鯪魚油麥菜

飯店里倍受追捧的高人氣青菜—鯪魚油麥菜

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準備好主材料：油麥菜豆豉鯪魚罐。這道菜在餐館賣38大元，俺的主材價格：油麥菜2元，一個罐頭4.5元只用一半。

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蒜切末，取1/2罐的豆豉鯪魚撕成小塊。

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油麥菜洗凈瀝干水切成段。熱鍋上油，放入一半的蒜爆香，下油麥菜大火炒至翠綠，加少許鹽，白糖調(diào)味后裝盤。

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鍋里放少許油，放蒜末熗鍋，下入改了小塊的豆豉鯪魚。加少許水，調(diào)入白糖，老抽，胡椒粉小火煮香，勾入少許水淀粉。

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大火收汁澆到裝好盤的油麥菜上。

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PS：油麥菜也可以直接焯水用。關(guān)鍵就是不管你是炒還是焯水，都要速戰(zhàn)速決，熟過了顏色口感都會差很多。炒油麥菜過程中加鹽時要注意別加多了，鯪魚罐頭里本身就有咸味。出鍋前滴少許香漯span>

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