孔子說過“不時(shí)不食”，意思是吃東西要按季節(jié)、按時(shí)令，什么季節(jié)吃什么東西。適應(yīng)老天爺寒熱間隙，當(dāng)下的時(shí)節(jié)吃合適的菜肴，比靈丹妙藥還管用，能夠最大程度地給身體提供營養(yǎng)～“冬吃蘿卜夏吃姜”就是這個(gè)道理。

今天小編感嘆春色，抓住春天的尾巴給大家點(diǎn)一點(diǎn)現(xiàn)在的時(shí)節(jié)最適合吃的幾道菜。

一、春筍

了解春筍的生長習(xí)性的人會(huì)知道，清明過后持續(xù)到谷雨節(jié)氣，也就是春筍的最后時(shí)令階段。谷雨節(jié)氣過后，春筍會(huì)很快淡出菜市場(chǎng)，因?yàn)樗鼈円呀?jīng)長很高了，會(huì)慢慢長成竹子。趁著春筍還未過季，買些回來和五花肉炒著吃或者燒芋仔吃，脆嫩爽口好下飯。

春筍燒芋仔

1、芋仔洗凈上鍋蒸熟去皮備用，春筍帶殼下鍋煮熟剝殼浸泡在涼水里。兩瓣蒜拍扁去皮，芋仔切小塊，春筍切片。

2、春筍倒入沸水中焯水一會(huì)兒，撈出過涼再切小塊。熱鍋燒油下蒜爆香，芋仔、春筍下鍋翻炒，倒入沒過食材的開水，加鹽、蠔油、雞精、生抽調(diào)味小火煮至春筍入味即可。

3、喜歡吃辣椒的話撒點(diǎn)兒辣椒面，起鍋之前撒上一把蔥花就可以起鍋盛盤上桌開吃了。

二、香椿

大家應(yīng)該還記得前不久“香椿自由”事件吧？足以見得香椿在春季是何等受歡迎的一種時(shí)令蔬菜。谷雨過后，香椿也將迎來自己的謝幕，顏色會(huì)逐漸變綠，枝葉纖維化變成所謂的“樹枝”就沒法吃了。所以喜歡吃香椿別錯(cuò)過，簡單煎個(gè)雞蛋味道也很不錯(cuò)。

香椿煎雞蛋

1、香椿洗凈鍋里焯水半分鐘，鍋里記得滴入幾滴食用油和撒點(diǎn)兒食鹽。焯水之后控干水分，把香椿切碎備用。

2、雞蛋打入碗里，碗里加入少許食鹽、生抽、蠔油，與香椿一同充分?jǐn)嚿ⅰ?/span>

3、熱鍋燒油，油熱之后把香椿雞蛋液倒入鍋里，煎至香椿和雞蛋完全斷生即可起鍋。

三、蘆筍

以前，蘆筍只有在高檔餐廳或者飯店才能吃得上，畢竟那個(gè)年代的蘆筍可以名副其實(shí)的“貴族”蔬菜。一道白灼蘆筍價(jià)格比肉還要貴！不過近些年蘆筍的產(chǎn)量逐年升高，價(jià)格也變得越來越親民。蘆筍營養(yǎng)豐富，谷雨過后就慢慢不屬于時(shí)令蔬菜了。趁著蘆筍尚嫩，吃起來吧！

蘆筍炒蝦仁

1、大蝦去蝦頭、蝦殼、蝦線，處理干凈之后背部劃一刀，撒點(diǎn)兒胡椒粉、淀粉、鹽抓拌均勻腌制一會(huì)兒。

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2、蘆筍洗凈，切掉根莖較老的部分，斜刀薄片。

3、熱鍋倒入薄油，油熱倒入蘆筍炒至斷生，大蝦下鍋炒熟，鍋里加入食鹽、雞精簡單調(diào)味即可出鍋。

四、蕨菜

谷雨過后，福建閩北人特別愛吃的野菜蕨菜也快要過季了。蕨菜這種野菜，眾說紛紜，大多數(shù)都是覺得蕨菜不敢吃。其實(shí)，如果不是長時(shí)間大量吃蕨菜的話，絲毫不用擔(dān)心會(huì)影響身體健康。蕨菜炒蕎菜、醪糟蕨菜都是特別美味的下飯菜。

蕨菜炒蕎菜

1、蕨菜擇成兩節(jié)手指長短的段狀，冷水下鍋焯水，煮至蕨菜用兩個(gè)手指輕松捏碎，蕨菜鮮味清晰可見撈出浸泡在涼水中。

2、蕎菜洗凈切段，生姜切片，大頭蒜拍扁去殼，辣椒滾刀切塊。熱鍋燒油，油熱倒入生姜、大頭蒜爆香，蕎菜梗先下鍋炒一會(huì)兒。

3、蕨菜倒入鍋里翻炒，鍋里加入食鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精、料酒炒勻調(diào)味，蕎菜葉下鍋炒至斷生即可。

五、萵筍

說到春季的時(shí)令蔬菜，萵筍也是不得不提的其中之一。萵筍口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的纖維素、維生素等。低熱量、水分含量充足，特別適合春夏季節(jié)。作為春季熱門的時(shí)令蔬菜，萵筍簡單涼拌一番就足夠美味了。

涼拌萵筍條

1、萵筍去皮洗凈，先切段再切條，放入碗里加入一勺鹽抓勻腌制半小時(shí)殺去多余水分。再用清水簡單清洗擠干水分放在陽臺(tái)晾曬1-2個(gè)小時(shí)。

2、準(zhǔn)備適量小米椒、生姜、大頭蒜，香料可以放少許香葉、八角、花椒。

3、晾曬好的萵筍條放入碗里，加入小米椒、大頭蒜、生姜、少許鹽抓勻?；ń?、香葉、八角放入鍋里加入生抽、陳醋、白醋、生抽、老抽煮至沸騰，放涼之后倒入盛萵筍的碗里，放入冰箱浸泡冷藏2個(gè)小時(shí)以上吃著風(fēng)味更佳。

六、茼蒿

春季不容錯(cuò)過的時(shí)令蔬菜還有茼蒿，脆嫩美味、營養(yǎng)豐富，尤其嫩得不像話！茼蒿含有豐富的維生素、氨基酸，其中含特殊香味的“揮發(fā)油”能夠幫助我們促進(jìn)食欲，豐富的膳食纖維幫助我們消化，趁著谷雨節(jié)氣茼蒿還比較嫩，喜歡吃要抓緊時(shí)間，過段時(shí)間就沒有這么嫩了。

水煮茼蒿

1、茼蒿洗凈，記住清洗茼蒿的時(shí)候要認(rèn)真仔細(xì)，茼蒿葉里容易藏臟東西。

2、鍋里倒適量開水，加入一小塊火鍋底料，加點(diǎn)兒鹽、生抽、蠔油、雞精調(diào)味。煮沸之后將火鍋底料的花椒辣椒渣撈出。

3、準(zhǔn)備好的茼蒿倒入鍋里煮至斷生即可起鍋上桌。