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6年前,
Daphne在紐約藝術(shù)家聚集的Tribeca
租下一間屋頂高高的公寓,
開(kāi)了她的第一個(gè)私房菜概念的
“地下晚餐俱樂(lè)部”。
每周2-3個(gè)晚上,
她會(huì)在這間改造后的公寓里
上演一場(chǎng)廚藝秀,
為好奇的客人做出
一道道令他們驚艷的美食。
她總是根據(jù)菜市場(chǎng)和農(nóng)場(chǎng)當(dāng)季的
新鮮蔬菜、水果和
鮮花組合出不同的菜。
春天吃豌豆苗。
夏天吃西瓜做的冷湯。
秋天吃南瓜、豆角和甘藍(lán)。
冬天吃一碗素芝士通心粉。
在3年時(shí)間里
Daphne創(chuàng)造了超過(guò)800道的食物,
每一次晚宴的菜單總是不同的,
永遠(yuǎn)沒(méi)有重復(fù)的菜。
為純素時(shí)尚品牌Vaute Couture創(chuàng)始人Leane設(shè)計(jì)的一個(gè)她從小到大夢(mèng)想中的菜單:酥餅干、烤素芝士佛卡夏面包、玉米“蛋”餅、素芝士通心粉和草莓奶油蛋糕。
她的菜經(jīng)常出人意料地創(chuàng)新,
有時(shí)甚至?xí)行┕之悾?/strong>
但無(wú)一例外地好吃!比如,
蓮子味的冰淇淋、
茄子丸、沒(méi)有蛋的焦糖布丁……
客人們面對(duì)面坐在一張長(zhǎng)桌上,
等待食物的時(shí)候,
可以隨意交談,認(rèn)識(shí)新朋友,
也可以看到廚房里準(zhǔn)備食物的情形。
她享受為陌生人做晚餐的過(guò)程,
用美麗的食物將美麗的人聚到一起。
因此,在第一個(gè)晚餐俱樂(lè)部關(guān)掉后,
她花了10個(gè)月時(shí)間重新找到新的空間
將它命名為Exihibit C.,
不但舉辦晚餐,
也做展覽、沙龍等
各種有意思的活動(dòng)。
紐約這座大城市,
也因?yàn)檫@些美好的相遇而變得溫暖。
作為一名純素食者,
她曾為吃不到美味
有創(chuàng)意的素食而失望,
于是她想成為創(chuàng)造這樣食物的人。
小時(shí)候,
Daphne最喜歡吃的食物是炒年糕。
媽媽是廣東臺(tái)山人,
做的都是家鄉(xiāng)菜,
冬瓜湯和砂鍋粥什么的。
但和大多數(shù)美國(guó)人一樣,
她從小吃得并不健康,
喝很多汽水、吃薯片,
麥當(dāng)勞是家常便飯,
甚至直接吃黃油。
12歲的時(shí)候,她看了一個(gè)屠宰場(chǎng)的幕后視頻,從那以后就成了素食者。但她并沒(méi)有變得健康起來(lái),因?yàn)闇p肥,她的飲食混亂極了,一度得了厭食癥。有一天,看到鏡子里瘦骨嶙峋的自己,她終于醒悟。
她決定讓自己變得健康起來(lái),開(kāi)始為自己做飯。14歲那年,她讀到坎貝爾教授的《救命飲食》(英文名是China Study,又翻譯為《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》),變成了完全素食者(Vegan)。
在加州伯克利大學(xué)上了一年學(xué),
(營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè))
她就輟學(xué)來(lái)到紐約,
追逐對(duì)食物的熱愛(ài)。
雖然當(dāng)時(shí)爸媽不太支持,但幾年后,
發(fā)現(xiàn)她做得還不錯(cuò),
并沒(méi)有流落街頭。
她從前沒(méi)有想過(guò)要來(lái)紐約,
她計(jì)劃上完廚師學(xué)校就搬到洛杉磯。
但后來(lái)不小心
和同學(xué)一起開(kāi)了一個(gè)餐飲公司,
就留了下來(lái)。
最初,她為許多個(gè)人、
企業(yè)和機(jī)構(gòu)提供餐食,
服務(wù)過(guò)Vera Wang、Alec Baldwin、
Lea Michele、Eric Lewis、Peter Max等名人,
也為Sea Shepherd、Farm Sanctuary、
PCRM和Cowspiracy
這些公益組織服務(wù)。
她說(shuō),把紐約稱(chēng)作一場(chǎng)“冒險(xiǎn)”的話(huà),
都有些輕描淡寫(xiě)了,對(duì)她來(lái)說(shuō),
它是一場(chǎng)奧德賽之旅。
她在其中經(jīng)歷和成長(zhǎng)了太多,
每一天都在變成更好的自己。
后來(lái),因?yàn)楦矚g做私房菜,
她開(kāi)始做晚餐俱樂(lè)部,
也在空間里舉辦各種有趣的活動(dòng),
popup dinner(快閃晚餐)、
晚餐派對(duì)、
演講沙龍、藝術(shù)展覽、
瑜伽課、企業(yè)家聚會(huì)……
她也經(jīng)常應(yīng)邀去全美各地,
為一些有趣的活動(dòng)和健康主題營(yíng)
做廚師或演講嘉賓。
在一場(chǎng)屋頂派對(duì)上做一道冷湯
在一場(chǎng)海邊的冥想靜心營(yíng)上做廚師,
夜晚點(diǎn)起篝火烤棉花糖
目前,她是紐約一家夏威夷風(fēng)格餐廳
Mother of Pearl的主廚。
頗有異域風(fēng)情的Mother of Pearl
之前是一個(gè)雞尾酒酒吧
她幫助餐廳老板Ravi DeRossi
徹底顛覆了菜單,完全變成素食。
最終,Daphne將幫助DeRossi
把他的15家餐廳全部變?yōu)榧兯氐模?/strong>
Fried coconut tofu, 炸椰子豆腐
Jackfruit/shiitake mushroom buns+ ginger aioli+ five spice ketchup, 菠蘿蜜蘑菇夾包+姜味“蛋黃醬”+五香番茄醬
Green Mango Poke,
綠芒果夏威夷沙拉
Rum rice with dragon fruit, edamame, orange, ginger and scallion, 朗姆炒飯配火龍果、毛豆、橙子
Chocolate haupia pie,
夏威夷巧克力椰奶派
Panikeke lopotopoto (Hawaiian fried pancakes) with rum caramel and whipped cream, 夏威夷煎餅, 朗姆焦糖和奶油
通過(guò)美好的食物,
她與許多了不起的企業(yè)家、藝術(shù)家、
變革者、社會(huì)活動(dòng)家成為了朋友。
Cowspiracy《奶牛陰謀》
2014年最佳環(huán)保紀(jì)錄片的首映派對(duì)做主廚
和“世界上最快樂(lè)的人”Matthieu Ricard(中)
在一場(chǎng)由她掌廚的冥想活動(dòng)上
謝霆鋒主持的飲食節(jié)目《鋒味》第四季找來(lái)60位廚師比拚,但節(jié)目剛開(kāi)播就引起爭(zhēng)議,素食女廚師Daphne Cheng被要求煮肉,但她指自己16年沒(méi)煮過(guò)肉為由而拒絕煮肉,最后只好退賽。
DaphneCheng在微博帖文,表示:「很開(kāi)心進(jìn)入16強(qiáng),但我已經(jīng)16年沒(méi)有做過(guò)肉了,而且我崇尚蔬食健康,這個(gè)是我沒(méi)有辦法放棄的多年的原則,所以感謝謝霆鋒對(duì)我個(gè)人信仰的理解和支持哦!」
她希望通過(guò)美好的食物和聚會(huì)
連接那些創(chuàng)造和改變的人,
讓他們擦出火花,
啟發(fā)彼此都變得更好,
也讓這個(gè)世界變得更好。
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