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   中國(guó)人的飲食習(xí)俗中，南方人喜歡吃米，北方人喜歡吃面，而北方人中又以陜西人為最，陜西

人中又以關(guān)中人為冠

     關(guān)中人食面習(xí)俗的形成，真是歷史悠久。這在五千年前，西安半坡仰韶文化遺址中，曾出土過(guò)

小麥。早期西周人定居周原，就在今岐山縣、扶風(fēng)縣、武功縣等地種植小麥。秦漢時(shí)代皇宮中為皇帝

掌管膳食的湯官，就開(kāi)始以作面食為業(yè)了。唐代亦是如此。因此，千年來(lái)的文化積淀使陜西人養(yǎng)成每

日食面的習(xí)俗，一代人又一代人因襲傳承，出現(xiàn)了“長(zhǎng)安美肴、華夏古饈”的美譽(yù)

   陜西人愛(ài)吃面，面食種類繁多，不論男女老幼、官員百姓，也不論是酒宴席面，還是家常便飯，面

食是餐桌必備。陜西人食面簡(jiǎn)易實(shí)惠，親和友善，不論陜西人身處何處，都忘不了個(gè)中滋味。 今天做

的這個(gè)臊子面在陜西那可是相當(dāng)?shù)挠忻?，呵呵，關(guān)中人有一句口頭語(yǔ)：“撈面稠，臊子面鮮，臊子面

里活神仙”

樣兒

材料：面條（掛面或者比較細(xì)的手工面）、土豆、紅蘿卜、鹵水豆腐（也可以用北豆腐）、豇豆（也可用蒜苔、豆角……任意一種你喜歡的菜）、木耳、黃花菜、蒜苗（最好用蒜苗，味道很香，實(shí)在沒(méi)有用小蔥）、雞蛋、生姜、肉臊子（臊子肉做法詳解，點(diǎn)擊進(jìn)入詳細(xì)做法）

做法：

1、豆腐洗凈切??；土豆、紅蘿卜洗凈去皮切丁備用；豇豆洗凈切小段備用；黃花菜，木耳泡發(fā)分別去根蒂切適當(dāng)大小備用；雞蛋攤成薄雞蛋切成豆腐丁大小的菱形；蒜苗洗凈（或者小蔥）切成碎末備用；生姜切碎末備用。

2、將切好的豇豆、土豆（或者你喜歡的任何菜）和紅蘿卜加鹽和雞精炒熟備用。

3 、鍋內(nèi)多倒些油，油熱后加入生姜碎末，加入五香粉炒出香味，然后將陳醋（大量）倒入鍋中，待鍋中醋沸騰后加入事先燒好的開(kāi)水，加入準(zhǔn)備好的臊子肉，加鹽、雞精調(diào)湯；
4、湯鍋內(nèi)加入適量炒好的土豆和豇豆、紅蘿卜，豆腐、木耳、黃花、雞蛋適量撒入湯中，等湯鍋煮開(kāi)后撒入蒜苗的細(xì)末；

5、另準(zhǔn)備一口鍋煮面，再準(zhǔn)備一盆涼水，面煮熟后撈出，放入涼水中；
6 、面條裝碗（不要太多面條，否則無(wú)味），面條碗中盛湯，上桌，一碗正宗的陜西臊子面就做好啦