甘蔗是水果中唯一的莖用水果，也是水果中含纖維(包括非膳食纖維)最多的一種水果。甘蔗含糖量高，漿汁甜美，被稱為“糖水倉庫”，可以給食用者帶來甜蜜的享受，并提供相當(dāng)多的熱量和營養(yǎng)。
每100.0克營養(yǎng)成份含量
熱量(千卡)：64.00 、膳食纖維(克)：0.60 、蛋白質(zhì)(克)：0.40 、脂肪(克)：0.10 、碳水化合物(克)：16.00
礦物質(zhì)：鈣(毫克)：14.00 、鐵(毫克)：9.00 、磷(毫克)：14.00 、鉀(毫克)：95.00 、鈉(毫克)：3.00 、銅(毫克)：0.14 、鎂(毫克)：4.00 、鋅(毫克)：1.00 、硒(微克)：0.13
維生素：A(微克)：2.00、B1(毫克)：0.01 、B2(毫克)：0.02 、C(毫克)：2.00 、煙酸(毫克)：0.20 、胡蘿卜素(毫克)：0.01 。
甘蔗汁多味甜，營養(yǎng)豐富，被稱作果中佳品，還有人稱：“秋日甘蔗賽過參”。
甘蔗的營養(yǎng)價值很高，它含有水分比較多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最為豐富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量達(dá)12%，極易被人體吸收利用。此外，經(jīng)科學(xué)分析，甘蔗還含有人體所需的其它物質(zhì)，甘蔗還含有多量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵的含量特別多，居水果之首，故甘蔗素有“補(bǔ)血果”的美稱。此外還含蛋白質(zhì)0.2克、脂肪0.5克、鈣8毫克、磷4毫克、鐵1.3毫克。另外，甘蔗還含有天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利于人體的氨基酸，以及維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C等等。甘蔗的含鐵量每公斤達(dá)9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“補(bǔ)血果”的美稱。
《本草綱目》言∶甘蔗性平，有清熱下氣、助脾健胃、利大小腸、止渴消痰、除煩解酒之功效，可改善心煩口渴、便秘、酒醉、口臭，肺熱咳嗽、咽喉腫痛等癥。
甘蔗不僅是冬令佳果，而且還是防病健身的良藥。有滋養(yǎng)潤燥之功，適用于低血糖癥、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便干結(jié)、虛熱咳嗽等病癥。甘蔗還有清熱潤肺，健入肝脾，生津解酒的功效，適宜于肺熱干咳，胃熱嘔吐，腸燥便秘，消化不良，低血糖口舌干燥之人作為飲料飲用，被古人稱之為“天然復(fù)脈湯”。
甘蔗含糖多，甘蔗糖類有抑制癌細(xì)胞的作用。
我國古代醫(yī)學(xué)家還將甘蔗列入“補(bǔ)益藥”。中醫(yī)認(rèn)為，甘蔗入肺、胃二經(jīng)，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補(bǔ)肺益胃的特殊效果。
嘔吐反胃：對于嘔吐反胃，我們可用甘蔗汁50毫克(大約1兩)溫服，一日三次。加少量姜汁效果更好。
止虛熱咳嗽：以甘蔗汁700毫升左右與高粱米約半斤煮粥，每日食用2次，有潤心肺，止虛熱咳嗽之功效。
潔牙防蛀牙：甘蔗纖維多，在反復(fù)咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而凈，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力。因此甘蔗還是口腔的清潔工。
美容臉部：同時咀嚼甘蔗，對牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛煉，有美容臉部的作用。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，甘蔗性味甘、涼、偏寒，歸肺、胃和大腸經(jīng)，具有滋陰潤燥、清肺止咳、和胃止嘔以及醒酒解毒等功效，臨床上多用于陰虛肺燥、津液不足、胃熱熾盛所致的咽干舌燥、心煩喜飲、干咳無痰、大便秘結(jié)以及胃逆欲嘔等癥狀的治療。此外，甘蔗還可用于輔助治療河豚魚中毒。現(xiàn)介紹幾種甘蔗食療法以供參考。
粳米甘蔗粥
原料新鮮甘蔗200克，粳米150克。
制法將粳米淘洗干凈，新鮮甘蔗榨汁約150毫升，去渣，一起倒入壓力鍋中，加清水800毫升。先用猛火煮沸，后用文火煎熬20~30分鐘，成粥后食用。
功效養(yǎng)陰潤燥，清熱生津，止渴通便。適用于平素陰虛、津液不足所致的干咳少痰、心煩口渴、大便秘結(jié)，如肺結(jié)核、消化不良以及發(fā)熱性疾病等。
甘蔗生姜汁
原料新鮮甘蔗200克，生姜適量。
制法新鮮甘蔗洗凈榨約汁150毫升，去渣，生姜適量榨汁約10毫升。兩種汁倒入杯中，混合攪勻備用。病情發(fā)作時，小口頻頻口服，每次約15毫升。
功效滋陰養(yǎng)胃，健脾和中，止嘔。適用于平素胃陰不足所致的嘔吐、欲嘔和胃納不佳者，如慢性胃炎、妊娠嘔吐和消化不良等。
甘蔗蓮藕汁
原料新鮮甘蔗200克，蓮藕500克。
制法新鮮甘蔗洗凈榨汁約200毫升，去渣;將蓮藕洗凈，去節(jié)切碎，用甘蔗汁浸泡6小時，再用清潔的紗布絞取汁液去渣，分早、午、晚3次飲用。
功效清熱滋陰，涼血止血，潤燥。適用于平素陰虛血燥、血不養(yǎng)氣以及淋癥者。呼吸道感染、肺結(jié)核咳血以及急性泌尿系感染所致的血尿等患者均可使用。
原料新鮮甘蔗200克，蘿卜150克，百合50克。
制法新鮮甘蔗洗凈榨汁約150毫升，蘿卜榨汁150克，百合洗凈，泡發(fā)，煮爛，最后加入甘蔗汁和蘿卜汁，早晚服用。
功效養(yǎng)陰清熱，潤肺止咳，安神。適用于平素易發(fā)熱盜汗、咳嗽無痰或少痰、痰中帶血或咯血、咽干舌燥、聲音嘶啞等。慢性咽喉炎、肺結(jié)核、慢性支氣管炎、神經(jīng)衰竭者均可適用。
甘蔗綠豆湯
原料新鮮甘蔗200克，綠豆150克。
制法綠豆洗凈放入鍋中，加水1000毫升浸泡3小時;然后把新鮮甘蔗200克洗凈，削皮，切成小段，放入鍋中。二者一起先用猛火煮沸，后以文火慢煲，約1小時左右?；饌溆谩７衷?、午、晚和睡前服用。
功效涼血潤燥，清肺止咳，利咽喉。適用于各種急慢性咳嗽，咽喉干燥、痰中帶血、咯血以及日久聲嘶力竭、失音等。
由于甘蔗藥性偏于寒涼，凡寒涼體質(zhì)、脾胃虛寒者慎用。
