柿子有什么營養(yǎng)價值？什么人千萬不能吃柿子？秋天就要到了，馬上要到柿子季，家父特別喜歡吃柿子，尤其愛買柿子回家，鮮柿子不算，還要存柿子餅。但是，家父有三高，胃不太好。請問柿子有什么營養(yǎng)架子，什么人千萬不能吃柿子？
?又到了每年柿子成熟的季節(jié)，柿子是一個食用很需要注意的食物。常聽說柿子不能與這個一同吃，不能與那個一同吃，那么柿子有什么食用價值，又有怎樣的食物禁忌？不藥不藥博士在幾年前就寫過一篇關(guān)于柿子的文章，則其重點一一分享給大家！
中醫(yī)認(rèn)為，柿子性味甘澀、性寒，入脾、胃、肺經(jīng)。《本草綱目》言：“柿乃脾肺血分之果也，所以有健脾，止咳，止血之功，而柿子本身又是偏寒性的，所以非常適用于燥熱咳嗽、胃熱煩渴、痔瘡下血等。
營養(yǎng)成分分析也表明，柿子含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素Ｃ、碘、鈣、磷等，但是未成熟果實含大量鞣質(zhì)。
食用
新鮮柿子，脫澀后才能食用，一般熟透后就可以食用了，熟柿子一般比較軟了?；蛘咔嗍撩摑笠部梢允秤茫@種柿子通常是硬硬的，但脫澀后口感變的清脆香甜可口。柿子可制成柿餅、柿干等食用。
柿餅，經(jīng)加工而成的餅狀食品，其潤肺澀腸、止血止痢之功有所增強，特別是潤腸止血功效，但是依舊偏寒。所以較適用于咳嗽咯血、血淋、痔漏、痢疾等人群食用。
柿霜，柿餅上有一層白色柿霜，這是在曬制柿餅時滲出的糖分凝結(jié)物，呈現(xiàn)白色粉狀，這層柿霜更偏重于肺燥及陰虛咳嗽、喉痛咽干等癥狀，潤肺能力很強。
真正藥用的部分，其實是柿蒂和柿葉。
柿蒂性味苦、平，入胃經(jīng)，有降氣止呃之效。本品為治呃逆之要藥，可隨癥加減用于各種呃逆癥的治療。
柿葉性味苦、寒，歸心、肺經(jīng)。有止咳平喘之功。適用于肺脹喘咳，肺氣腫及各種內(nèi)出血等。
平常保健用，可以將柿葉和柿蒂煮到粥里，能止咳平喘、降逆止呃。
食用禁忌
1、柿子雖味美，但不要空腹食用，因柿子含大量的柿膠酚、膠質(zhì)等，這些成分遇到胃酸，會凝結(jié)成不能溶解的硬塊，硬塊小的，會隨大便排出，硬塊大者，難以排出，停留胃內(nèi)，就會形成“胃柿石癥”，輕者胃脘疼痛，惡心嘔吐，重者引發(fā)胃出血或胃穿孔。
2、柿子含有大量的鞣質(zhì)，會妨礙食物中鐵的吸收，患有缺鐵性貧血或正在服食鐵劑的人群，不宜服食柿子。
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柿子是一種甜美可口的食物。
它們有豐富的健康功效，包括改善眼睛健康，減少衰老跡象，預(yù)防各種癌癥，改善消化，提高免疫系統(tǒng)，降低膽固醇，增加新陳代謝，強化骨骼，促進健康的能力認(rèn)知功能，降低血壓等。
此外，他們可以幫助你的身體愈合得更快，減輕炎癥和增加整個身體的血液循環(huán)。
柿子富含維生素A，維生素C，維生素E和維生素B6，以及膳食纖維，錳，銅，鎂，鉀和磷。它們還含有有機化合物，包括兒茶素，樺木酸等。
助消化
像大多數(shù)水果一樣，柿子是纖維的良好來源，幾乎包含了總量的20％。纖維幫助身體更有效地處理食物，通過增加糞便的體積，刺激蠕動使食物通過消化道，增加胃和消化液的分泌物，緩解便秘和腹瀉的癥狀。
總的來說，像柿子這樣的高纖維水果可以大大增強您的胃腸系統(tǒng)功能，并且可以保護您免受大腸癌和其他類似疾病的侵害。它也可以幫助人們減肥（間接），防止脂肪攝入，從而導(dǎo)致肥胖。
調(diào)節(jié)血液循環(huán)
隨著血壓的降低，柿子還提供了銅，這是創(chuàng)造新的紅細胞的基本元素。沒有銅，你不能吸收各種必需的營養(yǎng)物質(zhì)和額外的血紅蛋白。健康紅血球循環(huán)的增加會增加認(rèn)知功能，肌肉張力，新陳代謝和能量水平，以及傷口修復(fù)和細胞生長。
改善代謝活動
柿子含有B族維生素復(fù)合物的元素，如維生素B6，葉酸和硫胺素，它們是人體各種酶促過程和代謝功能的重要組成部分。這些元素可以確保您的身體系統(tǒng)高效有效地運作，從而增加您的整體新陳代謝。
介紹了幾條好處，下面看看食用柿子時的幾點注意事項：
1.柿子不適合在空腹時食用。
柿子含有更多的單寧和果膠，在空腹胃酸的作用下，會產(chǎn)生大小不等的腫塊，如果這些腫塊不能到幽門，它會留在胃里，造成胃柿子石。
2. 柿子皮不應(yīng)該吃
科學(xué)來講是不推薦的，因為大多數(shù)柿子的丹寧集中在柿子皮中。
如果與皮膚一起食用，胃柿子石的發(fā)展更容易了。
3.不要把柿子和高蛋白的螃蟹，魚，蝦和其他食物一起吃。
中醫(yī)只說食物相克，其實這背后的原理科學(xué)又簡單，蟹，魚和蝦都含有較高水平的蛋白質(zhì)，因此在鞣酸的作用下，有可能硬化成塊，特別是柿子石。
4.糖尿病患者不宜吃柿子
柿子的含糖量達到11％，其中許多是單糖，消費后容易被身體吸收，可能導(dǎo)致高血糖。對于糖尿病患者，特別是血糖控制不佳的患者，確實危險更大。
5.口腔情況不良者
記住漱口。柿子有高的糖分和果膠。吃柿子后，會有一些殘渣殘留在嘴里，尤其是牙齒之間。更容易導(dǎo)致齲齒和齲齒的發(fā)展。因此，吃柿子后，最好喝水，以及漱口。
展開全部感謝邀請！又是一年柿子成熟季，但是柿子有什么營養(yǎng)呢，我到底適合適合吃？有什么注意事項？今天我們就來重新認(rèn)識一下柿子。
1.中醫(yī)認(rèn)為“肺主秋”，而柿子甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經(jīng)，具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效。
《本草綱目》中也有記載"柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。"同時，柿蒂，柿霜，柿葉均可入藥。
現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為柿子營養(yǎng)豐富，含有大量的糖類和多種維生素，各國科研工作者也發(fā)現(xiàn)柿子中含有多種活性物質(zhì)，其中包括類胡蘿卜素、黃酮類、脂肪酸、酚類和多種氨基酸、碘、鈣、鐵、銅等微量元素。
2.柿子（甜柿）沒有完全成熟或者（不）完全澀柿在脫澀前都會覺得舌頭發(fā)色，這是為什么呢？
其實，這主要是單寧（鞣酸）在起作用。因為單寧是柿子的主要酚類物質(zhì)，并不是包含在所有果肉中，而是存在于叫做單寧細胞的一部分細胞。這樣的柿子可溶性單寧含量仍然很高，當(dāng)我們咬上一口，單寧細胞就會破裂，可溶性單寧就會流出并被唾液所溶解，與舌粘膜蛋白結(jié)合，凝固，舌頭產(chǎn)生收斂作用，便會感到強烈的澀味。但是隨著甜柿的成熟，單寧被分解，在樹上自然脫澀。 一般可溶性單寧在0.5%以下就感覺不到澀味了。
3.常適量吃柿子可以保護視力，增強人體免疫力，抗氧化、預(yù)防心血管疾病、腫瘤等。因為柿子中含有豐富的類胡蘿卜素，此外，柿子果實與果皮中還含有玉米黃質(zhì)、隱黃質(zhì)、β-胡蘿卜素、葉黃素和番茄紅素，在成熟的柿子果實中類胡蘿卜素含量為5-10微克/克，較蘋果、梨、柑橘均高。而胡蘿卜素和β-胡蘿卜素可以分解為維生素A，玉米黃質(zhì)和葉黃素也是構(gòu)成視網(wǎng)膜的主要物質(zhì)，能夠緩解因視覺斑降解引起的衰老。飲食中富含葉黃素可以減少白內(nèi)障的發(fā)生率，還有一定的抗癌作用。
天然色素均有一定的抗氧化，清除體內(nèi)自由基的作用，柿子中也含有葉綠素，它也能促進傷口愈合，預(yù)防細胞突變。
4.常適量吃柿子可以預(yù)防便秘、防止結(jié)腸癌。柿子中富含膳食纖維，量可達1.4%，柿皮中可達到40.35%，因此，柿子可以促進胃腸蠕動，有很好的于預(yù)防便秘、防止結(jié)腸癌的作用。
5.常適量吃柿子對缺碘性甲狀腺患者很有幫助。柿子中碘含量高達49.7毫克，在水果中當(dāng)屬前者，經(jīng)常適量吃能有效幫助緩解缺碘。
6.柿子可以有效的解酒，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)柿子可能是含有豐富的單寧物質(zhì)，能與胃蛋白結(jié)合，使消化液鈍化，從而抑制胃酸吸收酒精解酒效果遠好于柑橘和香蕉。
柿子能化痰潤肺，止咳平喘，因此也可治小兒百日咳：因柿子性寒，因此需要去皮后的熱性生姜輔佐。將柿子一個、去皮生姜三片與羅漢果1個，水煎服，每日2-3次。
吃柿子注意事項：
1、不要空腹吃柿子：空腹時通常我們的胃酸會分泌增多且濃度高，而柿子中又含大量的單寧和膠質(zhì)可溶性收斂劑物質(zhì)，融合后會導(dǎo)致結(jié)石，出現(xiàn)胃脹胃痛等情況，嚴(yán)重可能還會引起胃結(jié)石、胃潰瘍、 胃出血等病癥。
2、糖尿病人不要大量食用。柿子含有大量的糖類，容易升高血糖，需要促使胰島素加快分泌胰島素，因此，不利于糖尿人大量食用。但也不是不能吃，一般在飯后2小時左右血糖平穩(wěn)時吃一個也可。
3.與富含蛋白食物同食容易引起或加重胃腸疾病。因為柿子中的單寧物質(zhì)會與蛋白質(zhì)結(jié)合，在體內(nèi)形成聚合物，使胃不舒服，出現(xiàn)胃痛、便秘等胃腸病癥，或是有胃結(jié)石、潰瘍等病吃柿子容易加重病情。像螃蟹、魚、肉、蛋、大豆等食物最好不要與柿子同吃。
4、與富含鈣、鋅、鎂、鐵等食物同吃會不易吸收。柿子中包含的單寧和鈣鹽一起也會出現(xiàn)沉淀物，這種沉淀物會刺激我們的胃腸器官，也與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。
因此建議在不空腹的情況下，盡量飯后2小時左右食用，每次吃柿子不超過200克為宜，一次一個，一天不要超過3個為宜。
且柿子吃前最好去皮，因為皮中單寧最多，如果連皮一起吃有可能會增加了一些如腹痛、惡心等發(fā)病的機會。
慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風(fēng)寒者不宜食柿子；體弱多病者、產(chǎn)婦、月經(jīng)期間女性，均忌食柿子。
