原料：
豆腐、香菇、木耳、火腿（或者熟雞肉絲、肉絲）、雞蛋。（還可放入魷魚和海參做成海鮮酸辣湯）。
調(diào)料：
高湯、醋、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、水淀粉、香油
做法：
1、火腿切成細絲；
2、將豆腐切成細絲；
3、香菇也切成絲；
4、木耳洗凈切成絲；
5、雞蛋打散備用；
6、將適量胡椒粉倒入小碗內(nèi)，倒入醋將胡椒粉沖開備用；
7、鍋置火上，倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開后先放入豆腐略煮一下，然后放入香菇絲，火腿絲，木耳絲；
8、煮開后加入醬油，料酒，鹽調(diào)色調(diào)味；
9、然后用水淀粉勾芡。
10、這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液，最后加入沖開的胡椒粉和醋，11、這時候關(guān)火加醋一定要后放啊 加入一些香菜末點綴即可；
12、淋入香油撒入辣椒絲即可。
開胃酸辣湯
原料：
味好美酸辣湯料一包、嫩豆腐一塊、芹菜葉子少許。
做法：
1、酸辣湯調(diào)料按照說明加入半碗水攪勻待用；
2、鍋中入2碗水，嫩豆腐切成塊一起放入，燒開后，倒入調(diào)好水的酸辣湯調(diào)料，順一個方向輕輕攪勻，煮開后撒入芹菜葉即可。
小貼士：
1、如果嫌湯汁不夠濃稠的話，可以加點水淀粉。
2、具體用水量請參考湯料包上說明。
3、湯料包的味道我感覺配的已經(jīng)非常好，不用再添加調(diào)料。配料可根據(jù)自己需要酌情增減。
中等大小西紅柿三個,土豆一個,火腿,木耳適量
1、西紅柿洗凈,去皮,切小丁
2、土豆,火腿切片
3、木耳泡發(fā)后,洗凈,撕成小塊
4、起油鍋,下土豆片和木耳翻炒均勻盛出備用
5、同一鍋,繼續(xù)加熱,倒入西紅柿丁,中火不斷翻炒,加入適量白醋,糖,鹽,繼續(xù)炒至呈糊狀,加入足量雞湯(或水),大火燒沸轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右
6、加入土豆片和木耳,大火燒開,轉(zhuǎn)小火至土豆熟
7、調(diào)入胡椒粉,鹽,雞精,香油,撒入香菜,出鍋
原料：
木耳、冬筍、火腿、南豆腐、蝦仁、雞蛋。
做法：
1、把木耳，冬筍，火腿切絲后和蝦仁一起焯水
2、把做湯用的水做開，放入適量的米醋和適量的白胡椒粉。再把焯好水的原料放入鍋中，調(diào)口~放鹽和雞粉；
3、放南豆腐，注意南豆腐易碎。(如出鍋后，豆腐不碎，方顯廚藝的真功夫)
4、勾芡，撒蛋花。(撒蛋花時不要開大火)；
5、放一點老抽調(diào)色，出鍋后再點幾滴香油。
