青椒肉絲
用料：瘦豬肉200g、青椒150g、大蒜2瓣、姜10g、醬油15ml、料酒10ml、淀粉5g、鹽少許
做法：
1、瘦豬肉洗凈后切成細(xì)絲，用少許醬油、料酒和淀粉抓勻后腌制片刻；青椒洗凈、去蒂去籽后切成細(xì)絲，大蒜切碎、姜切末
2、鍋中倒入少許油，燒熱后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉絲迅速滑散開，肉絲變色后盛出
3、鍋留少許底油，放入青椒煸炒片刻，下肉絲翻炒，放入料酒、醬油和鹽翻炒均勻即可。
臺(tái)式三杯雞
材料：新鮮雞腿2只、雞翅中4-5個(gè)、紅尖椒1個(gè)、米酒、醬油、麻油、九層塔（羅勒）、糖、鹽、姜、蒜
做法：
1、雞腿和雞翅中洗凈備用，九層塔適量洗凈備用。
2、雞腿和翅中切成小塊，紅尖椒洗凈切成辣椒圈，準(zhǔn)備米酒一份，干辣椒、姜片、蒜瓣適量。
3、鍋中放入適量水，把雞腿塊和翅中放入鍋中焯水。
4、待雞肉變色，撇去浮沫之后即可撈出，瀝干水分備用。
5、另起鍋，鍋熱后倒入適量食用油，把干辣椒、姜片、蒜片放入鍋中炒香。再把雞塊倒入鍋中大火翻炒。
6、翻炒均勻后，加入一小杯米酒。再加入半小杯生抽和老抽混合醬油，大火繼續(xù)翻炒。
7、待香味散發(fā)出來之后，加入尖椒圈翻炒均勻。
8、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜3-5分鐘，然后大火收汁。
9、出鍋前淋適量麻油，加入九層塔。翻勻后即可關(guān)火。
美味鴨
材料：鴨子，淀粉，蔥姜，味精，白糖，醬油，料酒，八角，食用油。
將 鴨子宰殺，去毛、內(nèi)臟，去頭、腳、翅后，洗凈，放入熱水鍋中焯水，而后下入開水中，用中火煮熟，撈起切塊待用。
開火放上炒鍋倒入適量油燒熱，下入蔥姜，八角煸炒，倒入鴨塊，醬油，白糖翻炒上色后，加料酒，清湯適量改小火慢煮。待鴨塊熟爛，加入味精調(diào)味，將鴨塊取出，湯汁待用。
將燒鴨的湯汁加水和干淀粉調(diào)成面糊，鴨塊去大骨后投入面糊掛勻，鍋燒熱倒入適量油至六成熱時(shí)投入掛糊的鴨肉，炸至皮酥脆撈起，斜刀切3厘米的片即可裝盤。
自制極品辣醬
配料：新鮮辣椒、鹽、白糖、醋、生抽、蒜、姜、白酒、油、味精、芝麻
做法：
1、辣椒洗凈晾干水分，用刀切絲橫豎切，切碎。放入大碗，撒上鹽。
2、大蒜一個(gè)扒皮，切碎，姜切碎。
3、起鍋燒油，倒入蒜姜，小火慢炒，炒出香味，倒辣椒末，翻炒3分鐘加白酒，醋，生抽、白糖，味精，鹽。
4、中火翻炒，一邊攪拌一邊翻炒，翻炒25分鐘左右，辣椒變色，就可以了。
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