▲為生活注入更多美好能量
當(dāng)下，市場上最惹人眼球的蔬菜莫過于空心菜了，空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、通心菜，不知您的家鄉(xiāng)稱它為什么。
它因其開白色喇叭狀花梗中心是空的，故稱為“空心菜”?？招牟瞬粌H口感好，營養(yǎng)價值也有出乎我們意料。
很多人吃空心菜喜歡吃桿，口感清脆。而有些人則認為應(yīng)該只吃葉不吃桿，那究竟吃桿好，還是吃葉好呢？
空心菜是綠葉蔬菜，桿和葉既可以一起吃，也可以分開吃。但原原建議最好分開吃，口感更好。
空心菜的桿口感爽脆，適合切丁爆炒。空心菜的葉口感粘滑且更加入味，適合清炒、涼拌、做湯。
空心菜桿含大量的纖維素和半纖維素、果膠、等食用纖維素，而空心菜葉則具有更多的鈣、鉀、維生素C、胡蘿卜素。
研究證明，空心菜葉比菜桿的營養(yǎng)更豐富。
很多人喜歡吃空心菜，但每次炒出來都發(fā)黃發(fā)黑，口感稀爛。原原教你如何炒出翠綠不發(fā)黑的空心菜。
炒空心菜一定要提前焯水。但焯水也有講究。在燒開的水中加入適量的油、鹽，再放入空心菜下鍋焯15秒左右即可。這樣做出來的空心菜又脆又綠。
圖源：bilibili@美食臺
炒空心菜一定要把握時間和火候，時間短沒有熟，時間長會變黑，炒的時候一定要大火爆炒，鎖住空心菜的水分，才能使空心菜翠綠爽口。
圖源：bilibili@美食小王子李有才
炒空心菜油要適量，在炒的過程中可以看情況加適量的醋或者料酒，這也是防止炒出來的空心菜變黑的小技巧。
洗空心菜的時候，可以在水中加入少量的檸檬汁浸泡一會兒。空心菜之所以容易變黑，是因為其含有鐵元素。檸檬水里的酸可以有效制止空心菜變黑。
說了這么多，推薦八道空心菜食譜，簡單易上手還超下飯！
150克空心菜梗、1-2顆朝天椒、10克豆豉、少許喜馬拉雅水晶鹽
1、空心菜梗切1cm小段、指天椒也切小段
2、豆豉用清水泡5分鐘瀝干水熱鍋放適量植物油，豆豉先下鍋煸炒，放入切好的空心菜梗和指天椒
3、起鍋前加少許水晶鹽和生抽調(diào)味
4、炒勻，幾分鐘后即可起鍋
Tips：豆豉用配在下飯菜中，量不需太大，有一點便可提味。
圖源：bilibili@上班族的便當(dāng)
空心菜400克、腐乳1塊、植物油30克、鹽適量
1、空心菜洗凈后切去老根，再切成段備用。
圖源：bilibili@上班族的便當(dāng)
2、鍋熱后下油，放入空心菜梗，大火翻炒至菜梗變軟。
圖源：bilibili@上班族的便當(dāng)
3、放入一塊腐乳，用鍋鏟炒散。這時放入菜葉翻炒均勻。
圖源：bilibili@上班族的便當(dāng)
4、等菜葉變軟時加入適量的鹽，再翻炒幾下就完成啦。
圖源：bilibili@上班族的便當(dāng)
空心菜500克、水豆豉8克、醬油10毫升、醋5毫升、芝麻油適量、涼水5毫升、適量花椒、干辣椒
1、空心菜洗凈后放入水燒開鍋中的焯水30秒后，撈起過涼水。這樣可以保持青綠色。
圖源：bilibili@美食臺
2、兌汁。在碗中放入一勺水豆豉，兩大勺的醬油，一勺醋和適量的芝麻油，再往里邊兌一些溫開水。
圖源：bilibili@美食臺
3、將空心菜從涼水中撈出，放入盤中。
4、將辣椒、花椒倒在勺子里面，用熱油炸香，淋在空心菜上。
5、最后將兌好的汁水沿著盤邊淋在菜上，風(fēng)味獨特的熗拌空心菜就做好啦。
空心菜 (250克)、剁椒 (一匙)、適量鹽。
1、空心菜擇去老葉后放水里洗凈。
2、洗好的空心菜把桿和葉分別摘下來，桿切成小條備用，準備一匙剁椒。
3、炒鍋上火，倒入油燒熱，放入剁椒炒出香味。
5、放入空心菜桿翻炒斷生。
6、放入空心菜翻炒斷生。
7、放入少許一匙生抽翻炒均勻。
8、放入適量鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。
空心菜500克、玉米一條、榨菜50克、干辣椒、生姜、生抽、濕淀粉各適量。
1、將空心菜的葉子摘下來留作它用。余下的空心菜梗切去根部較老的部分后洗凈瀝干，切成約1厘米長的段；玉米洗凈放入蒸鍋中，隔水蒸熟，晾涼后掰成粒；榨菜切碎，干辣椒洗凈切成段；
2、熱鍋放油，下入干辣椒，炒出香味；
3、下入榨菜，炒勻；
4、下入熟玉米粒與空心菜梗，炒勻；
5、加入適量的鹽，炒勻；
6、放入生抽，炒勻后倒入濕淀粉炒勻勾薄芡即可。
空心菜500g，紅尖椒2個，廣合腐乳3塊，腐乳汁少許，細砂糖1茶匙，細鹽1/2茶匙。
1.鍋燒熱，倒少許油，油燒熱后，倒入腐乳塊。
2.迅速劃動鍋鏟，將腐乳塊炒散。
3.腐乳炒成醬后，放入洗凈并摘去老葉的空心菜。
4.大火翻炒1分鐘，加入少許細砂糖。
5.再加入少許細鹽。
6.翻炒均勻，放入紅椒絲和適量腐乳汁，炒勻后即可出鍋。
空心菜500g，生抽1小勺，芝麻香油1小勺，鹽，素蠔油1勺，小紅椒4個，生姜適量
1、空心菜斷成1小節(jié)，洗凈瀝干水分。
2、把生姜和小紅椒切成碎末。
3、加入適量的鹽腌一下。
4、起油鍋燒熱。
5、將燒熱的油倒入生姜和小紅椒的盆中。
6、倒入1勺素蠔油、1勺生抽拌勻。
7、起鍋倒入涼水燒開，放入空心菜氽燙一下。
8、把汆燙好的空心萊瀝水倒入備好有姜和小紅椒的盆中拌勻即可。
粥一碗，空心菜梗一小把，油少量，鹽少量，淀粉。
1、空心菜梗切碎，鍋里放少量油，轉(zhuǎn)動鍋，讓鍋底均勻沾上油。
2、放鹽，放空心菜梗炒一下至軟，再放進白粥。
3、用少量冷水兌開淀粉，把水淀粉倒進粥里，沸騰后盛起即可。
五月多吃空心菜
一口一口吃出健康
這八個菜譜快收藏起來
做給家人吃吧~
