“位于歐洲南部羅德比山脈谷地里的神秘、美麗的村莊，世代相傳的飲用酸奶的習(xí)慣是這個村子的長壽秘訣”，這就是莫斯利安的廣告概念?？諝飧稹⒉萆G更綠的莫斯利安以酸奶聞名，一炮而紅的酸奶廣告向大眾展示了酸奶的神奇功效，可以長壽，更可以減肥，一時間酸奶成為了飯后必需品。
著名的諾貝爾獎獲得者、俄羅斯的科學(xué)家梅契尼科夫更是早在百年前就來到了這里，對這里的一切進行了探索和研究，肯定了酸奶的奇特功效。然而現(xiàn)在的科學(xué)卻顯示酸奶的神奇其實是一場百年騙局。
梅契尼科夫是1908年的諾貝爾獎獲得者之一，獲獎的方向便是和免疫系統(tǒng)有關(guān)的研究。其中最著名的就是梅契尼科夫關(guān)于人腸道菌群的研究。這個研究指出衰老是因為腸道菌產(chǎn)毒因而影響了健康，所以，減少腸道菌的毒可以健康長壽。為此，梅契尼科夫便提出建議人們喝含有乳酸菌的酸奶。
1903年，梅契尼科夫開始了他關(guān)于衰老和長壽的研究。在梅契尼科夫研究的十幾個國家里，波加利亞存在的長壽老人最多，因此他便開始以保加利亞為例，研究長壽的原因。在深入生活的研究里，梅契尼科夫發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐木用衩刻於紩盟崮蹋銓⑺崮讨信囵B(yǎng)出來的微生物命名為了保加利亞乳酸菌。
正是這些保加利亞乳酸菌能夠殺死人體胃腸道里的腐敗細菌，而這些腐敗細菌就是引起衰老的主要原因。由于保加利亞乳酸菌是從酸奶中提取出來的，因此梅契尼科夫就提出了“酸奶長壽”的理論。
酸奶里的有益微生物能夠取代人體腸胃道里的有害微生物，從而減少毒性物質(zhì)的產(chǎn)生進而在延緩衰老，借此達到長壽的目的。這一邏輯十分的清晰，也表明了喝酸奶是為了補充乳酸菌，所以酸奶只是乳酸菌的載體。酸奶不可以長壽，但是乳酸菌可以延年益壽。
第一次世界大戰(zhàn)期間，一位德國教授在一名僥幸沒有在志賀氏菌中染上小腸炎的士兵的糞便中分解出了一株大腸桿菌。而這株大腸桿菌正是能夠治療沙門氏菌和志賀氏菌的有益菌，即是我們現(xiàn)在口中常常說到的益生菌。
梅契尼科夫
一戰(zhàn)之后，一名猶太裔的商人伊薩克·卡拉索認識到了酸奶在生活中的重要性，在戰(zhàn)后修復(fù)的時代背景下，卡拉索用自己極有遠見的商業(yè)頭腦決定，他將開始義無反顧的投資生產(chǎn)酸奶。于是，世界上第一個正規(guī)生產(chǎn)酸奶的小工廠便在西班牙的首都巴塞羅那誕生了，1919年的Dannon便問世了。
起初，Dannon還不叫這個名字，而是叫作Danone。由于二戰(zhàn)的特殊原因，猶太裔的卡拉索將自己的工廠搬至了美國，并且改了名字，酸奶也開始從藥店轉(zhuǎn)向咖啡館等零售處，不再是一個單一的藥品形式，而是成了風(fēng)靡全球的健康零食。
正是因為梅契尼科夫的“酸奶長壽”理論，人們對于乳酸菌的認識有了更進一步的了解，是酸奶成了最暢銷的產(chǎn)品。
基于這一理念，日本的養(yǎng)樂多也在1935年問世。只不過日本科學(xué)家代田稔并不是向卡拉索一樣照搬梅契尼科夫的理念，而是在這基礎(chǔ)上，研究了更深層面的腸道細菌和人體免疫系統(tǒng)的關(guān)系，以及細菌和良好的腸道健康之間的關(guān)系。
更深層面的研究使得代田稔又從乳酸菌里分離出了一株更細小的乳酸菌——干酪乳桿菌代田株，于是酸奶風(fēng)行后，一種新的乳酸菌飲料——養(yǎng)樂多也開始暢銷全球，并且出現(xiàn)了諸多同款商品，直到現(xiàn)在乳酸菌飲料仍是一大熱賣點。
如今的酸奶和乳酸菌飲品都被冠上了“長壽”、“減肥”甚至還有“美容”的標(biāo)簽，但是實際上，那些天天堅持喝酸奶和乳酸菌飲品的人們并沒有直觀的發(fā)現(xiàn)身體因為這些益生菌有了良好的健康變化，只是說這些酸奶和乳酸菌飲品的確是比一般零食更加健康些。
那么梅契尼科夫當(dāng)年的“酸奶長壽”理論不就是妥妥的無稽之談了嗎？簡直是一場百年的騙局，還帶動了億萬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
人類生命的健康永遠是最值得關(guān)注的問題，因而每當(dāng)一項有關(guān)健康的研究發(fā)表出來之后，有心的商人們，比如卡拉索，就會極盡所能的從中獲取商機，資本的擴張和商業(yè)價值的極大程度上的利用成了商人們眼中那些理論成果的最大益處。
其實當(dāng)年的梅契尼科夫在自己的研究報告中說的是酸奶極有可能延長壽命，而非一定。而有心的商人則將諾貝爾獎獲得者的言論打造成了一個驚世“謊言”，在接下來的百年中一直利用著?？梢f謊言總是紙包不住火的，可酸奶至今依舊十分流行。只能說，這不是一個為利益不擇手段的謊言，只能說是一個投機取巧的善意的謊言。
畢竟酸奶沒有直接作用，而益生菌有直接作用啊，能被流芳百世，也就說明酸奶的功效可以被部分證實，只是不是全面證實，因而人們斷不可以將自己全部的健康希望寄托由此，這是愚蠢的。
酸奶可以有用，但酸奶絕不是“萬精油“，更不是”靈丹妙藥“，包治百病是完全不可能的，要理性的去看待那些酸奶廣告，理性選擇自己的酸奶飲品才是大眾最應(yīng)該被科普的小知識，而不是一味的去相信真的有萬能水。
酸奶是載體，有用的是益生菌，這也是大眾需要知道的。益生菌也不只是在酸奶中有，在很多的其它食物中，也可以獲取健康所需的益生菌。因此一杯酸奶不能夠改變什么，益生菌也不可能憑一己之力改善健康狀態(tài)，就把這些都當(dāng)作健康小零食吧，不必過量攝入，想吃多少就吃多少吧！
文/平南
