白白嫩嫩的蓮藕，用來(lái)煮湯或清炒，均是餐桌上的美味。然而，記者2日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，肥東縣龍?zhí)粮咚偈召M(fèi)站附近一偏僻加工點(diǎn)內(nèi)，有人使用“一水檸檬酸”這種添加劑，對(duì)蓮藕進(jìn)行浸泡清洗加工，“能保證蓮藕一個(gè)星期都白白胖胖不變色”。據(jù)加工點(diǎn)負(fù)責(zé)人介紹，每天他們加工出售四五千斤蓮藕，銷往合肥市區(qū)。目前，肥東縣市場(chǎng)監(jiān)管局已介入調(diào)查，該加工點(diǎn)的加工活動(dòng)已暫停。
現(xiàn)場(chǎng)
蓮藕經(jīng)浸泡“美白” 污水排電灌站
該加工點(diǎn)離肥東縣龍?zhí)粮咚偈召M(fèi)站不遠(yuǎn)，在拐過(guò)五六個(gè)彎，穿過(guò)鐵路線邊狹窄的土路后，記者來(lái)到一個(gè)約500平方米的院子，電灌站的抽水口和機(jī)房占了院子面積的一半。12月2日，記者看到，院內(nèi)水井邊，七八個(gè)工人圍在砌好的水池邊，用刷子和塑膠手套忙活著，他們正在清洗剛送來(lái)的蓮藕，隨后打包裝框送到合肥市區(qū)。
加工點(diǎn)約100個(gè)平方，里面整齊碼好清洗過(guò)后的蓮藕，用白色塑料袋蒙好，個(gè)個(gè)白胖如嬰兒手臂;而浸泡在水池里的蓮藕，則存在或多或少的黑色根須，那是蓮藕被起挖后的本來(lái)模樣，還沾著不少淤泥。這些被送來(lái)的“原生”蓮藕經(jīng)過(guò)處理后，立即白胖起來(lái)，隨后被打包，等待車輛運(yùn)送到市場(chǎng)上，進(jìn)而端上市民的餐桌。
而加工完的污水，直接排放到下方的電灌站進(jìn)水口。
“一水檸檬酸” 被撒到水中或蓮藕上
記者采訪過(guò)程中，在加工點(diǎn)內(nèi)，恰好一輛合肥牌照的大貨車開(kāi)來(lái)，里面是整車的蓮藕，工人們忙活著將蓮藕卸下車，直接放進(jìn)砌好的水池中浸泡;而在另一個(gè)大池子里，工人們正將泡好的蓮藕洗刷，隨后處理好裝進(jìn)塑料筐內(nèi)。
記者趕到后，一名工人悄悄拉過(guò)幾排塑料筐，擋住后方的尼龍袋，隨后使用高壓水槍，對(duì)剛剛處理好的蓮藕進(jìn)行沖洗，隨后又對(duì)地面進(jìn)行沖洗。
在記者的堅(jiān)持下，加工點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人拉出被擋住的尼龍袋，里面是七八袋25kg裝的“一水檸檬酸”，記者打開(kāi)一袋看到，里面是白色晶體狀的物質(zhì)，外觀與白糖無(wú)異，但撒到水中或蓮藕上，幾分鐘內(nèi)就融化看不見(jiàn)，但是用手摸起來(lái)，能感覺(jué)到蓮藕上有黏糊糊的感覺(jué)。
“別人都是洗好后撒到蓮藕上，但是我們是泡，主要是把蓮藕上的銹泡掉，容易清洗，這樣看起來(lái)白一點(diǎn)?！奔庸c(diǎn)負(fù)責(zé)人說(shuō)，一水檸檬酸是外面推銷人員送來(lái)的，他們也沒(méi)有臺(tái)賬，但“這是食品添加劑，應(yīng)該對(duì)人體沒(méi)有傷害”。
日銷四五千斤 銷往合肥市區(qū)
“主要是送到合肥某批發(fā)市場(chǎng)，然后也有一些小商販自己來(lái)拉，把那些‘邊角料’拉去便宜賣?！痹撠?fù)責(zé)人說(shuō)，最近正值蓮藕的收割旺季，他的蓮藕來(lái)源是合肥廬江縣，經(jīng)過(guò)清洗加工后銷往合肥市區(qū)。
當(dāng)記者問(wèn)及他何時(shí)開(kāi)始加工，每日加工出售多少批量的蓮藕時(shí)，該負(fù)責(zé)人稱“搞了沒(méi)多長(zhǎng)時(shí)間，是租的場(chǎng)地，一天銷售四五千斤。”
不過(guò)據(jù)知情人透露，該處蓮藕每日加工大部分送到合肥某連鎖超市，且在清洗完后，每筐撒上好幾捧“一水檸檬酸”，“能保證蓮藕一個(gè)星期都白白胖胖不變色?！?/p>
追問(wèn)
生產(chǎn)企業(yè)：不知買家用來(lái)加工蓮藕
可能有市民購(gòu)買蓮藕后，回家燉湯發(fā)現(xiàn)，蓮藕排骨湯發(fā)酸，不知情的市民還以為是正?，F(xiàn)象，或是食材放的久了。而這正是“美白蓮藕”帶來(lái)的味道。
那么，“一水檸檬酸”是什么?能否用于蓮藕加工?記者從該“一水檸檬酸”的生產(chǎn)企業(yè)——中糧生化(安徽)股份有限公司產(chǎn)品質(zhì)量部獲悉，“一水檸檬酸”是無(wú)色結(jié)晶或白色晶狀粉末，主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑，還可以在洗滌行業(yè)、電鍍行業(yè)、化工行業(yè)中作為抗氧化劑、增塑劑等?！拔覀儾恢蕾I家用來(lái)加工蓮藕，不確定是否會(huì)對(duì)人體造成傷害?！?/p>
12月5日，安徽省食藥監(jiān)局食品檢驗(yàn)所所長(zhǎng)陳戈介紹，暫未接到有市民或企業(yè)委托對(duì)“一水檸檬酸泡藕”的檢測(cè)請(qǐng)求，因此暫無(wú)數(shù)據(jù)可支撐該添加劑是否對(duì)人體有害，如果市民有需求，可將上述食品送檢。
醫(yī)院專家：過(guò)量攝入易造成興奮、神經(jīng)紊亂
攝入含“一水檸檬酸”的食物，對(duì)人體健康是否有害?根據(jù)公開(kāi)資料顯示，“一水檸檬酸”作為食品添加劑，有調(diào)節(jié)酸味，防腐保鮮的作用，而在洗滌行業(yè)中也被用作洗滌劑。在外地曾有商家使用“一水檸檬酸”泡魚(yú)腥草、蓮藕而違法被工商打擊的案例，而該添加劑的作用是抗氧化，會(huì)刺激眼睛、呼吸系統(tǒng)和皮膚。
記者從安徽省二院內(nèi)科獲悉，臨床上出現(xiàn)過(guò)量攝入含“一水檸檬酸”食物的癥狀，具體表現(xiàn)為兒童有神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定、易興奮、植物神經(jīng)紊亂;大人則為手足抽搐、肌肉痙攣，感覺(jué)異常，瘙癢及消化道癥狀等。
進(jìn)展
肥東縣市場(chǎng)監(jiān)管局： 已介入調(diào)查 加工暫停
12月5日，記者就此事聯(lián)系了肥東縣市場(chǎng)監(jiān)管局，該局食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人王某稱，“多年來(lái)在食品安全行業(yè)內(nèi)，暫未聽(tīng)說(shuō)‘一水檸檬酸’”，但是王某詳細(xì)記錄下記者所述情況，稱將“先請(qǐng)示詢問(wèn)上級(jí)部門，咨詢‘一水檸檬酸’性質(zhì)”，但是無(wú)論如何，將前往現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查核實(shí)，如果發(fā)現(xiàn)有違反市民食品安全的情況，將立即控制現(xiàn)場(chǎng)予以處置。
12月6日，記者采訪獲悉，肥東縣市場(chǎng)監(jiān)管局介入調(diào)查后，該場(chǎng)地的加工活動(dòng)已經(jīng)暫停，等待相關(guān)部門的調(diào)查結(jié)論后再行處置。晨報(bào)記者 王剛 文/攝
提醒
三招可以辨別壞藕和好藕
在等待相關(guān)部門調(diào)查核實(shí)之前，記者請(qǐng)教了多名食品行業(yè)的專家，教市民三招辨別壞藕和好藕。
聞氣味：散發(fā)酸味的藕不能要。好的藕帶有泥沙，外皮粗糙，湊近了有一股泥土腥氣。但用檸檬酸之類泡過(guò)的藕，外表白凈，摸起來(lái)滑滑的，卻散發(fā)出酸味。
看顏色：一般情況下，藕放置一段時(shí)間會(huì)變色，被“美白”過(guò)的藕就算放上幾天還是非常“白嫩”。但清洗后，藕就會(huì)迅速變質(zhì)，開(kāi)始是發(fā)黃，再后來(lái)變黑。
嘗味道：如果生吃是酸的，這說(shuō)明藕很可能被酸性溶液泡過(guò)。
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