吃飯時(shí)，還在遵照自己的口味選擇食物嗎？其實(shí)，你應(yīng)該聽(tīng)聽(tīng)來(lái)自體內(nèi)器官的“呼聲”。近日，美國(guó)MSNBC網(wǎng)站為讀者提供了一份“器官食譜”，告訴你各個(gè)器官最?lèi)?ài)哪種食物。
1.眼睛——雞蛋。蛋黃中含類(lèi)胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素等抗氧化物，能夠幫眼睛延緩衰老。研究顯示，堅(jiān)持每天吃一個(gè)雞蛋，只要5個(gè)星期，就能見(jiàn)效。蛋黃顏色深的雞蛋含有更多的葉黃素和玉米黃素，護(hù)眼效果更好。
2.大腦——圓白菜。西蘭花、菜花、圓白菜等十字花科蔬菜中都含有“乙酰膽堿”，可健腦，促進(jìn)記憶。研究表明，每天吃?xún)煞N甘藍(lán)類(lèi)蔬菜，如圓白菜，認(rèn)知功能的下降速度可減慢40%。圓白菜生吃效果最好，可用來(lái)涼拌、做沙拉。即使做熟，也不宜加熱過(guò)久，以免有效成分被破壞。
3.皮膚——西紅柿。西紅柿是最好的“防曬霜”。因?yàn)樗缓烊粡?qiáng)力抗氧化劑——番茄紅素。每天只需攝入16毫克番茄紅素，就能將曬傷的危險(xiǎn)系數(shù)降低40％。北京市蔬菜中心副研究員宋曙輝指出，紅色西紅柿中的番茄紅素多，可有效防治因衰老、免疫力下降引起的疾病，黃色的番茄紅素含量少，但含更多胡蘿卜素，可防止皮膚干燥、粗糙。
4.鼻子——葵花子?？ㄗ邮蔷S生素E含量最為豐富的食物之一。在中國(guó)，超過(guò)四千萬(wàn)人患有過(guò)敏性鼻炎。而維生素E是出色的抗氧化劑，有維護(hù)免疫系統(tǒng)的作用。每天吃30克葵花籽就能補(bǔ)充所需維生素E量的46%。
5.嘴唇——核桃。每天吃幾個(gè)核桃，就能擁有水潤(rùn)不干燥的雙唇。這是因?yàn)?，其中富含的歐米伽—3脂肪酸有助于調(diào)節(jié)新陳代謝。和老核桃比起來(lái)，鮮核桃由于含水分較多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差一點(diǎn)，但其中維生素含量則較高。
6.牙齒——獼猴桃。不少牙齦出血源于維生素C缺乏。獼猴桃的維C含量在水果中名列前茅，可算是牙齦的守護(hù)者。意大利研究人員發(fā)現(xiàn)，如患有牙周疾病，飽受牙痛與牙出血的折磨，每天吃個(gè)獼猴桃，不但能有效緩解，還可使患口腔癌的風(fēng)險(xiǎn)降低50%。
7.指甲——牛肉。不要認(rèn)為指甲只有一層，其實(shí)它還有角蛋白層。如果你的指甲正漸漸失去往日的光澤、較脆、易劈裂，最快捷的補(bǔ)救辦法是補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鐵。在日常飲食中，牛肉不但含有豐富的蛋白質(zhì)，含鐵量也名列榜首，并且其所含的鐵容易被人體吸收。
8.胸部——菜花。新鮮菜花有很好的抗癌作用，刺激人體分泌能夠阻止乳腺癌細(xì)胞生成的酶。北京農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究所研究員簡(jiǎn)元才提醒說(shuō)，北方菜花顏色白、花球緊實(shí)。而南方菜花泛黃發(fā)綠，更松散。南方菜花含維C、胡蘿卜素更豐富，可提高細(xì)胞免疫功能，保健效果更好。
9.心臟——蘆筍。蘆筍中富含的葉酸能夠減少高半胱氨酸，這是一種能夠引起發(fā)炎的氨基酸，會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。吃蘆筍的同時(shí)也攝入了有益心臟的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如鉀。中國(guó)蘆筍研究中心研究員李書(shū)華提醒，挑選蘆筍時(shí)，頭堅(jiān)硬密實(shí)、根部切口不干不蔫、莖部一彎就斷的較好。
10.腸胃——豆豉。高纖維食物有助于保護(hù)胃部，改善腸胃功能。豆豉以大豆為原料，經(jīng)發(fā)酵制成，含益生菌，能夠改善消化功能。所以，做菜不妨加點(diǎn)豆豉。
11.骨骼——巧克力。巧克力富含鎂元素。美國(guó)田納西州大學(xué)的科學(xué)家認(rèn)為，大量補(bǔ)充鎂能增強(qiáng)骨密度，每天吃30克黑巧克力，就能保持全身的骨骼健康。
12.肌肉和關(guān)節(jié)——橄欖油。其中的單不飽和脂肪酸是一種抗代謝分解物，可以保護(hù)肌肉和關(guān)節(jié)不受破壞。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員張堅(jiān)建議，多酚類(lèi)物質(zhì)高溫下易被破壞，所以，用橄欖油涼拌菜更能保持其營(yíng)養(yǎng)。
10種食物能當(dāng)補(bǔ)品
近年來(lái)保健品、補(bǔ)品層出不窮，價(jià)格也越攀越高。殊不知，一些營(yíng)養(yǎng)豐富的天然補(bǔ)品其實(shí)一直被大多數(shù)人忽視。為此，《芝加哥論壇報(bào)》給大家推薦了10種“懷才不遇”的天然營(yíng)養(yǎng)品。
1.黑胡椒?！蹲尃I(yíng)養(yǎng)在指尖綻放》的作者伊莉莎·基德指出，“黑胡椒卡路里含量為零，并且有刺激味覺(jué)的作用”。黑胡椒含有大量有抗癌功效的辣椒素，能減輕炎癥，從根本上預(yù)防各種慢性疾病。
2.葵花籽?？ㄗ涯芴峁┑鞍踪|(zhì)、B族維生素和錳、鎂、硒等礦物質(zhì)，并且富含大量有益心臟的不飽和脂肪?？ㄗ阎械闹参锕檀寄軌蛴行Ы档脱褐械哪懝檀己俊Ｍ瑫r(shí)，它的抗氧化物質(zhì)含量也很高。
3.豌豆。豌豆富含維生素A、維生素C、維生素K和維生素B，礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)含量也很可觀。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授何計(jì)國(guó)說(shuō)，豌豆還富含對(duì)眼部健康有益的β—胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素。
4.洋蔥。洋蔥富含纖維素、礦物質(zhì)、維生素C和維生素B6等。其中的多酚以及含硫化合物能降低某些癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)，維護(hù)心臟健康。
5.芝麻。芝麻富含大量重要礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鎂、鋅等，它還擁有大量纖維素、維生素B1和蛋白質(zhì)。除此之外，芝麻中的木酚素和植物固醇能有效地降低膽固醇。把它們?nèi)鲈谏忱⒖救饣蛎姘?，不僅風(fēng)味獨(dú)特，還能增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
6.大蒜。“大蒜包含大量的植物化學(xué)物質(zhì)，如大蒜素，皂甙等。” 莉莎·基德說(shuō)。這些物質(zhì)使得大蒜具有消炎抗氧化的功能，有益于心臟健康。另有研究表明，大蒜能有效降低膽固醇含量，并具有抗凝血、降血壓的功效。
7.芹菜。芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可低估，它富含維生素K、維生素C、葉酸、鉀、纖維素以及能降低膽固醇含量的苯酞。
8.椒類(lèi)。青椒含大量的抗氧化劑，如維生素C、維生素A等，能有效對(duì)抗自由基，保護(hù)細(xì)胞。另外，紅椒還富含類(lèi)胡蘿卜素，能減少患癌癥的幾率。
9.豆類(lèi)。“豆子不僅富含碳水化合物，蛋白質(zhì)含量也極其豐富。”伊莉莎·基德指出。豆子還含有有益人體健康的礦物質(zhì)、維生素和纖維素。吃豆類(lèi)可以有效降低血液中的膽固醇含量，對(duì)降低心臟病患病率等都有好處。
10.番茄。番茄所富含的番茄紅素是一種高效的抗氧化劑，能夠消滅體內(nèi)的自由基，預(yù)防癌癥，并減緩動(dòng)脈粥樣硬化，防治心臟病。番茄煮過(guò)之后更有利于吸收，生活中可以用來(lái)做番茄燉肉、煲砂鍋等，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
