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內(nèi)容來(lái)源：中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)
每年秋季，百合開(kāi)始上市。鱗狀的塊莖皓白如雪，光潤(rùn)潔凈。百合藥食兩用，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中已有記載。它不但是食材、藥材，還有良好的寓意。比如新婚大吉的日子，一定要給兩位新人喝一碗百合做的粥，寓意百年好合。因?yàn)樗_(kāi)花的時(shí)候如迷你的荷花一樣?jì)擅揽蓯?ài)，也成為很多人陽(yáng)臺(tái)上的植物新寵。
此百合非彼百合 食用百合需分清
關(guān)于百合，首先要知道，藥用百合與我們?cè)诨ǖ暌?jiàn)到的百合是兩回事，千萬(wàn)不可混淆。
藥用百合有家種與野生之分，家種的鱗片闊而薄，味不甚苦；野生的百合鱗片小而厚，味較苦，一般藥房里的百合都是炮制后的。
雖然家中的百合不是很苦，但是挑嘴的人還是不太喜歡那種味道。于是，有的地方做的百合紅棗糯米粥，會(huì)放點(diǎn)白砂糖，又香又甜，那點(diǎn)苦味已經(jīng)渾然不覺(jué)。江蘇省宜興市盛產(chǎn)百合，這種百合個(gè)頭大，入口糯軟，苦中帶甜，最適合做羹熬粥。有的地方也有與糯米、紅棗、蓮子同煮的，這種百合羹，已經(jīng)是許多熱衷養(yǎng)生人群的甜點(diǎn)。
安心定膽?zhàn)B五臟 清肺火利大小便
《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載百合“主邪氣腹脹、心痛。利大小便，補(bǔ)中益氣”。唐代藥學(xué)著作《藥性論》中記載百合可以“除心下急、滿、痛，治腳氣，熱咳逆。”《日華子本草》記載百合能“安心，定膽，益志，養(yǎng)五臟。”
秋季是養(yǎng)肺的季節(jié)，南京市名中醫(yī)、南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院肺病科主任中醫(yī)師顏延鳳介紹說(shuō)，百合能清肺部的痰火，補(bǔ)肺部的虛損。比如明代著名中醫(yī)著作《醫(yī)學(xué)入門(mén)》中記載百合“治肺痿，肺癰?！鼻宕帉W(xué)著作《本草綱目拾遺》中記載百合能“清痰火，補(bǔ)虛損”。
作為藥用的百合，一般是蒸食或煮粥食。其實(shí)更合適的食用方法是蒸食百合。明代藥學(xué)著作《本草品匯精要》中記載：“百合，蒸熟用?！?/p>
雖然百合的補(bǔ)益作用不少，但是依然有禁忌人群。比如百合有利大小便的功效，因此腹瀉的人不適合吃。這在《本經(jīng)逢原》中已有提示：“中氣虛寒，二便滑泄者忌之?！眲傞_(kāi)始咳嗽的人也不適合服用百合，比如《本草求真》記載：“初嗽不宜遽用?！边@里的遽用為立即、匆忙使用的意思。
百合常用食療方
百合湯：百合50克，去掉外層黑瓣和枯尖，洗凈，加水適量，煮熟，加入白糖少許食之。
百合蓮子湯：洗凈百合30克，蓮子10~15粒，先將蓮子煮爛，再入百合同煮，加冰糖少許食之。此湯有潤(rùn)肺、養(yǎng)神、美容、助眠之功。
百合粥：粳米或糯米50克，淘洗后煮15~20分鐘，再加入洗凈百合30克同煮，成粥后加冰糖食用。該粥可養(yǎng)陰、潤(rùn)肺、益胃，慢性支氣管炎患者食之尤佳。
炒百合：凈百合50克，精肉片50克，同入油鍋中武火炒熟，加入食鹽、味精等少許，可當(dāng)菜肴食用。
百合蛋花湯：洗凈百合50克，加水煮熟，再將雞蛋2個(gè)攪勻，倒入鍋中，用湯勺攪動(dòng)即成蛋花，加入食鹽、味精、芝麻油等調(diào)料即成湯菜。如雞蛋去除蛋清，即是百合雞子黃湯，可作為更年期綜合征的食療方。
陽(yáng)臺(tái)種植百合注意事項(xiàng)
種植百合的花盆需排水良好。一般于9月下旬至11月中旬或春季將成熟健壯的百合花鱗莖陰干數(shù)日，然后將老鱗上充實(shí)、肥厚的鱗片逐個(gè)分掰下來(lái)，每個(gè)鱗片的基部應(yīng)帶有一小部分莖盤(pán)，將鱗片的2/3部分斜插入粗砂或顆粒泥炭中。
春季扦插，一般經(jīng)2～4個(gè)月即可大部分生根發(fā)葉，并在鱗片基部長(zhǎng)出小鱗莖，此時(shí)即可移栽。若秋季進(jìn)行扦插，維持溫度在20℃左右，1個(gè)多月后鱗片傷口處即產(chǎn)生帶根的子球。
藥用百合移栽后，于第2年秋季地上部莖葉枯萎后，及時(shí)進(jìn)行采挖，此時(shí)鱗莖發(fā)育充分，產(chǎn)量高耐貯藏。采收應(yīng)在晴天進(jìn)行，采后洗凈，去須根、莖桿，大鱗莖加工成商品，小鱗莖選出作種用。
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