歷時(shí)10個(gè)月的嶺南文化十大名片評(píng)選，進(jìn)入公示階段，值得慶賀，因?yàn)槟鞘顷P(guān)系到嶺南文化弘揚(yáng)的大事情。
在公示的嶺南十大名片中，粵劇位列第一，很正常，畢竟，人們?cè)谔岬綆X南文化的時(shí)候，絕對(duì)少不了粵劇。排名第二的是粵菜，多少有點(diǎn)抬愛(ài)的意思，不過(guò)民以食為天，“食在廣州”這么多年，把粵菜放在第二位，也沒(méi)什么不妥?？蓡?wèn)題是，評(píng)選方——“嶺南文化十大名片”評(píng)選委員會(huì)對(duì)粵菜的解析，就有點(diǎn)莫名其妙了。
先來(lái)看看“嶺南文化十大名片”公示的原文：
廣東菜，是嶺南文化圈的廣州菜、潮州菜和客家菜的總稱，為中國(guó)四大菜系中頗具特色的地方菜系，以特有的菜式和韻味，獨(dú)樹(shù)一幟。
在公示的原文中，竟然沒(méi)有提到“粵菜”這個(gè)詞，而是用“廣東菜”來(lái)代替，這很值得商榷。稍懂歷史的人都知道，先有粵而后有廣東?！秴?/p>
潮州菜混搭，別一番滋味
——跑馬場(chǎng)汕尾海豐漁村食記
一班朋友，到戶外采風(fēng)，完事之后，到跑馬場(chǎng)吃個(gè)便飯，選擇的是潮州菜館汕尾海豐漁村，可偏偏同行的幾個(gè)女孩子，喜歡吃辣，這就有了在潮州菜館點(diǎn)辣菜的怪事。不過(guò)，現(xiàn)在的餐館，大多能做還幾個(gè)菜系的菜，潮州菜館做出川菜來(lái)，也很正常。
潮州鹵水拼盤(pán)
老鐵去到一家餐廳，總要點(diǎn)它的招牌菜，如果有創(chuàng)新的菜式就更好，起碼你會(huì)記住這家餐廳。
金沙燒肉
下酒菜，香脆就好！
——釣魚(yú)臺(tái)水上園林餐廳食記
和一班老友，去歡歌唱K到深夜，免不了肚子餓，得找地方宵夜。以前常去天河立交橋底，有點(diǎn)吃膩了，這回就選擇到石牌西路的釣魚(yú)臺(tái)餐廳，喝點(diǎn)啤酒，吃點(diǎn)東西，醫(yī)一下肚子。
飄香脆骨
鬧中取靜吃粵菜，一樂(lè)也！
——四季錦軒酒家食記
餐廳大多開(kāi)在一樓臨街處，開(kāi)在人多熱鬧的地方，這樣一來(lái)，在餐廳用膳時(shí)，就會(huì)很嘈鬧，尤其是，當(dāng)用膳者喝點(diǎn)酒之后，那就更是不得安寧了，老鐵很是不喜歡。
燒鵝
小巷美食益街坊
——和興食館食記
把餐廳開(kāi)在小巷或者小區(qū)里，做的是街坊熟客的生意，便宜是第一要素，如果再加上傳統(tǒng)的菜式，想不旺都難。海珠區(qū)僑誠(chéng)花園僑興路的和興食館，就是這樣一家餐廳。
真味雞
夏日，冰鎮(zhèn)黃鱔好滋味
——龍口西黃鱔世家食記
民間有“小暑黃鱔賽人參”一說(shuō)?！侗静菥V目》記載，黃鱔性味甘、溫，有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕之功效；《本草拾遺》則說(shuō)，鱔魚(yú)，夏月于淺水中作窟，如蛇，冬蟄夏出，宜食之；《本草求原》指出，黃鱔能治疳痢、腰背腳濕風(fēng)、五痔、腸風(fēng)、下血、帶下、陰瘡等。民間多以黃鱔治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥，是夏日進(jìn)補(bǔ)之佳品。世界杯期間，常熬夜看球，適時(shí)吃點(diǎn)黃鱔，補(bǔ)補(bǔ)身子，美妙之至。
