隨著科學(xué)研究的進(jìn)步，我們正越來越深入地探究食物與健康之間的關(guān)聯(lián)與奧秘。
慢性炎癥，正是這幾年逐漸被大眾認(rèn)識到的研究熱點(diǎn)，促炎飲食、抗炎飲食成為新晉熱詞。
這個(gè)理念很有價(jià)值，值得了解和學(xué)習(xí)。
紅腫、熱痛癢，是常見的急性炎癥，是我們身體內(nèi)的免疫細(xì)胞開始作用，幫助我們抵抗外界傷害的方式。
急性炎癥可以通過免疫力、藥物等方式迅速解除，不會持續(xù)太久。
但如果身體內(nèi)持續(xù)存在免疫系統(tǒng)的反應(yīng)，細(xì)胞持續(xù)存在炎癥，便可以被稱之為「慢性炎癥」。
就目前的研究來看，慢性炎癥可以誘發(fā)多種疾病，與心血管疾病、糖尿病、癌癥、精神類疾病、衰老等等重大健康問題都有關(guān)。
其中，慢性炎癥與大腸癌的關(guān)系已經(jīng)有非常明確的研究結(jié)果來證明。
近年來，越來越多的研究顯示，飲食對于慢性炎癥有一定的調(diào)節(jié)作用。
當(dāng)體內(nèi)有慢性炎癥時(shí)，會分泌很多炎癥因子，它們是一些特定的分子。測量這些分子的濃度，就能知道體內(nèi)的炎癥水平。
由此，國際權(quán)威機(jī)構(gòu)便提出了膳食炎癥指數(shù)（Dietary Inflammatory Index，DII）的概念，用來反映飲食整體的炎癥潛力。
抗炎飲食并不是指單一的食物，而是更加強(qiáng)調(diào)飲食模式。
像著名的地中海飲食，就可以稱之為「抗炎飲食」。
而經(jīng)常吃內(nèi)容單調(diào)的外賣，飲食中大量含有深加工食品、高糖高脂、油炸食物，都會促進(jìn)身體炎癥，可以理解為「促炎飲食」。
所以，無論是想要更健康、抗衰老，還是預(yù)防各種慢性病，都可以多多了解如何開展抗炎飲食。
以地中海飲食為借鑒，我們可以總結(jié)出抗炎飲食的一些特征。
大量新鮮食材提供豐富的植物化合物，具有較好的抗氧化能力，可以預(yù)防DNA的氧化損傷。
蔬果和雜糧當(dāng)中的抗性淀粉、膳食纖維，還可以改善血脂狀況，有益腸道菌群，降低多個(gè)炎癥反應(yīng)指標(biāo)。
如果你也想要通過飲食獲得更好的抗炎效果，預(yù)防疾病、清除體內(nèi)的有害污染物、甚至防癌，以下4步一定要重視！
足量和多樣化的果蔬，對健康有極佳的保護(hù)作用。
補(bǔ)充多種維生素和礦物質(zhì)、抗氧化和清除自由基，同時(shí)還可以降低炎癥反應(yīng)，促使身體健康。
同時(shí)，果蔬有較大的體積、較低的熱量，可以很好的均衡全天能量攝入，避免能量過剩而導(dǎo)致脂肪在體內(nèi)堆積。
主食是重要的能量來源，混入一定量的雜糧雜豆，可以降低整體膳食的血糖反應(yīng)指數(shù)。對于血糖控制能力受損和慢性病高危人群都十分有益。
同時(shí)，彩色雜糧雜豆也能提供豐富的維生素和植物化合物，還富含多種可溶、不可溶的膳食纖維。有助于鞏固腸道屏障，減少體內(nèi)促炎的有害物。
多項(xiàng)研究顯示，雖然植物油整體上是有益于健康的。但其中n-6系列多不飽和脂肪酸占比過高也會促進(jìn)炎癥。
而增加單不飽和脂肪酸、n-3系列多不飽和脂肪酸有利于改善脂肪酸比例，可以抗炎。
自己在家做飯可以多用橄欖油、亞麻籽油低溫烹調(diào)，可以提升另兩類脂肪酸的比例。
植物香辛料中富含非常豐富的植物化合物，可以稱其為超級食物。
一方面它們可以為食物增香增色，另一方面這些植物化合物也可以起到不錯(cuò)的抗炎效果，一舉多得。
蔥姜蒜、花椒大料、黃咖喱醬都可以成為日常膳食的加分項(xiàng)。
抗炎飲食，是要提升綜合的飲食質(zhì)量。
我們透過這樣的前沿科學(xué)研究，可以有方向性的來改善日常飲食的搭配方法，獲得更多健康益處。
總的來說，這些大的原則依然在膳食指南所推薦膳食寶塔框架內(nèi)。也就是說，這些看似樸實(shí)無華的飲食指導(dǎo)，都是前沿科學(xué)的落地呀。
比那些毫無根據(jù)的養(yǎng)生妙招，要靠譜多了。
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