互聯(lián)網(wǎng)炒熱了餐飲，各種營銷新概念層出不窮，從外賣送餐，到采購供應，再到優(yōu)化服務，每個環(huán)節(jié)都在訴說著餐廳的改變。但不要忽略了餐廳本身，餐廳也能玩出新花樣，互聯(lián)網(wǎng)其實只是一種使用工具，餐飲人借助它只是不斷優(yōu)化自己的經(jīng)營之道，切不可舍本逐末。那餐廳借助互聯(lián)網(wǎng)到底有什么新的經(jīng)營策略？
人群優(yōu)惠券
這種營銷方法也是脫胎于互聯(lián)網(wǎng)營銷，充分發(fā)揮人群傳遞的功效。一般人與人之間通過六個人左右就能聯(lián)系到一起。一家新店開張，最需要的肯定是聚集人氣，哪怕剛開始賠本賺吆喝，也要吸引人的目光。傳統(tǒng)吸引人氣的方式基本上采取的是打折促銷，宣傳方式比較老土，而且效果也不一定好，針對的人群也只能是到店的食客，受惠范圍小。所以可以利用餐廳原有的會員基礎，每個人都充值一張價值不小的餐飲券。但有這樣的問題，就算會員受到禮品也不一定有時間有機會到店消費，那么顧客就可以把優(yōu)惠券送給住在新店附近的朋友。這就利用了六個人聯(lián)系的理論，在優(yōu)惠券傳遞的過程中，每個人都會對餐廳留下一些印象，擴大了宣傳，也能引來消費者。為了提高傳遞的積極性，餐廳還可以根據(jù)自身情況，設置一些大獎，抽取獎勵給那些成功使用的會員。這樣的高轉(zhuǎn)化率能極大的為餐廳圈住目標客群。
互聯(lián)網(wǎng)把共享經(jīng)濟發(fā)揮到了極致，尤其是滴滴、優(yōu)步等順風車就是共享經(jīng)濟的代表。其實餐飲也是可以玩共享的。時至今日餐廳的社交屬性逐漸變強，約會、談生意、培養(yǎng)感情，都離不開餐廳。很多餐廳都有這樣的現(xiàn)象，常常有陌生人想與旁邊餐桌的人相識，但又不好意思，害怕被拒絕產(chǎn)生尷尬。那么餐廳就可以從這方面入手，從價格層面打通共享，因為相同價位的消費人群交流也更加合適?？梢院唵蔚慕凶黾s餐，通過在線的匹配，雙方相差不大的物質(zhì)背景，就有可能在餐廳內(nèi)碰撞出社交的火花，產(chǎn)生意想不到的效果。加強餐廳的社交場景，同時新奇的共享就餐也能帶給顧客不一樣的體驗?；诨ヂ?lián)網(wǎng)的共享也能幫餐廳打造出不一樣的火爆。
營、銷一體化
大部分餐廳的營銷很多時候都集中在營方面，也就是過于在意對外的宣傳和推廣，而忽略了餐廳合理的轉(zhuǎn)化渠道。餐廳真正的品牌營銷肯定是一個完善的流程，無論是線上線下的推廣都以能落實到店內(nèi)的消費為目標。推廣肯定要囊括線上、線下的，線上可以借用各種平臺，用自動生成的電子海報傳播出去；線下要精，做一些能與食客產(chǎn)生互動的產(chǎn)品，讓他們有照片可分享，在無需消耗禮品的情況向就能把他們變成餐廳的代言人。轉(zhuǎn)化也是從這兩方面入手，線下就不多說了，真正的轉(zhuǎn)化困難主要集中在線上。推廣之后引起食客關注，如何趁熱打鐵，在最短時間內(nèi)引導他們消費。這就可以借助微餐謀，餐飲人可以利用其內(nèi)部的微餐廳功能，制作虛擬的線上店鋪，引導顧客在線上消費，到達就餐轉(zhuǎn)化的目的。這樣營和銷就真正結合在一起了。
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