你會(huì)買菜嗎？買菜也有竅門。
在都市中長(zhǎng)大的孩子，對(duì)蔬果的認(rèn)識(shí)大部分人僅止于外觀和名稱，至于哪種甜？哪種新？這種選購(gòu)的訣竅，則顯得很貧乏。今天就讓菜販子來(lái)教你買菜的竅門。
以下整理15種菜的選購(gòu)竅門：
1.馬鈴薯（土豆）
選購(gòu)馬鈴薯時(shí)，盡量選圓的，沒有破皮的，而且皮一定要干爽，泡過(guò)水的馬鈴薯，不易保存，口感也較差。
如果發(fā)現(xiàn)馬鈴薯外皮變綠，表示有毒生物堿存在，哪怕是很淺的綠色都不要食用。長(zhǎng)出嫩芽的馬鈴薯也同樣含有毒素，不宜食用。
土豆2.茄子
茄子的“眼睛”是判斷老嫩的標(biāo)準(zhǔn)，眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示越老。茄子的眼睛在茄子的萼片與果實(shí)連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)。
此外，用手握嫩茄子會(huì)有粘滯感，發(fā)硬的茄子是老茄子。
茄子3.辣椒
辣椒品種有多種，尖辣椒較辣，果肉越薄，辣味越重。圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介于兩者之間。
論營(yíng)養(yǎng)，紅椒營(yíng)養(yǎng)成分比青椒來(lái)得高，但口感不若青椒脆嫩。
造型奇特的紅﹑ 黃﹑綠﹑紫﹑青色辣椒。4.黃瓜
選黃瓜最好是帶花的（花冠殘存于臍部），瓜面要有光澤，且新鮮的瓜條是硬的，失水后就會(huì)變軟。
黃瓜5.山藥
選購(gòu)山藥，塊莖的表皮是挑選的重點(diǎn)。選表皮光潔無(wú)異常斑點(diǎn)的，因?yàn)楸砥び腥魏萎惓０唿c(diǎn)，就表示已經(jīng)感染病蟲害。
山藥6.番茄
當(dāng)水果吃的番茄要選粉紅色的，酸味淡；要料理用的則選大紅色，這種番茄味濃郁，可增添料理風(fēng)味。青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，營(yíng)養(yǎng)較低，而且含的番茄苷有毒性，建議不要買。
番茄 7.冬瓜
一般生鮮超市賣的冬瓜都是切片的，可以用手指壓冬瓜果肉，挑肉質(zhì)致密的，這種冬瓜口感好。
冬瓜8.蘿卜
選購(gòu)蘿卜，以根形圓整、表皮光滑為優(yōu)，因?yàn)槠す獾耐庖草^細(xì)，且掂在手里要沉甸甸的，中型偏小的蘿卜比較緊密。葉色濃綠的不要買，說(shuō)明生長(zhǎng)期間干旱缺水，生長(zhǎng)遲緩，粗纖維多，吃起來(lái)口感較差。
白蘿卜9.芹菜
新鮮芹菜葉身是平直的，葉子尖端翹起、葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑的，表示已經(jīng)不新鮮了。
新鮮的芹菜10.冬筍
新鮮的冬筍，它的殼會(huì)包的很緊。如果筍殼張開翹起，還有一股硫磺氣味，表明它可能是硫磺熏過(guò)的。
冬筍 11.青菜
青菜要看菜株（葉子）高矮，短的品質(zhì)好，長(zhǎng)的品質(zhì)差，纖維多。葉柄顏色淡綠的青梗，味道濃郁，葉柄顏色近似白色的叫白梗，味道則較清淡。
白菜12.韭菜
韭菜有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭香味清淡，窄葉韭香味較濃郁。
韭菜13.花菜
選購(gòu)花菜時(shí)，以花球周邊未散開的最好，花球要潔白微黃、無(wú)異色、無(wú)毛花的為佳。
西蘭花 14.卷心菜
卷心菜葉球要堅(jiān)硬緊實(shí)，松散的表示包心不緊，葉球堅(jiān)實(shí)，但頂部隆起，表示球內(nèi)開始挑薹，食用風(fēng)味變差，不要買。
卷心菜15.豆芽
豆芽菜選豆芽時(shí)，先聞聞?dòng)袥]有氨味，再看看有沒有須根，如果發(fā)現(xiàn)有氨味和無(wú)須根的，可能是化學(xué)豆芽，建議不要買。
