時間過得真快，一眨眼就來到四月了。
恰逢清明時節(jié)，這一天，我們祭祀已逝的親人，用特殊的方式來表達(dá)心中的思念之情。
而在這一天，何不拋開那些葷腥之食、讓身體享有明凈、清澈；做一桌素菜、用最樸素的飲食，以緬懷故人、以示敬崇之情。
蘆筍蘑菇燴飯
材料
1、適量蘆筍
2、1/2湯匙橄欖油
3、幾個新鮮蘑菇
4、煮熟的白米飯
5、10-15個小番茄
6、1 杯蘆筍湯(煮蘆筍的水)
調(diào)料
1、2 湯匙營養(yǎng)酵母
2、1 湯匙切碎的香菜
3、鹽適量，調(diào)味
4、黑胡椒適量，調(diào)味
做法：
1、蘑菇切片、小番茄切成兩半。
2、蘆筍切成小塊，放入鹽水里煮約6-8分鐘。之后取出瀝干水分，期間保留1杯煮蘆筍的水，以備稍后使用。
3、平底鍋燒熱，倒入橄欖油炒約3分鐘。然后加入蘑菇，炒3分鐘；最后加入米飯，炒2分鐘。
3、加入一半的蘆筍湯。把火關(guān)小，慢慢地加入剩下的蘆筍湯。這個過程大約需要15-20分鐘，時間長短取決于你使用到了多少大米。
4、加入蘆筍、圣女果、營養(yǎng)酵母再煮幾分鐘。最后用鹽和胡椒調(diào)味，并撒上切碎的香菜。
青團(tuán)
材料
1、菠菜
2、紅豆沙
3、糯米粉
4、植物油
5、小麥淀粉
做法：
1、菠菜洗干凈，放入鍋內(nèi)焯水1—2分鐘，然后撈出瀝干水分。
2、煮熟的菠菜切碎，放入料理機(jī)中打碎，借助濾網(wǎng)濾出更細(xì)膩的菠菜泥。
3、糯米粉和小麥淀粉混合，加入溫水、油，和成面團(tuán)。隨后在盆子上鋪平，蓋保鮮膜，鍋中水開，入鍋蒸10 分鐘。
4、倒入備好的菠菜泥，反復(fù)揉均勻。
5、取一小份青團(tuán)，搓圓后壓成餅狀、裹入紅豆沙。
彩虹素春卷
材料
1、1棵甜菜
2、1個南瓜
3、1個紅甜椒
4、半個紫甘藍(lán)
5、適量胡蘿卜
6、適量新鮮薄荷葉
做法：
1、南瓜切成粉絲狀，紫甘藍(lán)、胡蘿卜、紅甜椒切成細(xì)條。南瓜粉絲要煮熟。
2、把甜菜的葉子和莖分離，莖切成長條。
3、甜菜葉子洗干凈，把每一種餡料都放一點在上面，然后卷起來。
4、搭配一點花生醬。
花椰菜藜麥
材料
1、一顆新鮮西蘭花
2、1/2 杯腰果奶油
3、1個檸檬
4、適量藜麥
5、1個牛油果
調(diào)料
1、1/2 茶匙鹽
2、辣椒粉（可要可不要）
做法：
1、西蘭花切成小花，同時把花莖切成圓形。
2、鍋中燒開水，將西蘭花莖放入沸水中，煮3-4分鐘、直至變軟，撈出瀝干水分。
3、將剩余的小花放入沸水中，煮2-3分鐘。
4、把藜麥放入鍋中烘烤3-5分鐘，隨后加3杯水和少許鹽，煮沸。
5、將腰果奶油、水、檸檬汁、鹽和西蘭花莖放入攪拌機(jī)中、制成泥狀，直至光滑為止，必要時加水稀釋。
6、把打碎的泥狀物與藜麥混合。
7、然后將其淋在煮熟的西蘭花小花上，最后加入牛油果。
純素玉米湯
材料
1、1 杯椰奶
2、1湯匙橄欖油
3、半個南瓜，去皮切塊
4、1根胡蘿卜，去皮切丁
5、2個土豆，去皮切塊
6、3杯新鮮玉米粒
調(diào)料
1、適量的香菜
2、1 / 2 茶匙小茴香粉
3、1茶匙鹽
做法：
1、平底鍋燒熱，倒入橄欖油。
2、適量的水燒開，接著加入南瓜、胡蘿卜、土豆、玉米粒，煮4-5分鐘。隨后加入椰奶。
3、煮好盛出，加入鹽、小茴香以調(diào)味，用香菜做點綴。
—— END ——
