| 中國(guó)九華山名茶分劍蘭,云尖,霧毫3個(gè)系列22個(gè)品種，其中九華毛峰,黃石溪毛峰,仙寓香芽,貴池翠微獲國(guó)際金獎(jiǎng)，雙溪早芽,仙寓雪芽茶獲國(guó)際銀獎(jiǎng)，天鵝云尖,玉露銀峰,石臺(tái)銀劍,仙寓香芽,云霧雀舌,香山云尖,神泉珍珠綠,甘露青鋒,東至云尖茶獲中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)；各品種造形別致,巧奪天工，“色澤翠綠鮮活，香氣馥郁芬芳，湯色清澈明亮，滋味甘醇鮮爽，葉底嫩綠勻整”，其形質(zhì)特點(diǎn)蜚聲遐邇,名揚(yáng)天下。
中國(guó)九華山既是古往今來(lái)的佛教名山又是世界旅游之勝地。她與黃山,仙寓山連綿起伏，可謂千峰競(jìng)秀，萬(wàn)壑蔥蘢。池州市20多萬(wàn)畝良種茶園掩映在這云蒸霞蔚山花爛熳之中。這得天獨(dú)厚的自然環(huán)境與池州人民精湛的制茶工藝靈巧地結(jié)合，造就出千余噸形質(zhì)超群的中國(guó)九華山系列名茶。
九華山區(qū)制茶可劃分為三個(gè)歷史時(shí)期。
起源期：據(jù)最早傳說(shuō)唐時(shí)在九華天臺(tái)山北(今陵陽(yáng)鄉(xiāng)黃石村)的——石洞——道僧洞中修行的一僧一道在采集草藥治病時(shí)開(kāi)始用茶。“先是生煮羹飲，繼而曬干收集”，日久天長(zhǎng)僧道用以曬茶的石塊也留下了斑斑黃漬，是謂“黃石”，“黃石”之毛峰因此得名而沿用至今，九華菩薩金喬覺(jué)也在“送童子下山”后以“煙霞”為伴，親自“煮茗甌中”可見(jiàn)九華山制茶之起始也是道循由野生茶樹(shù)——生煮羹飲——曬干收藏——蒸青團(tuán)茶，這一規(guī)律，并且以佛教為主，道教為輔，開(kāi)創(chuàng)了九華山區(qū)茶葉制作的先河。
發(fā)展期：自宋至元，歷經(jīng)三百余年，由蒸青團(tuán)茶——蒸青散茶——炒青散茶。九華山相傳宋代始有“天臺(tái)云霧”和“九華龍芽”的制作。是由曬青(或蒸青團(tuán)茶)發(fā)展到炒青散茶的階段。制茶工藝“究極而精巧”花色品種也隨之增多，宋時(shí)的“云霧”和“龍芽”均是“毛峰”茶的前身，前者因地命名，泛指天臺(tái)山背道僧一帶所產(chǎn)之茶。此間茶樹(shù)朝迎晨霧，晚沐露霖，葉質(zhì)柔嫩香高味濃故名，后者因茶種而樂(lè)謂，系指用金地源和閔地源之茶樹(shù)采制而成，香味均列上乘的茶葉。宋時(shí)九華“貢茶”開(kāi)始面世，周必大于1167年在《九華山錄》中稱贊九華之茶“味敵北宛”。當(dāng)時(shí)“北宛”已為貢茶，可見(jiàn)其品質(zhì)出類(lèi)拔萃。除此之外，當(dāng)時(shí)還有仙，嫩蕊,福合,祿合等花色，宋代陳巖云：“春山細(xì)摘紫英芽，碧玉甌中散玉花”此之謂也。
豐盛期：自明至清，九華山茶由炒青散茶到烘青綠茶花色品種面貌一新，歷經(jīng)三百多年。明吳仁有詩(shī)云：“犬吠披云客，花迎看竹翁，山家供玉乳，一碗便生風(fēng)”。清代白元亮在《登九華》一詩(shī)中描述更詳，“頻年飄泊在天涯，又信萍蹤上九華，云擁奇峰天欲滴,泉春亂石澗生花。傍林鳥(niǎo)語(yǔ)搗靈藥，隔岸人聲摘閔茶。今日探幽具乘興，不知何處謫仙家”。明清時(shí)九華山已有“東崖雀舌”,“肉身仙茗”,“龍池云霧”和“南苔空心”等花色，分別產(chǎn)于四大叢林之王的東崖，神光嶺前的肉身寶殿，下閔園的龍池和小天臺(tái)的南苔庵，均屬綠茶之烘青類(lèi)，茶葉制作刻意求工，外形多姿多采，內(nèi)質(zhì)別具一格，視為佛門(mén)珍寶。據(jù)1933年李非所撰《青陽(yáng)風(fēng)土志》記載：“茶種類(lèi)有龍眼茶,云霧茶,雀舌茶,毛尖茶,旗松茶。用于手采摘，置于鍋內(nèi)以火炕干，山鄉(xiāng)所產(chǎn)地，用蔑萎或布袋裝好，舟運(yùn)至縣城，再運(yùn)住大通,南京等地銷(xiāo)售”。可見(jiàn)九華之茶由佛教而至民間，到明清，民國(guó)已是花色品種齊全的豐盛期。 |
