“爸，都說(shuō)了這蛋黃不能吃，你怎么又吃上了！”

“這丟了多浪費(fèi)啊，都是錢買的，浪費(fèi)糧食可恥！”

“一個(gè)蛋黃才值多少錢，你要是血脂控制不好，進(jìn)了醫(yī)院，那是要花大錢的。”小李滔滔不絕地在給老爸講道理。

自從上次爸爸被查出血脂過(guò)高后，小李對(duì)他的飲食格外注意，就怕爸爸病情控制不好，持續(xù)發(fā)展下去演變成腦?；蛐墓！?/span>

前段時(shí)間小李在網(wǎng)上看到一篇文章細(xì)數(shù)了蛋黃的幾宗罪，其中讓小李印象最為深刻的就是升高血脂，看完文章之后小李就不讓爸爸再吃蛋黃了。

但小李爸爸不愿意浪費(fèi)食物，每次還是會(huì)在小李不在的時(shí)候偷偷吃蛋黃，這次剛好被小李撞上，又被“教育”了一番。

看兒子每次都煞有其事的說(shuō)蛋黃不能吃，他也有點(diǎn)動(dòng)搖了，難道真的要浪費(fèi)蛋黃才對(duì)健康好嗎？

一、每天一個(gè)雞蛋會(huì)升高膽固醇嗎？

北京大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)在去年進(jìn)行過(guò)一個(gè)研究，研究發(fā)現(xiàn)每日約攝入1個(gè)雞蛋的人群，血液內(nèi)的有益蛋白以及高密度脂蛋白膽固醇含量更高，尤其是載脂蛋白A1的含量比常人要高許多。

且體內(nèi)的有害蛋白以及低密度脂蛋白膽固醇含量更少。換言之，適量吃雞蛋可以起到一定保護(hù)心血管的作用，并不會(huì)導(dǎo)致膽固醇上升。

復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任高鍵指出，日常吃雞蛋的時(shí)候一般不建議丟掉蛋黃。人體合成膽固醇與遺傳、代謝等因素相關(guān)，食物內(nèi)的膽固醇含量和它反而沒什么關(guān)系。且蛋黃內(nèi)除了膽固醇外，還含有降膽固醇的成分，適量攝入雞蛋不會(huì)引發(fā)健康問題。

二、這4種食物才是膽固醇“大戶”，能少吃就少吃

雞蛋其實(shí)是個(gè)很健康的食物，在生活中我們真正需要注意的是這四種食物，它們才是膽固醇“大戶”。

動(dòng)物內(nèi)臟：動(dòng)物內(nèi)臟是名副其實(shí)的膽固醇大戶，100g內(nèi)平均含有200~400mg的膽固醇。豬肝內(nèi)的膽固醇含量更是達(dá)到了1017mg/100g，不論是對(duì)于普通人還是本身血脂高的人而言，都不建議多吃。

動(dòng)物腦：100g豬腦內(nèi)約含有3100mg的膽固醇，牛腦和羊腦的含量也直逼3000mg，攝入大量動(dòng)物腦可能會(huì)引起體內(nèi)血脂上升。

奶制品：牛奶本身不屬于高膽固醇的食物，但奶油、黃油、雪糕等含有乳制品的食物卻含大量的膽固醇。這些食物內(nèi)含有豐富的飽和脂肪酸，進(jìn)入體內(nèi)后肝臟容易將其制造成大量的膽固醇，而這些膽固醇容易沉積在血管壁內(nèi)，導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。

動(dòng)物骨湯：吃啥補(bǔ)啥的想法是很多人堅(jiān)信的，骨頭湯被奉為補(bǔ)鈣佳品。實(shí)際上，骨頭湯內(nèi)的鈣是以碳酸鹽的形式存在，很難被身體吸收。且骨頭湯內(nèi)還融入了大量的膽固醇，長(zhǎng)期喝湯容易導(dǎo)致身體發(fā)胖、尿酸和血脂指標(biāo)上升。

三、身體這4種變化，當(dāng)心血脂高

當(dāng)體內(nèi)血脂指標(biāo)升高時(shí)，身體會(huì)出現(xiàn)一些異常的癥狀表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)后要及時(shí)就醫(yī)檢查。

1、頭暈、失眠

生活中經(jīng)常會(huì)有頭暈的癥狀表現(xiàn)，同時(shí)可能會(huì)伴有胸悶氣短、睡眠質(zhì)量下降以及手腳發(fā)麻等癥狀。

2、經(jīng)常性抽筋

日常頻繁出現(xiàn)小腿抽筋要警惕是膽固醇過(guò)高所致，大量的膽固醇堆積在腿部周圍的肌肉里，容易刺激肌肉異常收縮。

3、視力下降

血液內(nèi)含有大量的甘油三酯，會(huì)導(dǎo)致血液流動(dòng)速度變慢，一些脂蛋白會(huì)從毛細(xì)血管漏出侵犯到黃斑區(qū)，繼而會(huì)影響到正常視力，一些嚴(yán)重的甚至?xí)虼硕霈F(xiàn)失明癥狀。

4、食欲不振

體內(nèi)血脂過(guò)高可能會(huì)引起脂肪肝、肝功能異常，繼而容易影響到正常的消化功能，日常頻繁覺得食欲不振。

此外，高血脂還可能會(huì)引起飽餐后短暫腹痛、身體乏力、耳鳴以及記憶力下降等癥狀出現(xiàn)。

四、教你4招，把血脂控制在合理范圍內(nèi)

血脂過(guò)高會(huì)給身體帶來(lái)很大的影響，日常做好這幾點(diǎn)，可以幫助很好的控制血脂。

1、學(xué)會(huì)挑食和忌口

飲食上要盡量不吃富含飽和脂肪和反式脂肪的食物，如動(dòng)物油脂、肥肉、動(dòng)物皮、人造奶油以及黃油等，這些食物進(jìn)入體內(nèi)容易導(dǎo)致血液內(nèi)的低密度膽固醇含量上升。

日?？蛇m量攝入一些精制的主食，如米面、饅頭等，最好和粗糧相搭配食用，不能只吃細(xì)糧。同時(shí)要多吃新鮮的水果蔬菜、大豆及豆制品、深海魚類以及堅(jiān)果類食物，在食物的選擇上盡可能多樣化，保證身體可攝入不同的營(yíng)養(yǎng)。

2、改善生活方式

良好的生活方式對(duì)于控制血脂也有很大作用，日常要保持有充足的睡眠時(shí)間、情緒穩(wěn)定、戒煙限酒、多喝水等。

3、積極運(yùn)動(dòng)鍛煉

運(yùn)動(dòng)可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用，也可以幫助提高身體的新陳代謝速度，達(dá)到幫助降脂的目的。運(yùn)動(dòng)要注意長(zhǎng)期堅(jiān)持，否則難以起到好的效果。

4、定期測(cè)一次血脂

定期測(cè)量血脂，可及時(shí)發(fā)現(xiàn)體內(nèi)的指標(biāo)異常，并進(jìn)行干預(yù)。一些家族內(nèi)有高血脂病史的人群，更加需要注意。建議＞40歲的男性以及絕經(jīng)后的女性每年都要檢測(cè)血脂，心血管疾病患者建議每3~6個(gè)月進(jìn)行一次檢測(cè)。

高血脂對(duì)健康威脅很大，早期血脂升高可能不會(huì)引起異常癥狀，只能在體檢中發(fā)現(xiàn)，可見體檢的重要性。一些血脂正常的人，也別掉以輕心，要注意保持好的生活習(xí)慣哦。

參考資料：

[1] 《每天堅(jiān)持吃1個(gè)雞蛋，對(duì)身體是好是壞？最新研究來(lái)了！》.科普中國(guó).2023-02-28

[2] 《這幾種食物讓膽固醇直線上升，可惜你都喜歡》.CCTV生活圈.2022-10-27

[3] 《350萬(wàn)人體檢，血脂異常最多！專家推薦首選“降脂法”》.生命時(shí)報(bào).2022-01-14