人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
立夏要到了，作為中國的傳統(tǒng)節(jié)日，它不僅僅是一個節(jié)氣那么簡單，還關(guān)乎著人們的日常，比如飲食，立夏很多的風俗習慣都離不開吃，南北方有著自己不一樣的飲食習慣，而有一種習慣是普及范圍最廣的，那便是吃蛋，也稱之為“立夏蛋”。
一般來講，立夏的前一天晚上，家里人就會把雞蛋、鴨蛋或者是鵝蛋準備好，有的地方會選擇淡蛋或者是咸蛋，把它洗凈瀝干，等到立夏這一天的到來，早上把它煮熟就可以開始吃了，喜歡那種口味的就選擇哪種，相當?shù)拿牢丁?/p>
雖說是煮立夏蛋，但是也是有訣竅的，立夏煮雞蛋，直接下鍋就錯了，煮前多加這一步，雞蛋去殼不用愁。
不管是平時煮雞蛋還是立夏這天煮雞蛋，大家習慣性的行為就是，把蛋沖洗干凈，接著放入鍋中，煮熟撈出放入冷水中，然后去掉外殼就可以開吃了。直接放入鍋中煮雞蛋，放入冷水中去殼，這個做法用了很多年，但是卻發(fā)現(xiàn)有個大家經(jīng)常忽略的弊端，因為冷水浸泡，它會存在一定的細菌，當這些細菌侵入到雞蛋里面，對食用者而言，是不是有一定的健康影響呢？所以我覺得可以多加一步，這樣不用過冷水，也能輕易去掉蛋殼。
煮蛋的時候，放上2勺食鹽，加入它的目的其實和放入冷水中，利用熱脹冷縮的原理一樣，它可以使殼膜和蛋清膜之間收縮程度不同形成一定的空隙，使蛋殼輕易剝離。另外值得一提的是，在煮的時候加入食用鹽，還可以起到殺菌解毒的作用，讓我們吃起來也會更加的放心。
吃立夏蛋時，很多人直接放水里煮，難怪蛋殼連著蛋白，一剝就廢。放入冷水中浸泡雖然好剝外殼，但是容易受到細菌的污染，而如果放涼直接剝，則會出現(xiàn)蛋殼連著蛋白，剝出來的雞蛋不僅形狀不完整，而且很多的蛋白粘連在一起，也浪費了很多的雞蛋，所以吃立夏蛋的時候，建議不要直接下鍋，而應(yīng)該加入適量的食用鹽同煮。
為什么蛋煮熟以后，如果不放鹽會出現(xiàn)是粘在一起的問題，這是因為一般蛋都是由畢竟硬的蛋殼還有軟的蛋白，以及里面的蛋黃構(gòu)成，在通常的情況下，雞蛋煮熟以后，蛋白就會和蛋殼附著在一起，不容易分離。
食刻tip：
不管是煮什么蛋，都可以試試這個方法，尤其是新鮮的雞蛋，效果會比較的明顯，這樣的話，煮雞蛋再也不用放入冷水中再剝皮了。平時大家都是用什么方法去掉蛋殼的呢？歡迎大家一起來討論。
