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回家吃飯不稀奇，

但是上千人一起回家吃飯，

這樣的景象您見過(guò)嗎？

今天，小二來(lái)到了江西省九江市德安縣義門村，為的就是帶大家領(lǐng)略一次義門陳氏的千人回家吃飯的宴席！

義門陳氏家族的成員要在一起回家吃飯是一直以來(lái)的風(fēng)俗。回家吃飯，與家人團(tuán)聚是整個(gè)家族最重要的事情，體現(xiàn)了陳家和諧共處的家風(fēng)。指的就是義門陳氏大家族特別重親情，吃飯要一家人到齊才開，就連每家每戶的狗狗也都到齊，這樣的好家風(fēng)，在德安縣志里也早有記載：“一犬未至，百犬不食”，可見陳家的和諧與團(tuán)結(jié)。

像這樣的千人宴也舉辦了多次，一些遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的陳家人也不遠(yuǎn)千里專程趕回來(lái)，“回家吃飯”

在千人宴上，大家都期盼能夠一起享用地道的家鄉(xiāng)美味。今天，我們?cè)谶@個(gè)千人回家吃飯的宴席上，找到了兩位廚藝高手：一位是廚房達(dá)人梅中良，他要為我們做一道德安白澆魚頭；另一位是特級(jí)廚師黃亮，他要給我們帶來(lái)一道他用心改良的花盆松子牛肉！這兩道菜不僅是陳氏家宴上必不可少的，也是深受德安人喜愛(ài)的美味佳肴。

白澆魚頭，可是德安縣的一道經(jīng)典老菜，選取當(dāng)?shù)貜]山西海的雄魚為原材料。雄魚，又叫花鰱、胖頭魚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，對(duì)心腦血管系統(tǒng)有保護(hù)作用，有暖胃，益智等功效。

雄魚頭去鰓去牙，撒上鹽、胡椒粉、料酒腌制好后，鋪上姜蔥放入鍋中蒸15分鐘；將鍋燒熱倒入少許油，加入備好的配料食材翻炒做成料汁；待魚出鍋后澆上料汁，白澆魚頭，名副其實(shí)！

要做成這道白澆魚頭

重點(diǎn)就在魚頭和澆汁

那魚頭怎么處理，澆汁怎么調(diào)配呢

魚頭這么做？

1、剁雄魚頭的位置是從魚鰓至魚身四個(gè)手指的距離處~

2、一定要記得去除魚鰓中的黑色物質(zhì)哦?。。〔蝗蛔龀鰜?lái)的魚會(huì)有腥味兒~

料汁這么配：

1、姜、蒜、紅椒、線椒、榨菜、蘿卜干切末

2、將鍋燒熱倒入少許油，依次加入備好的姜末、蒜末、紅椒末、線椒末、榨菜、蘿卜干，加入辣椒面、醬油、雞汁、香蔥，翻炒均勻。

待魚頭蒸熟后，澆上調(diào)制好的料汁，色澤鮮艷，瞬間香氣撲鼻！

小二等不及先來(lái)一口，幫飯團(tuán)們嘗嘗味道！

這一口，既有魚肉鮮嫩的嚼勁，又有汁的芳香濃郁，這樣的搭配，真的是滿嘴留香，讓小二驚艷！

吃過(guò)了達(dá)人梅中良的白澆魚頭，小二又被推薦去到了黃亮大廚那兒，為的就是去嘗一嘗黃大廚改良的花盆松子牛肉！這道菜里的牛肉，用的是德安塘山鄉(xiāng)的土黃牛。那里的土黃牛自然放養(yǎng)，牛肉風(fēng)味獨(dú)特，是低能量、低膽固醇、高蛋白的優(yōu)質(zhì)肉食品！ 

牛前腿肉切成小粒狀，加入鹽、辣椒面、生抽、淀粉拌勻腌制10分鐘，腌好后放入鍋中，加入姜末、蒜末、排骨醬、青豆、胡蘿卜、雞精、生抽、老抽翻炒均勻；油燒4成熟時(shí)用白蘿卜模具將春卷皮炸成花盆狀，再將炒制好的牛肉放入一個(gè)個(gè)春卷花盆中，撒上炸好的松子，真是一道賞心悅目的美味！

精取原料，巧用心思

滿滿的創(chuàng)意，做成最美的味道

食材精選精烹：

1、選取牛前腿肉，脂肪含量低，肌肉多，口感筋道，適合做成牛肉粒

2、因?yàn)榕Ｈ饬１容^小，炒制的時(shí)候火一定不要大，記得要用中火炒哦~

“花盆”巧思巧制：

一張春卷皮，用白蘿卜油炸定型，便做成了一個(gè)花盆的形狀。

小二看到這兒才真正明白，為什么黃大廚說(shuō)這是“能吃的花盆”！

看著這一個(gè)個(gè)炸制好的脆皮春卷花盆，小二只想說(shuō)：

這道花盆松子牛肉，看著就讓人喜歡！咬上一口，滿口飄香，所有食物融為一體，在口中迸發(fā)出極致的美味！

熟悉的家鄉(xiāng)人，不變的家鄉(xiāng)味，

鄉(xiāng)愁，是一碗香噴噴的白澆魚頭；

鄉(xiāng)愁，是一盤熱騰騰的花盆松子牛肉。

無(wú)論身處何地，家永遠(yuǎn)都是最溫暖的地方！

離家打拼，

還要記得回家吃飯~