家常紅燒牛肉
用料
牛腩600克料酒2大勺黃豆醬1大勺醬油2大勺糖1勺鹽適量大蒜6粒蔥4段姜4片八角1個(gè)桂皮1段干辣椒4支
做法
牛腩切大塊焯水：冷水下鍋，開火煮沸了撈出來
炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料家
放入牛肉略微翻炒一下
下入黃豆醬炒香，再淋入料酒和醬油翻炒均勻
再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約60-90分鐘
最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃
回鍋雞片
用料
新鮮雞肉手槍腿1只老姜1芽大蔥1根獨(dú)蒜1個(gè)花椒粒1小撮豆豉1小勺青椒 （二荊條）12個(gè)
小米辣8個(gè)油適量老抽少許生抽適量白糖少許
做法
雞肉搓洗干凈，撇去血水浮沫后冷水下鍋，放入少許姜片和蔥段大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮二十分鐘左右至筷子戳入不冒血水時(shí)撈出，用涼水沖去表面浮油，晾涼備用；
姜蒜切片、小米辣斜切、青椒斜切，準(zhǔn)備適量花椒粒和豆豉；
晾涼的雞肉切成片，有肉和筋的骨頭剁成小塊；
起油鍋，油燙后倒入雞片，轉(zhuǎn)中火煸炒至雞片略干，烹入少許老抽上色、生抽、白糖增鮮，翻炒均勻后倒入姜蒜片、花椒粒、豆豉繼續(xù)炒至入味；
倒入青椒和小米辣翻炒至斷生；
調(diào)鹽味起鍋裝盤即可。
蘿卜燉粉條
用料
白蘿卜1根肉末100克粉條1把蠔油2勺料酒1勺生抽2勺老抽1勺蔥花適量
做法
標(biāo)準(zhǔn)好食材：粉條先用溫水泡軟，豬肉剁碎，蘿卜切絲
肉末倒入兩勺蠔油、生抽、一勺料酒、老抽攪拌均勻
鍋燒熱，放入肉末煸炒出油。要是純瘦肉的話，就要加少許油，這樣吃起來才香
放入蘿卜絲翻炒至變軟
放入粉絲翻炒均勻，加入一碗清水，嘗下味道試咸淡，不夠咸再加點(diǎn)生抽就好了
蓋上鍋蓋燉5分鐘，米粉熟了，蘿卜嫩了就好，喜歡吃軟爛的就燉久一點(diǎn)，
最后撒上蔥花即可
辣椒炒雞胸肉
用料
雞胸肉1塊青椒2個(gè)小米椒2個(gè)生抽適量鹽適量食用油適量胡椒粉適量生姜1塊
大蒜半顆蠔油適量白酒或料酒少許
做法
1.把青辣椒，小米椒，大蒜，生姜洗凈切好備用。
2.將雞胸肉洗凈切成均勻的條形，切好的雞胸肉加入生抽，胡椒粉，蠔油，少許白酒或料酒。
攪拌均勻腌制10分鐘.
鍋中放適量油，油溫7-8成熱下雞胸肉翻炒變色盛出備用。
留底油依次加入切好的大蒜，生姜，青紅辣椒，翻炒至辣椒斷生。
把炒好的雞胸肉倒入翻炒。
快速放入適量鹽，蠔油，生抽翻炒均勻。
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