現(xiàn)在的餐飲界有這么一個現(xiàn)象，做了幾十年的傳統(tǒng)餐飲竟比不上新興的互聯(lián)網(wǎng)餐企，對于這一現(xiàn)狀，往往令傳統(tǒng)餐飲老板很是費解跟困惑。雖然說做餐飲，有賺有賠都是常有的事兒，但自從“互聯(lián)網(wǎng)+”概念被推崇以來，超過半數(shù)的餐館經(jīng)營都遭遇到瓶頸，關(guān)門的關(guān)門，賠錢的賠錢，在競爭如此激烈的今天，而有些餐企的生意卻是如日中天，十分紅火，那么我們不禁要反思，為什么你經(jīng)營的餐廳生意就不火爆，跟那些生意好的餐企相比，到底差在哪兒了？
經(jīng)營思維已經(jīng)Out了
我們所處的社會，每天都在往前進(jìn)步，過于舊的東西自然就會被顛覆和淘汰掉，做餐飲也一樣，傳統(tǒng)的經(jīng)營思維早已不再適用于現(xiàn)在的年輕消費者，因此你的餐廳必須要提供符合他們個性的飲食需求，學(xué)會用“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的思維理念去經(jīng)營餐廳，用心去揣摩自家的菜品，往餐廳里融入更多貼合年輕人喜好的東西在里面，跟上餐飲市場的節(jié)奏，迎合消費者多變的品位，不斷進(jìn)行有經(jīng)營創(chuàng)新，這樣才會受到年輕食客的歡迎，贏得更高的回頭率。
飯菜等的時間過長
無論是中高檔餐企，還是小型餐館，都遇到過因上菜太慢而引發(fā)食客不滿的情況，這就容易使顧客對餐廳留下不良的就餐印象，帶來不愉快的就餐體驗。我們都知道餐飲業(yè)的通病就是同質(zhì)化過于嚴(yán)重，缺乏核心競爭力，因此要想留住食客的胃與心，就要利用微餐謀這種餐飲工具來幫你輔助經(jīng)營餐廳，提升上菜速度。不但能給食客帶來新鮮而別致的就餐體驗，及時享受到可口的飯菜，還能為餐廳減少人力成本，進(jìn)而提升餐廳核心競爭力。即便餐飲業(yè)再怎么同質(zhì)化，但當(dāng)菜品一樣、口味一樣，服務(wù)水平都一樣的時候，唯有就餐體驗別出心裁，才是留住食客的關(guān)鍵所在。
不會主動出擊
作為服務(wù)行業(yè)，我們要懂得放下身段兒，學(xué)會主動出擊，把食客當(dāng)成朋友一樣，而不是一個提供食客吃飯的地方。很多的餐企老板，對這一點并不重視，不會與這些顧客進(jìn)行交流互動，這樣，你就無從得知他們對你餐廳的評價，只有多跟顧客溝通互動，增加粘性，才能多角度、全方位的知道，大家在你餐廳的就餐感受和建議，這樣便可以及時做出策略上的調(diào)整，通過改正不足，來更好的完善自家餐廳，能夠持續(xù)的發(fā)展下去。
既然互聯(lián)網(wǎng)已是大勢所趨，作為餐飲經(jīng)營者的我們，就要認(rèn)清這一事實，從自身進(jìn)行反思，轉(zhuǎn)變經(jīng)營思維，跟上時代潮流，不盲目跟風(fēng)，對自己的產(chǎn)品多研究，完善唯有這樣才能在餐飲的江湖中，方能贏得一席之地。
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