文丨柳衣衣
整體來說，鷹嘴豆香菇雞湯不僅能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還能補(bǔ)鈣補(bǔ)鉀，補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)還能健脾胃，提高免疫力。
所以，不管是給寶寶日常滋補(bǔ)，還是病后滋補(bǔ)，吃它都是非常不錯(cuò)的選擇。
鷹嘴豆香菇雞湯
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 高蛋白
雞肉和鷹嘴豆都富含高蛋白，且都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，性貧血。
2. 補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅
雞肉中含有鐵和鋅，吸收率比植物中的高。
3. 補(bǔ)鈣補(bǔ)鉀
鷹嘴豆富含鈣，它的含鈣量比牛奶還高；同時(shí)它和香菇，雞肉都富含鉀，可以彌補(bǔ)天熱汗多而流失的鉀元素，緩解疲乏。
4. 健脾胃、清肝明目
山藥富含粘性蛋白，對(duì)腸胃有一定的保護(hù)作用，所以中醫(yī)認(rèn)為它能健脾胃；枸杞富含胡蘿卜素，中醫(yī)認(rèn)為它清肝明目。
5. 提高免疫力
雞肉、香菇、鷹嘴豆、山藥和枸杞都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食材，各種豐富的微量元素，對(duì)提升孩子的免疫力有一定作用。
烹飪指南
參考月齡：8M+
烹飪方式：煮
食用推薦：
1歲內(nèi)建議雞湯和雞肉分開吃，雞肉、香菇和鷹嘴豆建議剪碎或剁碎，搭配主食一起吃；
雞湯建議保鮮盒冷凍儲(chǔ)存，想吃時(shí)取一兩格出來冷藏解凍，再用來煮粥或煮面；
1歲以上雞湯和雞肉可以一起吃，不推薦只喝雞湯不吃肉~肉的營(yíng)養(yǎng)密度比湯多。
食材建議：優(yōu)先有機(jī)香菇和無農(nóng)藥的鷹嘴豆。
儲(chǔ)存方式：雞湯用輔食格或輔食盒冷凍儲(chǔ)存，要吃時(shí)，提前一晚冷藏解凍，再加熱食用。
注意事項(xiàng)：對(duì)本文食材過敏者，慎食。
食材參考量
食材/營(yíng)養(yǎng)分析
食物名稱
數(shù)量
雞1只
香菇干20g
鷹嘴豆15g
薏米10g
山藥150g
枸杞3g
姜適量
PS：此食譜是制作參考量，根據(jù)寶寶實(shí)際情況決定食用量。
制作步驟
1. 將鷹嘴豆洗凈，提前浸泡6小時(shí)；
PS：通常我是提前一晚放在冰箱浸泡，次日用就比較方便 ；
2. 將有機(jī)香菇干沖洗干凈，再用溫水浸泡30分鐘以上；
PS：沒有機(jī)香菇，用普通香菇代替，建議用溫水浸泡，香菇中的核糖分解酶，要用溫?zé)岬乃輹r(shí)才會(huì)催化它，并分解出鮮香味的物質(zhì)；
3. 將山藥削皮，洗凈，切成大塊；薏米洗凈，待用；
4. 將整雞洗凈，剁成小塊雞肉；
PS：建議讓菜店老板幫忙剁，最好保留完整的雞腿和雞翅，小朋友比較喜歡抓著整只雞腿一起吃~
5. 將雞油和雞皮去掉；
PS：雞油和雞皮脂肪高，煲出來的雞湯會(huì)特別油膩，所以建議先去掉；
6. 去掉的雞油和雞皮不要扔掉，可以單獨(dú)熬出雞油，用來炒蔬菜或煮面條時(shí)少量放一點(diǎn)，比較香，這樣既不浪費(fèi)，又能合理利用；
PS：雞腿和雞翅的雞皮可以保留，那個(gè)皮下脂肪比較少；
7. 將雞肉和姜片冷水下鍋，煮至微沸，焯水撈起；
PS：焯水可以祛腥味~
8. 將焯好水的雞肉放入湯鍋，再將泡發(fā)好的香菇和香菇水倒入湯鍋；
PS：香菇水別扔了，跟香菇一起煲湯，香味更濃；
9. 將山藥、鷹嘴豆、薏米、姜片等所有食材一起放入湯鍋，加入適量的清水；
PS：食材和清水的比例推薦1.5：1或2：1；山藥比較容易燜爛，中途再放也可以~
10. 開中火煮開后，轉(zhuǎn)成小火煮50分鐘；
PS：我一般是壓力鍋30分鐘左右比較快；
11. 鷹嘴豆香菇雞湯煲好了，最后灑上洗好的枸杞，浸泡小會(huì)就可以了；
PS：枸杞不耐高溫，不宜久煮，熱湯泡小會(huì)就可以了；因?yàn)殡u皮和雞油去掉了，所以煲出來的湯水沒那么油膩，不用再額外祛油了；
12. 鮮香濃郁的鷹嘴豆香菇雞湯出爐了！
注意
1歲內(nèi)：推薦湯和肉分開吃，雞湯用保鮮盒分格冷凍儲(chǔ)存，每次取一兩格冷藏解凍，用來煮粥煮面，雞肉、香菇和鷹嘴豆單獨(dú)剪碎或剁碎吃。
1歲以上：雞湯和雞肉可以一起吃，咀嚼能力弱的記得要將雞肉、香菇和鷹嘴豆弄碎一點(diǎn)再吃；吃不完的也可以冷凍儲(chǔ)存，隨吃隨??；盡量不加鹽或少加鹽。
鷹嘴豆香菇雞湯
來源：柳衣衣，國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，高級(jí)催乳師、育嬰師。微信公眾號(hào)：營(yíng)養(yǎng)師教你做輔食（liuyiyi2016）
