教你自制韓國小菜--涼拌黃瓜條
準(zhǔn)備的材料及調(diào)料：
主料：3根黃瓜，顆粒鹽 調(diào)味醬：辣椒粉2勺，韓國辣醬1勺，鮮檸檬汁1勺，蔥花末(蔥白部分)3勺，蒜末1勺，芝麻1/2勺
制作方法：
把黃瓜洗凈，去掉兩端，切成4、5塊平均大小的塊
再把每塊切成4根同等大小的條狀
所有黃瓜切完后放到容器中灑上顆粒鹽，腌制十分鐘左右
在腌制黃瓜的時(shí)間可以調(diào)調(diào)味醬。很簡單，把所有準(zhǔn)備好的調(diào)味醬料放入小容器中攪拌均勻即可。
腌制完畢后容器中會(huì)出一些黃瓜汁，把黃瓜汁倒掉，然后放上調(diào)味醬均勻的拌一拌，這樣，一道簡單的韓國小菜--涼拌黃瓜就做好了。放入保鮮盒后放到冰箱里冷藏半小時(shí)就可以吃了。很簡單吧!
詳解正宗的“韓國”什錦泡菜
白菜6500克，白蘿卜4000克，紅辣椒500克，黃瓜1500克。第一步是要把菜摘洗干凈。
然后把白菜切成五厘米左右的段，白蘿卜切成約兩厘米見方的塊狀，紅辣椒瓣成片，黃瓜切成大段。然后撒鹽300克，剎水。大約四、五個(gè)小時(shí)后就會(huì)出現(xiàn)很多剎岀來的水了。
找一無油凈鍋，入水三升，再加入100克粘米粉，冰糖150克，然后煮開，讓糖溶化，還得用細(xì)網(wǎng)把粘米粉結(jié)的疙瘩撈出來。然后再把辣椒粉100克倒進(jìn)去再次煮開鍋后關(guān)火，晾涼。注意，可不能把這鍋醬給燒焦了啊~~~
接下來就該準(zhǔn)備其它腌料啦。包括白蘿卜1000克，切成絲；韭菜250克，切成兩厘米左右的段；蘋果和梨各三個(gè)共約1000克
去皮、切成絲；洋蔥500克，切成絲；姜100克，蒜四、五頭，都剁碎。
等那鍋醬汁涼透了，就把這些配料都放進(jìn)去，拌勻。
接下來就把剎完水的菜擠凈水，放入醬料里，通通拌勻，裝壇、發(fā)酵……
這發(fā)酵的時(shí)間得視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個(gè)星期了。
總結(jié)：泡菜腌制期間應(yīng)注意的問題
（1）壇子洗干凈后，一定要晾干，不能加生水。
?。?）泡菜壇宜放在溫度較低的地方，3——5℃的環(huán)境中為宜。
?。?）取食泡菜時(shí)應(yīng)注意保持清潔衛(wèi)生，要防止油脂臟污的東西混入壇內(nèi)，否則易使泡菜水腐敗、發(fā)臭。
（4）水槽要保持水滿并注意清潔，經(jīng)常清洗更換。為了安全起見也可在水槽中加入15％～20％的食鹽水。
（5）如發(fā)現(xiàn)液面有白膜，應(yīng)立即除去，并加入少量燒酒和鮮姜片、大蒜等抑制雜菌生長。同時(shí)將壇內(nèi)裝滿蔬菜，創(chuàng)造無氧條件即可制止。
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