這天一冷就總是想吃東西，而且是越橫的越想吃，可是如果只是飽了口福，最后長胖了可是會十分郁悶的...所以呢，今天做飯君給大家?guī)砗贸浴⒚廊萦植粫L肉的--黃豆豬蹄煲
今天的這個方法，簡單幾步就能做出汁白皮Q的大豬蹄兒哦~
↘詳細做法來嘍↙
鍋中加入水(建議稍微多點)，煮沸后倒入豬蹄，焯至半熟時撈入另一鍋中備用~
焯好的豬蹄中繼續(xù)下入蔥姜片以及黃豆，再加入沒過食材的水~
蓋蓋兒，小火煲2個小時（看到豬蹄的湯汁在鍋里咕嘟咕嘟翻動的時候，我就已經(jīng)咽口水了）~
臨出鍋前，加入1勺鹽、1/3勺胡椒(還是那句話，其實具體的量就看個人口味了)，然后攪拌均勻后即可出鍋裝盤嘍~
↘沒看過癮？視頻菜譜來嘍↙
看過詳細的視頻菜譜，大家是不是都想趕緊試試了呢？
如果現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)不給力也沒關(guān)系哈，大家可以先收藏回家慢慢看~或者發(fā)送給家里的“大廚”，讓Ta看完去買食材~嘿嘿。
同一種食材，做法可是超級多呢是不是？！你不愛吃這個做法也沒關(guān)系，做飯君還給你準備了其他的娃娃菜做法哦，看看下面，有沒有你愛吃的吧~
>>>> 醬豬蹄
1.在豬蹄上插上根木頭筷子，在煤氣上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黃即可
2.用鑷子再清理一下豬蹄(吃之前麻煩點，吃的時候更爽)
3.把豬蹄中間劈開，再斬斷，一個豬蹄切四塊
4.把切好的豬蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水
5.豬蹄放入涼水中一同上鍋煮，水里放料酒和姜片，煮開后把血沫子撇出來
6.把焯過的豬蹄碼放在鍋里，把料包壓住，在里面倒入開水，高于豬蹄
7.鍋里放入姜片和大蔥段，之后把浸泡過15分鐘的紅曲米連米帶水倒入密漏中，煮十分鐘后取出，倒入料酒，蓋上蓋子燜中小火一個小時
8.一小時后倒入醬油上色，依據(jù)自己的口味添加冰糖適量，攪拌一下，嘗一下湯的味道，淡的話加鹽，調(diào)好味后蓋上鍋蓋再用中小火燜四十多分鐘左右至豬蹄軟爛就可以了（把醬好的豬蹄撈出，把肉湯過篩留下湯放在干凈無水的保鮮盒里。這些湯可是寶貝，醬肉的時候可以再放入鍋中繼續(xù)鹵。越鹵越有味。因為湯里面的鹽含量高，所以放兩個星期沒有問題，時間很久不用的話拿出來煮煮再密封起來）
>>>> 回鍋香辣豬蹄
1.買來的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘，水中加入白醋1大勺，蔥姜切段備用
2.用刀子將豬蹄上殘留的細毛刮掉，然后用滾開水汆燙兩次，去除豬蹄中的血沫和雜質(zhì)，最后沖洗干凈
3.洗凈的豬蹄放入高壓鍋中，加入八角、蔥姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗熱水
4.高壓鍋加蓋開火燉煮1小時候，將燉好的豬蹄撈出，稍微放涼后，脫骨斬成小塊
5.蒜苗洗凈切段，姜切末，豆豉切碎，鍋中放油
6.油熱后放豆豉和郫縣豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油后加入姜末
7.將豬蹄下鍋翻炒，加入老抽上色，加入白糖提鮮
8.關(guān)火前將蒜苗下鍋翻炒均勻即可
>>>> 泡椒豬蹄
1.豬蹄剁切大塊，過水出沫，處理干凈
2.豬蹄蔥、姜、料酒和所有調(diào)料放入鍋中，煮爛，或用高壓鍋壓軟
3.煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中
4.鍋中放少許油，下花椒粒爆香
5.放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁，加入鹽調(diào)味，大約煮3分鐘差不多了
6.將煮好的湯，倒入盛有豬蹄的碗中
7.泡好后放入冰箱冷藏，一般一天后就可以食用，兩天以后口味最棒哦
>>>> 紅燒豬蹄
1.買豬蹄的時候讓商家從中間片開后剁成小塊，然后泡洗干凈
2.鍋中加水將豬蹄焯燙5分鐘去掉血水后撈出瀝干
3.炒糖色：炒鍋加熱后倒油，加熱適量冰糖，變?yōu)楹稚靶∨輹r下入豬蹄翻炒上色
4.加入蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹飪黃酒和適量的醋；加入醬油也可以加入適量老抽來調(diào)節(jié)顏色
5.加入剛剛可以沒過主料的水和各種香料燒開
6.倒入電壓力鍋中，加入適量的鹽
7.蓋好蓋子，啟動高壓鍋，保壓約40至50分鐘（視自家電壓力鍋的情況而定）。待自然泄壓后打開，裝盤
8.這段時間可以將西蘭花擺成小朵，用油鹽水焯燙、過涼?？馗珊蠹由僭S蒜泥、鹽、味精拌一下，圍在擺好盤的紅燒豬蹄四周
9.取適量的湯汁加入到炒鍋中，大火收至湯汁濃稠后，澆在燉好的豬蹄表面即可
>>>> 腐乳豬蹄
1.豬蹄洗凈，冷水下鍋煮10分鐘，撈出沖涼水，洗凈雜質(zhì)浮沫
2.撈出瀝水，拔干凈表面的毛；起油鍋，加入姜片，煸出香味后再加入冰糖小火慢炒，不停攪動
3.糖融化后立即加入處理干凈的豬蹄翻炒，使之均勻裹上糖液
4.加入腐乳汁和料酒，翻炒均勻，放入高壓鍋內(nèi)；加水至沒過豬蹄，高壓鍋上汽后壓25分鐘
5.放汽后轉(zhuǎn)到鍋內(nèi)收汁，湯汁收到一半左右的時候可以再次調(diào)味(一般我都不會一次性把調(diào)料放足，在這個時候再嘗嘗，缺什么補什么)；最后將湯汁收濃，出鍋撒一把蔥花即可
>>>> 黑豆海帶燉豬蹄
1.將黑豆洗凈和鹵豬蹄一同放入砂鍋，一次把水加夠(沒過豬蹄)
2.放入生姜片，大火煮開
3.加入海帶，文火慢煮
4.待黑豆變軟，海帶入味，即可(這個過程用時30分鐘左右)
看過了其他美食達人的做法，再來看看其他同學(xué)的私房做法吧~
君君
黑豆海帶豬蹄湯
嗯嗯，親愛的，這個豬蹄看上去粉粉的很嫩的感覺哦~
妙喵
上湯娃娃菜
親愛的，你的這個湯真不錯，然后你說的用皮蛋和咸鴨蛋熬湯汁的辦法也好棒！
感覺最近大家發(fā)來的成品圖沒有以前熱烈了，是最近太忙沒有時間做好吃的嗎？做飯君可是和期待你們的作品哦！
另外，如果你想跟其他人PK的話，直接回復(fù)關(guān)鍵詞--這道菜的名字(如“宮保雞丁”、“土豆燒排骨”)即可查看哦~
看到大家這么愛互動，我真是太高興了~
所以做飯君準備再開個主題
你在廚房里發(fā)生的趣事
大家直接在微信里發(fā)給我就可以哦~
期待你們的故事
特別好消息?
看到大家這么熱烈的響應(yīng)我，做飯君超感動！所以為大家爭取到一個超贊的小福利--為大家贈送菜品~
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在這里要特別感謝味庫的小伙伴拍攝視頻。辛苦他們了！
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