做生活美學(xué)家
“咖啡”（Coffee）一詞源自埃塞俄比亞的一個(gè)名叫卡法（kaffa）的小鎮(zhèn)，在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”?？Х扰c茶葉、可可并稱為世界三大飲料。
咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實(shí)內(nèi)之果仁，再用適當(dāng)?shù)暮姹悍椒ê姹憾伞?br>
咖啡的主要成分：
1、咖啡因
有特別強(qiáng)烈的苦味，刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng)。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液分泌。由于它會(huì)促進(jìn)腎臟機(jī)能，有利尿作用，幫助體內(nèi)將多余的鈉離子排出體外。但攝取過多會(huì)導(dǎo)致咖啡因中毒。
2、丹寧酸
煮沸后的丹寧酸會(huì)分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會(huì)變差。
3、脂肪
其中最主要的是酸性脂肪及揮發(fā)性脂肪。
4、酸性脂肪
即脂肪中含有酸，其強(qiáng)弱會(huì)因咖啡種類不同而異。
5、揮發(fā)性脂肪
是咖啡香氣主要來源，它是一種會(huì)散發(fā)出約四十種芳香的物質(zhì)。
6、蛋白質(zhì)
卡路里的主要來源，所占比例并不高?？Х饶┑牡鞍踪|(zhì)在煮咖啡時(shí)，多半不會(huì)溶出來，所以攝取到的有限。
7、糖
咖啡生豆所含的糖分約8%，經(jīng)過烘焙后大部分糖分會(huì)轉(zhuǎn)化成焦糖，使咖啡形成褐色，并與丹寧酸互相結(jié)合產(chǎn)生甜味。
8、纖維
生豆的纖維烘焙后會(huì)炭化，與焦糖互相結(jié)合便形成咖啡的色調(diào)。
9、礦物質(zhì)
含有少量石灰、鐵質(zhì)、磷、碳酸鈉等。
今天給大家介紹一款號(hào)稱全世界最貴的咖啡——象糞咖啡
咖啡被稱為「黑金」不是沒有道理的，你造頂級(jí)咖啡一杯可以賣到多少錢嗎?答案是一杯1500元！能想象自己喝一杯1500塊的咖啡嗎?而且還不是你想喝，想喝就能喝。
這杯咖啡的咖啡豆還是從大象糞便中撿拾出來的?納尼？！為什么從大象便便中撿起的咖啡豆能沖出最好喝的咖啡呢?來看《象糞咖啡》制造全程照片紀(jì)錄。
這種「象糞咖啡」的正式名稱其實(shí)是「黑象牙咖啡(Black Ivory Coffee)」，靈感來自于從貓糞中誕生的高級(jí)「麝香貓咖啡(或是又稱貓屎咖啡)
這種咖啡的發(fā)明人、加拿大企業(yè)家Blake Dinkin與泰國北部的酒店合作，他們在當(dāng)?shù)匚桂B(yǎng)20頭大象，由他們來生產(chǎn)這種昂貴的咖啡。
摘下咖啡果實(shí)(上面兩張照片)后， 將咖啡果實(shí)與水果、米混在一起
這就是大象的點(diǎn)心了
看大象們享用他們的點(diǎn)心
聽說「象糞咖啡」之所以好喝，是因?yàn)榭Х榷乖诖笙笪咐锾烊话l(fā)酵，再加上大象的胃里的酵素正好能夠去除咖啡豆中的苦味，所以煮出來的咖啡不但有天然草香和果香，而且?guī)缀醪粠Э辔?br>
等大象們吃飽后～就放大象去活動(dòng)活動(dòng)
15-30個(gè)小時(shí)后大象會(huì)便便
象園的工人會(huì)撿走這些珍貴的象糞
從中取出咖啡果實(shí)
象糞咖啡的缺點(diǎn)就是效率不好，一頭大象吃下33公斤的生咖啡果實(shí)，但是只會(huì)大出1公斤
之后再由當(dāng)?shù)厝饲逑磁c萃取，才有最后的咖啡豆
然后煮出來的～
就是這一杯1500元的「象糞咖啡」了「象糞咖啡」雖然昂貴，但是其中8%的營利將會(huì)捐給當(dāng)?shù)氐拇笙缶仍M織，除了用以照顧大象之外也是保障象園中象夫們的生活，
所以只要不要急于提高效率大量生產(chǎn)什么的， 應(yīng)該是一種雙方互利的好交易吧～
