豆?jié){含有豐富的異黃酮素、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與瘦身成分，是為代謝低下的熟女量身定做的高纖養(yǎng)生飲。早餐1杯熱熱的新鮮豆?jié){，是外食族輕松就可以達(dá)成的減肥功課。別忘了，盡量選低糖或無(wú)糖的喔！除痛風(fēng)或腎病的人不宜外，各種體質(zhì)的人都可以享用豆?jié){的好處。
什么時(shí)候吃：餐前或用餐中飲用。
怎么吃：每天飲用1-2杯，也可入菜。
加分秘訣：搭配食物纖維豐富的食材，如水果、麥片攪拌后飲用。不僅口感加分，也能提升飽足感喔！
原理：豆?jié){之所以成為醫(yī)生及營(yíng)養(yǎng)師大力推崇的營(yíng)養(yǎng)品，乃因大豆?fàn)I養(yǎng)素對(duì)調(diào)整女性荷爾蒙、預(yù)防高血壓、心臟病等疾病有神奇功效。
豆?jié){中有益人體健康的營(yíng)養(yǎng)成分，主要包括了大豆蛋白質(zhì)與異黃酮(isoflavone)。人體每日大豆蛋白質(zhì)理想攝取量為6.25g，每200c.c。的豆?jié){，就含有6.25g的大豆蛋白質(zhì)與45-65mg的大豆異黃酮。每天喝1杯豆?jié){，就可以補(bǔ)足1日大豆蛋白質(zhì)需求！
1、促進(jìn)脂肪分解降低膽固醇
豆?jié){含有能降低、排出膽固醇的大豆蛋白質(zhì)和卵磷質(zhì)。黃豆皂素會(huì)和脂肪結(jié)合，將脂肪溶于血液中，排出體外，同時(shí)抑制脂肪合成與吸收，促其分解。異黃酮可控制血壓，降低低密度膽固醇，維持良好代謝，有效預(yù)防心血管疾病。
2、洗凈腸道清除宿便
黃豆富含維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，大豆配醣體能使腸壁光滑、排除宿便。此外，大豆寡糖不被胃吸收，會(huì)直送到大腸，幫助比菲德氏菌活化腸道。
3、異黃酮調(diào)整女性荷爾蒙
豆?jié){中的異黃酮類(lèi)似女性荷爾蒙，可緩和更年期婦女的身心不適。每500g豆?jié){含鈣120mg，可減緩骨質(zhì)流失。喝豆?jié){也是抗乳癌的最佳方式，因異黃酮會(huì)和雌激素競(jìng)爭(zhēng)結(jié)合乳房細(xì)胞，能減少因雌激素分泌過(guò)多引起乳癌的機(jī)率。
4、升高體溫加速新陳代謝
血液循環(huán)不良和肌肉不足，都會(huì)造成低體溫、低代謝。豆?jié){中所含的蛋白質(zhì)，是高熱效應(yīng)、暖身的營(yíng)養(yǎng)素。
5、放越久營(yíng)養(yǎng)素越低
一般市售豆?jié){400c.c。約254卡。保存期限約3個(gè)月，開(kāi)封后應(yīng)立即飲用，若無(wú)法立即喝完，也必須馬上存放冰箱，在3-5日內(nèi)飲用完畢。否則豆?jié){中的大豆蛋白質(zhì)及寡糖與空氣接觸后，會(huì)被空氣中的微生物吞食，降低豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
6、痛風(fēng)腎病患者不宜
黃豆性平、甘苦、偏寒，是產(chǎn)氣食物，胃寒、脾虛易腹瀉、脹氣的人，不宜飲用。黃豆含有嘌呤、磷。嘌呤是親水物質(zhì)，黃豆磨成漿后，嘌呤含量倍增，不宜嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的痛風(fēng)患者。磷由腎臟排除，腎功能不良的病人宜忌口，以免磷質(zhì)堆積。
牛奶的gi值極低，只有25左右，比起豆?jié){的43，是更加有飽足效果的飲品。超商、超市隨處都能買(mǎi)得到鮮奶、或即溶沖泡式奶粉，對(duì)外食族而言，便利性更高。氣虛、容易倦??？牛奶有很好的補(bǔ)氣效果喔！
什么時(shí)候吃：飯前或餐與餐間喝。
怎么吃：微溫牛奶鈣質(zhì)吸收率高，稍加熱再喝。
加分秘訣：加入黃豆粉，可補(bǔ)充牛奶欠缺的膳食纖維和大豆蛋白質(zhì)；加入抹茶粉，其中的兒茶素可提高脂肪代謝。
原理：牛奶含有豐富動(dòng)物蛋白質(zhì)、鈣、鐵及多種氨基酸、乳酸、礦物質(zhì)，維生素以b12、b2為高。400c.c。全脂牛奶253卡，成人每日2杯牛奶，可滿足1日鈣質(zhì)600mg需求。
1、減輕饑餓增加肌肉
牛奶會(huì)保護(hù)胃黏膜，抑制胃酸分泌，因此能有效減輕饑餓感。牛奶中的酪蛋白，是增加肌肉不可欠缺的蛋白質(zhì)，可有效合成肌肉。
2、鈣及乳清蛋白幫助燃脂
美國(guó)田納西大學(xué)研究證實(shí)，乳品中的鈣和乳清蛋白可幫助燃燒多余脂肪。
身體缺鈣時(shí)，會(huì)釋放鈣三醇指示增加脂肪儲(chǔ)備，并減緩燃燒脂肪。足量的鈣可抑制鈣三醇釋放，降低脂肪。乳清蛋白是牛奶中的天然蛋白質(zhì)，大約占牛奶總蛋白質(zhì)含量的20%，在母乳中占80%，可在促進(jìn)肌肉的構(gòu)建的過(guò)程中消耗脂肪。
3、來(lái)自日本砂糖牛奶減肥
曾有報(bào)導(dǎo)指出日本主婦飲用砂糖牛奶4個(gè)月后，腰圍成功縮減23cm！砂糖牛奶的減肥原理在于增加飽足感、加速血糖上升，達(dá)到降低正餐食量，減少總熱的目的，同時(shí)還能讓血清素發(fā)揮作用，安神舒壓。
用餐前血糖度降低，當(dāng)饑餓感上升，吃東西速度變快，使進(jìn)食量增加，最后造成肥胖。
牛奶在胃里的排空速度緩慢；砂糖可快速釋放葡萄糖，讓血糖上升速度更快，刺激飽食中樞，2者都會(huì)產(chǎn)生飽足感，有助降低食量。因黑糖含有豐富維生素及礦物質(zhì)，將砂糖改成黑糖是更聰明的選擇喔！
4、乳糖不耐癥者不宜
牛奶中的大量乳糖，需腸道中的乳糖才能消化吸收。乳糖不耐癥是指攝取牛奶后，出現(xiàn)腹脹、腹痛及腹瀉現(xiàn)象。
患者可改吃乳糖較低的起司或乳糖已多數(shù)被分解的優(yōu)酪乳、優(yōu)格，使腸道中的乳酸菌消耗乳糖，分解酵素活性，改善乳糖代謝障礙，同時(shí)抑制腸內(nèi)害菌生長(zhǎng)，進(jìn)一步改善肚瀉問(wèn)題。
5、注意膽固醇不宜與酸類(lèi)食物合吃
牛奶性平，100g牛奶含3.5g脂肪，膽固醇含量也較高。低脂或脫脂鮮奶是較健康的選擇。乳品過(guò)度加熱會(huì)破壞酵素，減少鈣含量。
巧克力、碳酸飲料、甜食、菠菜，應(yīng)避免與牛奶合吃，以免蛋白質(zhì)發(fā)生凝集、沉淀，影響鈣質(zhì)吸收。此外，服藥前后1小時(shí)也不要喝牛奶，以免影響藥效。
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