1、土豆帶皮洗凈放清水里煮，直到可以用筷子穿通，倒掉熱水，冷水將土豆激涼，去皮，一分二后切片（不用太薄，0.5cm的片就成）。
2、青椒從縱軸一分二，再橫著切成0.5cm的小段，西紅柿切片，蔥切段，蒜拍后切蓉。
3、炒鍋注油，蒜蓉炒香，下青椒炒香，下西紅柿稍加翻炒。
4、然后放入土豆（此時油鍋里要保證充足的油，因為土豆吸油，炒得太干就不好吃），邊壓邊翻炒（一定大火炒，雖然叫土豆泥，其實像燴土豆，不要炒得太融成泥狀，能炒出少許鍋巴最好吃，可惜我用的是不粘鍋，所以炒不出鍋巴，而且油放少了，稍干）
5、最后放入鹽、雞精調(diào)味，放蔥段起鍋。
