若你說天寒涼難入睡
不如起來吃片藕
▽
▽
蓮藕的營養(yǎng)價值
1.補鐵補血：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
2.適合虛弱病人：蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。
3.治療煩渴：藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮爛食用可治療乳汁不下。
4.止嘔：中醫(yī)認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴，適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。
5.產(chǎn)后消淤：婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消淤作用，故民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說。
6.藕節(jié)止血：平時食用藕時，人們往往除去藕節(jié)不用。其實藕節(jié)是一味極好的止血良藥。民間常用藕節(jié)六七個，搗碎加適量紅糖煎服，用于止血，療效甚佳。
蓮藕的做法大全
【1.茄汁藕片】
食材：蓮藕1個，西紅柿1個，糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量。
做法：
1. 蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化。
2.西紅柿切小丁。
3. 熱鍋入少許油，油5成熱后放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒。
4. 出湯后加入番茄醬和1勺糖炒勻。
5. 炒好的番茄醬汁放在一邊。
6. 熱鍋入油5成熱，放入蔥姜炒香。
7. 倒入藕片翻炒。
8. 藕片快熟后倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。
【2.珍珠藕丸】
食材：豬肉餡半斤，蓮藕一個，糯米一小把，糯米粉2勺，姜一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。
做法：
1.將豬肉、姜剁成肉餡備用。
2.將糯米在水中浸泡30分鐘；瀝干水分備用。
3.將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。
4.將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、味精攪拌均勻。
5.將藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒 。
6.將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。
【3.蓮藕丸子】
食材：蓮藕2個，豬肉餡半斤，蔥1根，姜一小塊，鹽3勺，淀粉少許。
做法：
1.肉餡加蔥姜攪拌。
2.藕洗凈去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。
3.放少許淀粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。
4.熱鍋，倒入適量油。
5.用手把調好的餡擠成一個個圓形，放入油鍋。
6.炸至金黃撈出控油。
【4.桂花糯米藕】
食材：蓮藕一個，糯米適量，干桂花一小把，冰糖100克。
做法：
1. 將糯米洗凈，控干水份備用。
2. 將藕洗凈，在近藕節(jié)處切下一小塊做蓋子。
3. 將藕孔沖洗干凈。
4. 將糯米塞入藕孔中
5. 裝滿米后，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽深入固定。
6. 將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開后，改小火煮30分鐘。放入冰糖、干桂花，小火，煮2個小時即可。煮好的藕切片，即可食用?；蛘撸瑢⑶泻玫呐疵着河糜蜕晕⒓妩S，兩面都要煎，吃時再撒上些白糖。
【5.香煎藕盒】
食材：豬肉餡200克，蓮藕2個，面粉一碗，香菇2個,蔥1根，姜一小塊，蒜4瓣，鹽適量，香油1勺。
做法：
1. 面粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、蔥姜蒜末倒入肉餡里，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調拌均勻。
2. 一個藕片填餡，另一個藕片對壓，使餡子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定兩片藕。
3. 藕片裹面粉糊。
4. 油4分熱的時候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。
【6.醋溜藕片】
食材：蓮藕1個，洋蔥一小塊，小蔥2根，醋2大勺，糖一大勺，鹽適量。
做法：
1. 藕切片，洋蔥切丁，蔥切小段備用。
2. 熱鍋入油，洋蔥爆香后放藕片翻炒。
3. 加米醋和白糖。
4. 起鍋前加蔥花和鹽粒即可。
【7.糖醋藕片】
食材：蓮藕2個，白糖2大勺，醋1大勺，鹽適量，小蔥5根，花椒適量。
做法：
1.藕刮去外皮，切去藕節(jié)，洗凈后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉備用。
2.點火炒勺里放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋里留花椒油，放入蔥炒香。
3.再加入已經(jīng)加工好的藕片，翻炒。
4.炒制一會，進行調味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。
【8.蓮藕排骨湯】
食材：排骨、蓮藕、新鮮蓮子、姜、料酒、鹽
做法：
1. 排骨清水浸泡，濾去血水。新鮮蓮子剝殼洗凈。藕去皮洗凈切厚片。姜切片。
2. 砂鍋加清水，煮開后入姜片，排骨，中火慢燉。燉的過程中撇去浮沫，加1勺料酒。
3.湯汁濃白后加入藕，蓮子，繼續(xù)燉至排骨軟爛，加鹽調味。
【9.什錦藕丁】
食材：藕一節(jié)，青辣椒1個，西紅柿1個，雞腿菇2個，面筋若干，鹽1/4小匙，糖1/8小匙，甜辣醬1大匙。
做法：
1.藕去皮切丁，并在沸水中汆燙3分鐘后撈起置于冷水中；青辣椒、西紅柿、雞腿菇、面筋分別切丁待用。
2.撈出藕丁瀝干水。
3.鍋中坐油燒熱，下入雞腿菇和面筋煸炒1分鐘后，倒入青椒、藕丁翻炒半分鐘，并加入西紅柿再炒半分鐘，加入所有調味料炒勻即可。
【10.荷塘小炒】
食材：藕，胡蘿卜，荷蘭豆，蒜，姜，鹽，雞精，淀粉。
做法：
1. 藕去皮，切片，沖洗干凈。胡蘿卜洗凈，切成菱形片。荷蘭豆擇洗干凈。蒜、姜切片。碗內倒水，加入淀粉調成淀粉糊待用。
2.鍋中加水燒開，先將胡蘿卜片焯至顏色變深，質地變軟；再將荷蘭豆焯至顏色變深、變亮，撈出瀝干水分。
3.炒鍋倒油，加入蒜片和姜片爆香。然后依次放入荷蘭豆、胡蘿卜和藕，加入鹽烹炒，出鍋前放入雞精，并用淀粉糊勾芡即可。
