豆腐皮是漢族傳統(tǒng)豆制品，豆腐皮也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，濃縮了豐富的植物蛋白、膳食纖維，鈣等微量元素。據研究，豆腐皮中不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。
豆腐皮的吃法很多，涼拌、蒸、炒都可以，今天給大家推薦幾道豆皮的做法。
材 料：
花生米500g，素蠔油1大勺，豆腐皮1包，香菜1棵，小米椒3個，香油1勺，八角1個，香葉1片，食用鹽、花椒適量
做 法：
1、花生米提前泡好，加入3勺鹽，所有的大料開鍋煮15分鐘
2、豆腐皮切成細條
3、放入鍋中焯水備用，不用過涼
4、香菜切段，小米椒切絲
5、把煮好的花生米和豆腐皮都放在一個大碗中
6、加入一勺素蠔油、少許鹽、香油、切好的香菜段和小米椒絲，拌均勻即可
材 料：
素餡180g，綠豆粉絲30g，千張半張，醬油8g
做 法：
1、千張半張切成八份、綠豆粉絲泡發(fā)
2、把大約20g的素餡放在切好的小豆皮上然后卷起來
3、依次卷完八個4、把泡發(fā)好的粉絲控水鋪在盤子上
5、粉絲上面放素卷6、鍋里放適量的水后把盤子放在蒸架上，開火；水燒開后，再蒸大約八分鐘左右
7、蒸好后拿出，素卷四周的粉絲澆上醬油就可以了
材 料：
油豆皮2張，金針菇225g，黃瓜絲60g，胡蘿卜絲30g，姜絲4g，小米辣5g，醬油30g，陳醋10g，香油2g
做 法：
1、金針菇剪掉根，撕成小柳
2、鍋中放入適量清水，水開后，倒入金針菇，綽水
3、綽好后的金針菇撈出，放涼待用
4、油豆皮放入盆中，倒入燒開的沸水，燙一分鐘后撈出
5、燙好后的油豆皮切絲，待用
6、將所有調料加入姜絲、小米辣拌勻
7、金針菇、油豆皮絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲倒入同一個盆中，倒入拌好的調料混合汁
8、拌勻即可
材 料：
菠菜，豆皮，胡蘿卜，生抽，鹽，味全高鮮，陳醋，花椒，辣椒
做 法：
1、菠菜切段，豆皮和胡蘿卜切絲
2、豆皮焯熟，胡蘿卜和菠菜焯水
3、食材焯水后控干水分入盆，放上幾個干辣椒
4、鍋中熱油炸香花椒，再倒入適量陳醋
5、熱油倒入盆中，再加鹽、味全高鮮和生抽一大勺拌勻即可
材 料：
豆皮，青菜，干紅椒，植物油，鹽，生抽，醋，油波辣子
做 法：
1、豆皮切條入開水鍋中焯水，去除豆腥味
2、青菜汆燙撈出
3、一同放入盆中，放入紅椒段，鍋中放油燒熱淋入
4、加油潑辣子，醋，生抽，鹽攪拌均勻即可
