什么是小販中心
要說到新加坡的美食，小販中心是必須要被提起的。它占據(jù)著新加坡美食的半壁江山。與高端大氣上檔次的五星餐廳相比，這里的小販中心顯得樸實(shí)許多。幾乎所有的新加坡人都會(huì)光顧。美食，消除所有的人界限。這里永遠(yuǎn)是新加坡人最愛。
小販中心的運(yùn)作模式于1950 年代至1960 年代開始興起，那時(shí)候的小販經(jīng)營多半沒有牌照，在街邊推著一輛簡(jiǎn)單的木制手推車，或由扁擔(dān)挑起的炭爐與瓦鍋，沿街叫賣簡(jiǎn)單的食物，或叻沙，或沙爹。也有家庭主婦，為了補(bǔ)貼家用，在家里做一些粿，家里的小孩子便提著菜籃，沿著小巷，一家一家叫賣。
如今，一座標(biāo)準(zhǔn)的小販中心應(yīng)該是半露天的，采用便于清洗的塑料桌椅。通常設(shè)有十幾個(gè)餐飲窗口。每個(gè)窗口由一位商家經(jīng)營，專門售賣某一種或幾種食物。賣叻沙的絕對(duì)不會(huì)也賣海南雞飯。賣甜品的與賣鮮榨果汁的也必然是分開的。在小販中心做清潔的大多是上了年紀(jì)的老人，瘦而利落，閃電一般地收掉空盤，抹干凈你面前的桌子。要是他（她）沒有及時(shí)過來，來的可能就會(huì)是一只盤旋已久的烏鴉，快活地落下來啄食著剩飯。
現(xiàn)在，就來看看，新加坡人必去的美食中心都有哪些？
中峇魯市場(chǎng)
TiongBahru Market
新加坡一直在經(jīng)歷翻天覆地的變化，繁忙繁華已經(jīng)深入了城市骨髓。但是來到了中峇魯，你就會(huì)驚嘆，這樣繁忙的城市里還有這么一片清涼之地。
它的范圍不大，小小的住宅區(qū)里都是戰(zhàn)前的舊式組屋，空氣里彌散著一種悠閑的味道，偶爾會(huì)看到有人走過，但多數(shù)時(shí)候看到的只是趴在墻角的懶洋洋的貓。
中峇魯從很久以前就是一個(gè)令人垂涎的地方，咖啡店、菜館、餐廳、煮炒店多得數(shù)不清。中峇魯熟食中心是新加坡五大最佳熟食中心，只要你有時(shí)間，在里面逛一天吃一天是絕對(duì)可以的。
麥斯威爾熟食中心
Maxwell Road Food Centre
Maxwell Road Food Centre 位于牛車水，是新加坡其中一個(gè)最受歡迎的小販中心。牛車水，英文名就是China town。作為唐人街，滿滿的中國氣息是必不可少的。漂洋過海的福建風(fēng)味也來到了這里，并融合了馬來西亞、印度的特色。
它跟老巴剎一樣，由菜市場(chǎng)改建而成，至今已有約二十多年歷史。由于它處于華人聚居的牛車水附近，所以提供的食物都以中國特色的小食為主。
網(wǎng)絡(luò)上非常有名的天天海南雞飯，還有金華魚片米粉都在這里?？纯茨桥牌鸬拈L(zhǎng)隊(duì)，你就可以知道它是多么的具有人氣。
吃熱食一定要配冷飲才過癮啦。這可是在熱帶的新加坡吃飯一定要遵守的。嘗一嘗甘蔗與檸檬的碰撞，一定會(huì)讓你直呼過癮。
Maxwell Food Center更不定時(shí)舉行午間音樂會(huì)，令原本熱鬧的熟食中心的氣氛為熱熾
這個(gè)人稱“老饕灣”的地方叫Makansutra，是新加坡唯一的一處露天美食中心，坐擁美麗的濱海灣。下了班的人，晚上就會(huì)聚在這里，在熱鬧和美食中卸下一天的勞累。
Makansutra從晚上開始營業(yè)至凌晨，經(jīng)營包括“辣椒炒螃蟹”、“胡椒炒螃蟹”、“啰惹”、“沙爹”、“炒粿條”、“咖椰烤面包”、“蠔煎”在內(nèi)的各式新加坡最經(jīng)典的特色小吃，簡(jiǎn)直可以用一網(wǎng)打盡來形容。
品嘗各色小吃的同時(shí)，別忘了欣賞濱海灣的美麗夜景，遠(yuǎn)眺對(duì)岸夜色中噴吐水柱的魚尾獅，近品一大桌豐盛的特色小吃宴，喝著清熱敗火的甘蔗檸檬水，沒有酒也醉了！
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