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平民美食之蒜泥雞蛋

2009.09.12

平民美食之蒜泥雞蛋

早晨上班的時候，是帶著耳機出門的，播放器里是程派名劇《鎖麟囊》的唱段，張火丁的京劇唱腔可真是讓人百聽不厭啊。
想一想，為什么戲劇會有這么好的群眾基礎呢。也許是和它的通俗易懂、寓教于樂有關，在不知不覺中，它寓人以做人最基本的道理。
河南豫劇《秦香蓮》中，包拯在勸陳世美的時候有一句唱詞：“要吃還是家常飯，要穿還是粗布衣，家常飯，粗布衣，知冷知熱結發(fā)妻。”
這樣的道理誰不懂呢？
要吃還是家常飯，聽聽身邊人的訴說吧：“在外面整桌的菜，都不如在家吃碗熱面條。”這是身邊人經常說的話，為什么會這樣呢？因為那樣不是正常的生活，山珍海味有吃厭煩的時候，有誰聽說過吃厭煩了家常飯，因為家常飯是人生存的基本，丟棄大魚大肉容易，丟棄家常便飯，很難。
繼續(xù)上一道平民美食——蒜泥雞蛋，這是一道非常普通然而美味的小菜，這樣的菜適合每年春季新蒜上市吃，現在的蒜已發(fā)芽，沒有新蒜味道好，總體影響不大。
夏季的時候，天氣熱，懶得下廚房做復雜菜肴的時候，拍一個黃瓜，來一盤蒜泥雞蛋往饅頭里夾起來吃，一碗稀飯送下去，找個樹蔭下瞇上一會，那是神仙的生活，城市的人無法享受。
這是我老家最本土的吃法，做一記錄吧，現在飯店里也讓它登上大雅之堂了。
蒜泥雞蛋：
主料：雞蛋
配料：蒜
調料：醋鹽
制作方法：

1.雞蛋煮熟，放冷水里冰，這樣容易剝去外皮。
2.雞蛋剝去外皮，放大碗里用勺子搗碎。
3.將蒜搗成蒜泥，加入鹽、香醋和香油和均勻，放入搗碎的雞蛋里拌勻即可。
4.饅頭一分兩半，抹上蒜泥雞蛋，即可食用。

夾在饅頭里吃是百姓的吃法，偶然在一個農家院飯店里吃飯的時候，他們用烙饃裹起來吃，也是不錯的。

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