| 第一次發(fā)文 介紹內(nèi)容為轉(zhuǎn)帖資料 如有重復(fù)發(fā)文或違反發(fā)文版規(guī)請告知刪文 麝香貓是產(chǎn)于東南亞的靈貓科動物，印度尼西亞語叫做「Luwak」（努瓦克），模樣長得像果子貍，身上具有「香腺」，由于Luwak的活動范圍是屬于中低海拔，所以咖啡品種大部分是羅布斯塔豆，至于高海拔的阿拉比卡豆則產(chǎn)量更為稀有。 當(dāng)Luwak在夜間覓食時，透過其敏銳的嗅覺，只挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實(shí)食用。果實(shí)經(jīng)過其消化系統(tǒng)分解掉外表的果肉，然而堅(jiān)硬的果核仍不被消化原封不動地被排出。消化期間Luwak的胃酸分解了咖啡豆的苦的物質(zhì)「蛋白質(zhì)」，及腸道特殊菌種發(fā)酵而產(chǎn)生無與倫比的變化，它的風(fēng)味變得獨(dú)特，味道特別香醇，豐富圓潤的香甜口感其它咖啡豆更是無法比擬。 于是印度尼西亞人就把Luwak發(fā)酵后排出的咖啡豆，經(jīng)收集、晾干、清洗、脫殼、挑選、烘焙等步驟，制造出全球最稀有、最獨(dú)特、最珍貴的咖啡，就成為所謂的「麝香貓咖啡」。 麝香咖啡產(chǎn)量少，價(jià)格又貴，曾被比喻為咖啡中的極品， 國際行情每四分之一磅烘好的麝香貓咖啡~要價(jià)175美元，約人民幣1500左右， 有朋友知道我愛喝咖啡去臺灣旅游時，在臺東當(dāng)?shù)刭I了幾包這個果子貍咖啡送我嘗鮮。 查了下資料它不像一般市售的麝香咖啡，喂以成熟咖啡果子后，將果子貍排泄出的咖啡豆，直接經(jīng)過洗凈、去殼、就烘焙。 研發(fā)人阮勇光將它們直接冷凍透過臺灣單位的協(xié)助，研發(fā)出臺灣果子貍腸道益菌微生物培養(yǎng)技術(shù)，以包含腸道乳酸菌、酵母菌Ｂ、Ｆ等，再運(yùn)用臺灣東部太平洋的海洋深層水的礦物精華來終止菌種再發(fā)酵，推出風(fēng)味獨(dú)特的果子貍咖啡。它是采用體外熱發(fā)酵科技生產(chǎn)進(jìn)行咖啡發(fā)酵，保有麝香咖啡獨(dú)特風(fēng)味，制作過程也更安全衛(wèi)生。與我們所知的「麝香貓咖啡」是利用麝香貓吃咖啡來進(jìn)行體內(nèi)發(fā)酵的方式產(chǎn)生，也有所差異。 這種果子貍咖啡的口感香甜，喉韻渾厚，不酸不澀；喝不到「麝香貓咖啡」，喝果子貍咖啡也不錯。
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