(zhǔn)的添加劑有23個類別，2000多個品種，所以我們不可能記住每個添加劑的名字，作用，危害性等等，這個是不太現(xiàn)實(shí)的。但是這里可以教大家一個小口訣，就是一般廚房里用不到的就是食品添加劑。
還有就是配料表的先后順序是按照加入量的遞減順序排列的，所以如果我們拿起一個零食，第一個成分就是白砂糖，大家就可以自己考慮一下了哦。
相對與人類的發(fā)展，這些添加劑都是在化學(xué)實(shí)驗(yàn)室中新合成的，我們身體機(jī)體其實(shí)是缺少足夠的能力去分解它，再加上我們現(xiàn)代人生活壓力大，作息不規(guī)律，這些無法代謝排出體外的就形成了“垃圾”，也就是我們常說的“毒素”。
所以很多常年服用各種西藥的人最后都容易肝腎衰竭，原因就是我們身體需要經(jīng)常不斷地處理這些化學(xué)合成物，而肝腎都是我們身體重要的排毒器官。這些化學(xué)合成物就是外星人侵略地球一樣，干擾了我們身體的免疫系統(tǒng)。
我們的身體不知道該如何處理這些外來侵略者，所以現(xiàn)代人會經(jīng)常出現(xiàn)過敏，哮喘等免疫功能性類的疾病，尤其是兒童和嬰幼兒。
那么很多朋友可能會問添加劑不是都必須通過國家質(zhì)檢部門的檢查，符合一定標(biāo)準(zhǔn)才可以使用的嗎？
只要是正常的飲食，攝取了添加劑也不會有問題的吧。但是，這些檢驗(yàn)結(jié)果只是基于單種添加劑的使用情況得出的，一次攝取若干種添加劑會怎么樣，這種檢驗(yàn)還沒有很好的做過。
也就是說，當(dāng)我們只攝取添加劑a的時候，它對于人體的副作用我們做過了檢驗(yàn)。但是如果同時攝取a,b,c等幾種添加劑會怎么樣呢？
關(guān)于復(fù)合攝取的研究還沒進(jìn)行過。這也就是著名的雞尾酒療法。而且，關(guān)于添加劑的毒性及致癌性的測驗(yàn)，都是在小白鼠等動物身上進(jìn)行的。
但其實(shí)，老鼠和人類的分解，吸收能力都是不一樣的，人類特有的狀態(tài)也沒有考慮進(jìn)去。由于不能進(jìn)行人體試驗(yàn)，所以只好將這個作為一個標(biāo)準(zhǔn)。
那么說到添加劑這個話題，不得不提的一個人就是日本被稱作“添加劑之神”的安部司先生。他曾經(jīng)的夢想就是創(chuàng)立日本第一的添加劑公司。但是就在他女兒三歲生日的那天他早早結(jié)束了工作回家吃飯，餐桌上擺滿了妻子準(zhǔn)備的飯菜，其中有一個盤子裝著肉丸，上面插著可愛的米老鼠牙簽，他隨手拿起一個扔進(jìn)嘴里，頓時僵住了。因?yàn)槟?strong>正是他自己開發(fā)的肉丸。
而這個肉丸是一個制造商委托他們開發(fā)的。那個制造商采購了大量便宜的肉碎，肉碎就是從牛骨頭上剔下來的幾乎不能稱之為肉的部分，一般用來制作寵物飼料。廠家不知道用這些肉碎做什么，就用了大量的牛肉濃汁，化學(xué)調(diào)味料來增加味道。同時為了使口感嫩滑，還加入了豬油，淀粉，乳化劑等。為了使顏色好看，還使用了著色劑，為了延長保質(zhì)期，使用了防腐劑，ph調(diào)整劑，為了防止退色，使用了抗氧化劑。這樣，肉丸就基本上做好了。
最后，再往里混入調(diào)味汁就大功告成了。為了控制價格，調(diào)味汁也基本都是用添加劑做出來的，所以與其說是肉丸，不如說是添加劑丸。在此之前，制作這種肉丸對于安部司是值得驕傲的，他使用的添加劑全是經(jīng)國家認(rèn)可的，安部司很自豪為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了貢獻(xiàn)。
但是，那時他清楚的認(rèn)識到，他根本不希望自己的孩子吃這種肉丸。是啊，自己和家人也都是消費(fèi)者啊。原來，他只認(rèn)為自己是“生產(chǎn)方”，“銷售方”，那一刻他才意識到自己也是“買方”。 一直以來，他將銷售添加劑作為畢生的事業(yè)，滿腦子只有添加劑。他比任何人都要熟悉添加劑，卻一致對添加劑的”安全性“視若無睹。他所居住的城市患遺傳過敏性皮炎的孩子比其他地方要多得多。
雖然他一直嚴(yán)格遵守國家制定的使用方法，標(biāo)準(zhǔn)和用量來使用添加劑，并且在產(chǎn)品標(biāo)簽上也做了明確標(biāo)示。但這樣還是抹不掉他的罪惡感。他辭去了工作，開始走遍全國向聽眾講述添加劑和食品加工背后的內(nèi)幕。有興趣的朋友們可以購買一本書，叫食品真相大揭秘，里面有更多的相關(guān)信息。
